Smoothie z pečených jablek

Smoothie | Prosinec 15, 2017 | By

Smoothie z pečených jablek

Smoothie z pečených jablek

Smoothie z pečených jablek
Porce 2
Zbylo vám jablíčko v županu? Zkuste tohle skořicovo-jablečné smoothie třeba ráno ke snídani.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
  1. 1 "zapomenuté" jablíčko v županu
  2. 1/2 banánu
  3. 1/2 lžičky skořice
  4. 1/2 lžičky vanilkového extraktu (prodává např. Marks and Spencer)
  5. 1 šálek kokosového mléka
  6. hrst ledu
Instrukce
  1. Rozkrájejte jablíčko i s těstem a vložte do výkonného mixéru společně s ostatními ingrediencemi. Ihned podávejte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Smoothie z pečených jablek

Smoothie z pečených jablek

Jablíčka v županu

Dezerty, Pečení | Prosinec 15, 2017 | By

Jablíčka v županu

Jablíčka v županu

Jablíčka v županu
Porce 8
Klasika na kterou bych málem zapomněla, nebýt večeře u kamarádky. Někdy nemusíte pro dobré věci chodit daleko. Až se vrátíte ze zimní procházky, připravte si je k horkému čaji. Budete nadšeni.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
12 min
Celkový čas
22 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
12 min
Celkový čas
22 min
Ingredience
  1. 8 malinkých jablíček (nebo 4 velká)
  2. 1 balení listového těsta 500 g
  3. rybízová marmeláda
  4. hladká mouka
  5. 1 vejce
Ještě potřebujete
  1. pečící papír
  2. kuchyňský provázek
Instrukce
  1. Troubu předehřejte podle návodu na těstě cca 200 až 230°C.
  2. Jablíčka oloupejte, zbavte jadřince. Do vzniklého otvoru dejte lžičku rybízové marmelády.
  3. Na pomoučeném válu rozválejte těsto do obdélníku. Rádílkem rozdělte na čtverce, které musí být tak velké, abyste do nich pohodlně zabalili jablíčka.
  4. Jablíčka rozdělte do středů čverečků a zabalte. Můžete z nich udělat klasickou kouli nebo zabalte do tvaru měšce a lehce obtočte kuchyňským provázkem.
  5. Balíčky potřete rozšlehaným vejcem.
  6. Pečeme na pečícím papíru podle návodu na těstě cca 12 - 15 minut, dokud nezačnout zlátnou.
  7. Ihned podáváme sypané cukrem a skořicí. Skvěle se hodí šlehačka nebo zmrzlina.
  8. Pozor jablka jsou uvnitř velmi horká!!
Poznámky
  1. Další variantou na nápň jablíček jsou drcené ořechy smíchané s cukrem a skořicí.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Jablíčka v županu

Jablíčka v županu

 

Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč
Mám tu jeden zapomenutý recept z léta. Je to klasika, kterou babička peče už léta a vždy se u všech setká s velkým úspěchem. Je to ten koláč, který budete chtít vzít k sousedům na návštěvu, abyste i vy sklidili svoji porci slávy.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
50 min
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
50 min
Těsto
  1. 1 vejce
  2. 3 polévkové lžíce oleje
  3. 2-3 polévkové lžíce cukru krupice
  4. 250 g polohrubé mouky
  5. 1 kávová lžička prášku do pečiva
  6. špetka soli
  7. 150 ml mléka
  8. přepůlené čerstvé meruňky
  9. rozpuštěné máslo na pokapání ovoce
Drobenka
  1. 2 díly polohrubé mouky (100 - 140 g)
  2. 1 díl másla mírně změklého (80 g)
  3. 1 díl cukru krupice (80 g)
Instrukce
  1. Nejdříve spojíme vejce, olej a cukr. Vymícháme do hladké hmoty. Postupně přisypáváme mouku, prášek do pečiva, sůl. Nakonec vmícháme mléko.
  2. Na pomoučeném válu vypracujeme těsto a vyválíme do požadovaného tvaru. Nejlépe za pomocí válečku přeneseme do vymazané a moukou vysypané formy.
  3. Poklademe ovocem, jemně pokropíme rozpuštěným máslem a posypeme drobenkou.
  4. Ovocné koláče se skvěle doplňují s drobenkou. Většina z vás na ní má svůj osvědčený recept, ale pokud jste začátečníci, může vám pár rad na začátek ušetřit čas. Zkušené kuchařky většinou nic neváží a dělají drobenku tzv. na pocit. Zpravidla, podle naší babičky, se má drobenka dělat z polohrubé mouky. Cukr se používá krupicový. Drobenku přizpůsobíte typu koláče. Na ovocný koláč patří drobenka o něco sušší tzn. 140 g mouky, na povidlový koláč naopak o něco mazlavější tzn. 100 g mouky. Drobenku je nejlepší dělat ručně prsty, abyste docílili té správné drobivosti.
  5. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C podle typu ovoce cca 30 -40 minut dokud nezačnou okraje zlátnout.
  6. Necháme vychladnout.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Babiččin recept na meruňkový koláč

