Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami

Polévky | Březen 18, 2018 | By

Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami

Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami

Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami
Určitě jste batáty viděli v obchodě, ale nevěděli jste si rady, jak je chutně upravit. Jedna z možností je krémová polévka. Batáty jsou mnohem zdravější než obyčejné brambory. Obsahují více betakarotenu než mrkev. Mají velký obsah vápníku. A dokonce fungují jako přírodní antidepresivum. A přitom tak skvěle chutnají vařené, smažené či pečené.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
  1. 750 g oloupaných batátů
  2. 1 šalotka
  3. 1 stonek řapíkatého celeru
  4. 1 cm čerstvého zázvoru
  5. 1 lžička mleté uzené papriky (prodává např. Marks and Spencer)
  6. 1,5 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
  7. 1/2 plechovky kokosového mléka (druhou 1/2 použijete na zdobení)
  8. 1 lžička citronové šťávy
  9. sůl, pepř
  10. olivový olej
Na ozdobu
  1. hrst kokosových vloček (lupínků)
  2. 1/2 plechovky kokosového mléka
  3. čerstvý koriandr
  4. chilli vločky
Instrukce
  1. Na olivovém oleji orestujte šalotku, řapíkatý celer, čerstvý zázvor jen lehce do barvy. Přidejte batáty nakrájené na kostičky a přisypte mletou uzenou papriku. Zalijte vývarem. Osolte, opepřete. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni cca 15 minut, nebo až jsou batáty měkké. Pak polévku rozmixujte tyčovým mixérem a přes sítko přepasírujte. Vmíchejte 1/2 konzervy kokosového mléka. Dochuťte citronovou šťávou. Dosolte podle chuti.
  2. Mezitím si připravte kokosové chipsy. Troubu rozehřejte na 180°C. Plech vyložte pečícím papírem a rozprostřete na něm kokosové lupínky. Pečte lehce do zlatova cca 3 - 5 minut.
  3. Polévku podávejte se lžičkou zbylého kokosového mléka, ozdobenou kokosovými chipsy, čerstvým koriandrem a chilli vločkami.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
 
Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami

Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami

Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)

Pečení | Únor 22, 2018 | By

Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)

Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)

Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)
Porce 30
Americký hit, který nezklame ani v Čechách. Jestli jste sušenkoví začátečníci, tak tohle je přesně ten recept na skvělý začátek. Jednoduché, rychlé a chutné. Sušenky vydrží vláčné při správném uskladnění týdny. Krásně křupou a následně se rozplynou na jazyku. Co víc si přát.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
12 min
Celkový čas
2 hr 12 min
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
12 min
Celkový čas
2 hr 12 min
Ingredience
  1. 230 g másla pokojové teploty
  2. 200 g cukru krystal
  3. 150 g třtinového cukru
  4. 2 velká vejce pokojové teploty
  5. 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  6. 250 g arašídového krémového másla (creamy peanut butter prodává např. Marks and Spencer)
  7. 390 g hladké mouky
  8. 1 čajová lžička jedlé sody
  9. 1 čajová lžička kypřícího prášku do pečiva
  10. 1/2 čajové lžičky soli
  11. cukr krystal na obalení sušenek (není nutné)
Instrukce
  1. Připravte si mixér. Vyšlehejte změklé máslo a oba cukry na středním stupni do hladké hmoty. Přidejte vejce a šlehejte na vyšší výkon další minutu. Nezapomínejte stěrkou stírat hrany mísy, aby bylo vše dokonale hladké. Přidejte vanilkový extrakt a arašídové máslo. Mixujte na nejvyšší výkon dokud nevznikne hladká hmota.
  2. Ve vedlejší míse si smíchejte mouku, jedlou sodu, pečící prášek a sůl. Přidejte ke směsi z arašídového másla a míchejte na nízký stupeň dohladka. Těsto bude hutné a lepkavé. Zakryjte těsto potravinovou fólií a nechte odležet v lednici nejméně 3 hodiny (ale vydrží tam i 2 dny).
  3. Předehřejte troubu na 175°C.
  4. Připravte si pečící plechy a papír.
  5. Vyndejte těsto z lednice těsně před pečením a tvarujte z něj kuličky o průměru 2 cm. Kuličky zmáčkněte vidličkou, tak abyste vytvořili čtvercový vzor. Rozložte na plech a nechte mezi nimi dostatečný prostor (cca 9 sušenek na plech).
  6. Pečte 11 minut nebo dokud nezačnou lehce zlátnout na okrajích. Nechte ještě 5 minut zcela vychladnout a pak přemístěte na tác.
  7. Sušenky vydrží v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě týden. Těsto se dá zmrazit až na 3 měsíce. Upečte ještě zmrzlé sušenky o pár minut déle. Není nutné těsto rozmrazovat.
Poznámky
  1. Máslo musí být pokojové teploty, ne rozpuštěné. Vyndejte ho z lednice zhruba 1 hodinu před začátkem pečení. To samé platí i o vejcích. Užitečné pravidlo: vždy používejte vajíčka pokojové teploty, když používáte máslo pokojové teploty.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)

Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)

Česneková párty pomazánka

Pomazánky | Únor 22, 2018 | By

Česneková Party pomazánka

Česneková Party pomazánka

Česneková párty pomazánka
Česneková pomazánka nesmí chybět na žádné párty. Tento recept mě provází už od mládí, kdy nám tuto pomazánka připravovala kamarádky maminka. Teď se s vámi o něj podělím i já. V období chřipek ho obvzlášť oceníte. Vědci totiž dokázali, že vařením či pečením svoje příznivé účinky na lidské zdraví ztrácí.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Celkový čas
10 min
Čas na přípravu
10 min
Celkový čas
10 min
Ingredience
  1. 150 g taveného sýra Lipno (President apod.)
  2. 2 plátky másla pokojové teploty
  3. 100 g nastrouhaného sýra Eidam
  4. 100 g nastrouhaného sýra Niva
  5. 3 stroužky česneku prolisovaného
  6. 125 ml Yovofresh tatarské omáčky (Hellmann's)
Instrukce
  1. Nastrouhejte oba sýry, přidejte tavený sýr, máslo, česnek a nakonec vmíchejte tatarku Yovofresh. Podávejte na čerstvém pečivu zdobené vlašským nebo piniovým ořechem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Česneková párty pomazánka

Česneková párty pomazánka

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem
Porce 2
Quinoa je perfektní zdroj živin a proto je řazena mezi tzv. superpotraviny. U mě patří mezi stálice. Miluji jí jak v salátech, tak v snídaňových variacích. Neobsahuje lepek, takže jí mohou i lidé trpící celiakií. Dnes jí najdete na jídelníčku vrcholových sportovců. Do těla totiž uvolňuje energii a navíc podporuje růst svalové hmoty. Je doporučována i při redukčních dietách. Její jemně oříšková chuť vás prostě dostane.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
  1. 1 šálek quinoi
  2. 2 šálky vody
  3. 1 zralé mango
  4. 200 g předvařených krevet
  5. 1 cm chilli papričky (množství záleží na vás)
  6. hrst čerstvého koriandru
  7. cherry rajčata
  8. rukola
  9. sůl, pepř
  10. olivový olej
  11. šťáva z limety
Instrukce
  1. Quinou dobře propláchněte a uvařte ve dvojnásobném množství vody cca 15 minut nebo dokud se neodpaří tekutina. Nechte zcela zchladnout.
  2. Na pánvi s olivovým olejem orestujte krevety s chilli papričkou. Nakonec přihoďte trochu čerstvého koriandru.
  3. Do misek si připravte quinou s cherry rajčaty a rukolou. Osolte, opepřete.
  4. Ozdobte restovanými krevetami, čerstvým koriandrem a mangem na kostičky.
  5. Zakápněte olivovým olejem a trochou limetkové šťávy.
Poznámky
  1. Quinoa salát se dá připravit s různými druhy mas. Ráda ho míchám s grilovaným lososem, roastbífem nebo kuřecím steakem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Quinoa salát s chilli krevetami a mangem

Smoothie z pečených jablek

Smoothie | Prosinec 15, 2017 | By

Smoothie z pečených jablek

Smoothie z pečených jablek

Smoothie z pečených jablek
Porce 2
Zbylo vám jablíčko v županu? Zkuste tohle skořicovo-jablečné smoothie třeba ráno ke snídani.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
  1. 1 "zapomenuté" jablíčko v županu
  2. 1/2 banánu
  3. 1/2 lžičky skořice
  4. 1/2 lžičky vanilkového extraktu (prodává např. Marks and Spencer)
  5. 1 šálek kokosového mléka
  6. hrst ledu
Instrukce
  1. Rozkrájejte jablíčko i s těstem a vložte do výkonného mixéru společně s ostatními ingrediencemi. Ihned podávejte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Smoothie z pečených jablek

Smoothie z pečených jablek

Jablíčka v županu

Dezerty, Pečení | Prosinec 15, 2017 | By

Jablíčka v županu

Jablíčka v županu

Jablíčka v županu
Porce 8
Klasika na kterou bych málem zapomněla, nebýt večeře u kamarádky. Někdy nemusíte pro dobré věci chodit daleko. Až se vrátíte ze zimní procházky, připravte si je k horkému čaji. Budete nadšeni.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
12 min
Celkový čas
22 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
12 min
Celkový čas
22 min
Ingredience
  1. 8 malinkých jablíček (nebo 4 velká)
  2. 1 balení listového těsta 500 g
  3. rybízová marmeláda
  4. hladká mouka
  5. 1 vejce
Ještě potřebujete
  1. pečící papír
  2. kuchyňský provázek
Instrukce
  1. Troubu předehřejte podle návodu na těstě cca 200 až 230°C.
  2. Jablíčka oloupejte, zbavte jadřince. Do vzniklého otvoru dejte lžičku rybízové marmelády.
  3. Na pomoučeném válu rozválejte těsto do obdélníku. Rádílkem rozdělte na čtverce, které musí být tak velké, abyste do nich pohodlně zabalili jablíčka.
  4. Jablíčka rozdělte do středů čverečků a zabalte. Můžete z nich udělat klasickou kouli nebo zabalte do tvaru měšce a lehce obtočte kuchyňským provázkem.
  5. Balíčky potřete rozšlehaným vejcem.
  6. Pečeme na pečícím papíru podle návodu na těstě cca 12 - 15 minut, dokud nezačnout zlátnou.
  7. Ihned podáváme sypané cukrem a skořicí. Skvěle se hodí šlehačka nebo zmrzlina.
  8. Pozor jablka jsou uvnitř velmi horká!!
Poznámky
  1. Další variantou na nápň jablíček jsou drcené ořechy smíchané s cukrem a skořicí.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Jablíčka v županu

Jablíčka v županu

 

Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč
Mám tu jeden zapomenutý recept z léta. Je to klasika, kterou babička peče už léta a vždy se u všech setká s velkým úspěchem. Je to ten koláč, který budete chtít vzít k sousedům na návštěvu, abyste i vy sklidili svoji porci slávy.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
50 min
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
50 min
Těsto
  1. 1 vejce
  2. 3 polévkové lžíce oleje
  3. 2-3 polévkové lžíce cukru krupice
  4. 250 g polohrubé mouky
  5. 1 kávová lžička prášku do pečiva
  6. špetka soli
  7. 150 ml mléka
  8. přepůlené čerstvé meruňky
  9. rozpuštěné máslo na pokapání ovoce
Drobenka
  1. 2 díly polohrubé mouky (100 - 140 g)
  2. 1 díl másla mírně změklého (80 g)
  3. 1 díl cukru krupice (80 g)
Instrukce
  1. Nejdříve spojíme vejce, olej a cukr. Vymícháme do hladké hmoty. Postupně přisypáváme mouku, prášek do pečiva, sůl. Nakonec vmícháme mléko.
  2. Na pomoučeném válu vypracujeme těsto a vyválíme do požadovaného tvaru. Nejlépe za pomocí válečku přeneseme do vymazané a moukou vysypané formy.
  3. Poklademe ovocem, jemně pokropíme rozpuštěným máslem a posypeme drobenkou.
  4. Ovocné koláče se skvěle doplňují s drobenkou. Většina z vás na ní má svůj osvědčený recept, ale pokud jste začátečníci, může vám pár rad na začátek ušetřit čas. Zkušené kuchařky většinou nic neváží a dělají drobenku tzv. na pocit. Zpravidla, podle naší babičky, se má drobenka dělat z polohrubé mouky. Cukr se používá krupicový. Drobenku přizpůsobíte typu koláče. Na ovocný koláč patří drobenka o něco sušší tzn. 140 g mouky, na povidlový koláč naopak o něco mazlavější tzn. 100 g mouky. Drobenku je nejlepší dělat ručně prsty, abyste docílili té správné drobivosti.
  5. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C podle typu ovoce cca 30 -40 minut dokud nezačnou okraje zlátnout.
  6. Necháme vychladnout.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč

Sněhové pusinky ke kávě

Pečení | Listopad 25, 2017 | By

Sněhové pusinky ke kávě

Sněhové pusinky ke kávě

Sněhové pusinky ke kávě
Pokud vám občas přebývají bílky, tak tohle je elegantní dezert ke kávě, kde je můžete uplatnit.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
25 min
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
25 min
Ingredience
  1. 4 bílky (100 g)
  2. 200 g krupicového cukru
  3. 100 g moučkového cukru
Ještě budete potřebovat
  1. nádoby na vodní lázeň
  2. pečící papír
  3. cukrářský sáček s řezanou trubičkou
Instrukce
  1. Bílky s polovinou krupicového cukru šleháme v horké vodní lázni asi 5 minut. Odstavíme a přidáme zbylý krupicový cukr. Hmotu vyšleháme na pevný sníh. Nakonec vmícháme prosátý moučkový cukr.
  2. Cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem malé špičky o průměru 1 cm.
  3. Pečeme při teplotě 120°C cca 20 minut. Potom troubu vypneme, neotevíráme a sněhové pusinky v ní necháme sušit, dokud trouba úplně nevychladne. Klidně i přes noc.
Poznámky
  1. Hotové pusinky vkládejte do kávy místo cukru stejně tak, jak to milují v Itálii.
  2. Skladujte v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě i několik měsíců.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3252 DSC_3249 DSC_3247 DSC_3233 DSC_3223 DSC_3222
Sněhové pusinky ke kávě

Sněhové pusinky ke kávě

Kachní stehna v husím sádle a la Marlene

Maso | Listopad 25, 2017 | By

Kachní stehna v husím sádle

Kachní stehna v husím sádle

 
Kachní stehna v husím sádle a la Marlene
Porce 8
Název sice evokuje přemíru tuku, ale budete překvapeni vyladěnou chutí francouzské gastronomické klasiky. Tento recept jsem milovala v pražském Le Bistrot De Marlene, které vedla amatérská francouzská kuchařka Marlene. Restaurace je dávno uzavřena, ale tento recept u nás doma uchovávám a s radostí dělám dodnes.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 30 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 30 min
Ingredience
  1. 8 kachních stehen (nejlépe z Maďarska nebo Francie, česká si tentokrát nechte na českou klasiku)
  2. 2 kg husího sádla (prodává Makro)
  3. čerstvý rozmarýn
  4. 10 čerstvých bobkových listů
  5. 1 lžíce suchých kuliček jalovce
  6. 1 lžíce celého pepře
  7. 10 ks malých šalotek
Na marinádu
  1. 8 lžic hrubé mořské soli
  2. čerstvý tymián
  3. 10 čerstvých bobkových listů
  4. 1 lžička suchých kuliček jalovce
  5. kůra ze 2 chemicky neošetřených pomerančů
Instrukce
  1. Ve hmoždíři rozdrťte ingredience na marinádu. Kachní stehna touto směsí potřete a nechte přes noc uležet v chladu. Budou mít dost času do sebe nasát všechny chutě a vůně.
  2. Druhý den si předehřejte troubu na 170°C. Ze stehen důkladně setřete marinádu a vložte do pekáčku, tak velkého, aby se tam právě stěsnaly.
  3. Vedle v kastrolu si rozehřejte husí sádlo a stehna v pekáčku jím zalijte. Přidejte celé šalotky ve šlupce. Vložte bez poklopu do vyhřáte trouby na 2 hodiny a čas od času přelévejte stehna tukem. Maso tak bude krásně měkké a křupavé.
  4. 5 minut před dopečením přidejte rozmarýn, bobkový list, kuličky jalovce a pepře. Nádherně maso provoní.
  5. Pekáč vyndejte z trouby a nechte stehna okapat na kuchyňském papíru.
Poznámky
  1. Do pekáče ke kachně můžete přidat šalotky ve šlupce. Krásně zkaramelizují a jsou nádherně měkké.
  2. Jako přílohu Marlen podávala gratinové brambory viz. recept níže.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
    Recept na gratinované brambory zde
Kachní stehna v husím sádle

Kachní stehna v husím sádle

DSC_3260 DSC_3258 DSC_3257 Kachní stehna v husím sádle a la Marlene
Kachní stehna v husím sádle

Kachní stehna v husím sádle

Moka dort s creme fraiche

Dezerty, Dorty | Listopad 25, 2017 | By

Moka dort s creme fraiche

Moka dort s creme fraiche

Moka dort s creme fraiche
Porce 12
Jestli často a rádi hřešíte s čokoládou, tak vám tento dort nemůže uniknout. Co se vám asi nebude moc líbit, je marná snaha dostat úhledně hladké dílko z formy. No nic si z toho nedělejte. Jak říká jedno francouzské pravidlo - jídlo byste si měli vychutnat a ne známkovat. A protože toto je ryze francouzský recept, tak se ho prosím držte.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Ingredience
  1. 340 g hořké čokolády
  2. 160 ml (1/2 šálku) silného espressa
  3. 60 g creme fraiche (francouzská zakysaná smetana)
  4. 5 velkých vajec pokojové teploty
  5. 100 g cukru
ještě budete potřebovat
  1. dortovou formu o průměru 23 cm
  2. alobal
  3. velký pekáč na vodní lázeň
Instrukce
  1. Vymažte lehce máslem dno dortové otevírací formy o průměru 23 cm, zvenku formu obalte alobalem tak, aby byla vodotěsná. Pak ji postavte do většího kastrolu nebo pekáče velkého dost na to, aby se v něm dala vytvořit vodní lázeň.
  2. Troubu předehřejte na 160°C.
  3. Do vytvořte si vodní lázeň nad kastrolem s mírně vroucí vodou. Do mísy vložte nalámanou čokoládu a míchejte dokud se nad lázní nerozpustí a není hladká. Mísu pak stáhněte z tepla a nechte při pokojové teplotě chladnout. Pak do ní vmíchejte creme fraiche.
  4. Šlehačem našlehejte vejce se špetkou soli a cukrem. Šlehejte na nejvyšší rychlost, až vznikne hladký a tuhý krém, který drží tvar. Trvá to cca 5 minut.
  5. Polovinu ušlehané hmoty zlehka vmíchejte do čokoládové hmoty, po dokonalém propojení vmíchejte zbytek.
  6. Nalijte ušlehanou hmotu do připravené dortové formy. Do pekáče nebo kastrolu nalijte horkou vodu. Měla by dosahovat do poloviny formy a vytvořit tak vodní lázeň.
  7. Pečte 50 - 60 minut, až dort ztuhne, uprostřed by měl zůstat měkký.
  8. Vyndejte formu z vodní lázně, odstraňte alobal a formu postavte na mřížku, aby dort vychladl.
  9. Objeďte nožem okraj dortu, abyste ho uvolnili, pak otevřete bočnice formy.
Poznámky
  1. Tento dort se dá snadno zamrazit a pak se dá krájet na úhledné porce. Lehký korpus se dá v létě kombinovat se zmrzlinou nebo sorbetem.
  2. Espresso v receptu můžete nahradit vodou.
  3. Dort vydrží až 5 dní při pokojové teplotě nebo v ledničce. Pokud ho dobře zabalíte, vydrží v mrazničce měsíc.
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3746 DSC_3741 DSC_3740 DSC_3739
Moka dort s creme fraiche

Moka dort s creme fraiche