Babiččin recept na meruňkový koláč

Sněhové pusinky ke kávě

Pečení | Listopad 25, 2017 | By

Sněhové pusinky ke kávě

Sněhové pusinky ke kávě

Sněhové pusinky ke kávě
Pokud vám občas přebývají bílky, tak tohle je elegantní dezert ke kávě, kde je můžete uplatnit.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
25 min
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
25 min
Ingredience
  1. 4 bílky (100 g)
  2. 200 g krupicového cukru
  3. 100 g moučkového cukru
Ještě budete potřebovat
  1. nádoby na vodní lázeň
  2. pečící papír
  3. cukrářský sáček s řezanou trubičkou
Instrukce
  1. Bílky s polovinou krupicového cukru šleháme v horké vodní lázni asi 5 minut. Odstavíme a přidáme zbylý krupicový cukr. Hmotu vyšleháme na pevný sníh. Nakonec vmícháme prosátý moučkový cukr.
  2. Cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem malé špičky o průměru 1 cm.
  3. Pečeme při teplotě 120°C cca 20 minut. Potom troubu vypneme, neotevíráme a sněhové pusinky v ní necháme sušit, dokud trouba úplně nevychladne. Klidně i přes noc.
Poznámky
  1. Hotové pusinky vkládejte do kávy místo cukru stejně tak, jak to milují v Itálii.
  2. Skladujte v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě i několik měsíců.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3252 DSC_3249 DSC_3247 DSC_3233 DSC_3223 DSC_3222
Sněhové pusinky ke kávě

Sněhové pusinky ke kávě

Kachní stehna v husím sádle a la Marlene

Maso | Listopad 25, 2017 | By

Kachní stehna v husím sádle

Kachní stehna v husím sádle

 
Kachní stehna v husím sádle a la Marlene
Porce 8
Název sice evokuje přemíru tuku, ale budete překvapeni vyladěnou chutí francouzské gastronomické klasiky. Tento recept jsem milovala v pražském Le Bistrot De Marlene, které vedla amatérská francouzská kuchařka Marlene. Restaurace je dávno uzavřena, ale tento recept u nás doma uchovávám a s radostí dělám dodnes.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 30 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 30 min
Ingredience
  1. 8 kachních stehen (nejlépe z Maďarska nebo Francie, česká si tentokrát nechte na českou klasiku)
  2. 2 kg husího sádla (prodává Makro)
  3. čerstvý rozmarýn
  4. 10 čerstvých bobkových listů
  5. 1 lžíce suchých kuliček jalovce
  6. 1 lžíce celého pepře
  7. 10 ks malých šalotek
Na marinádu
  1. 8 lžic hrubé mořské soli
  2. čerstvý tymián
  3. 10 čerstvých bobkových listů
  4. 1 lžička suchých kuliček jalovce
  5. kůra ze 2 chemicky neošetřených pomerančů
Instrukce
  1. Ve hmoždíři rozdrťte ingredience na marinádu. Kachní stehna touto směsí potřete a nechte přes noc uležet v chladu. Budou mít dost času do sebe nasát všechny chutě a vůně.
  2. Druhý den si předehřejte troubu na 170°C. Ze stehen důkladně setřete marinádu a vložte do pekáčku, tak velkého, aby se tam právě stěsnaly.
  3. Vedle v kastrolu si rozehřejte husí sádlo a stehna v pekáčku jím zalijte. Přidejte celé šalotky ve šlupce. Vložte bez poklopu do vyhřáte trouby na 2 hodiny a čas od času přelévejte stehna tukem. Maso tak bude krásně měkké a křupavé.
  4. 5 minut před dopečením přidejte rozmarýn, bobkový list, kuličky jalovce a pepře. Nádherně maso provoní.
  5. Pekáč vyndejte z trouby a nechte stehna okapat na kuchyňském papíru.
Poznámky
  1. Do pekáče ke kachně můžete přidat šalotky ve šlupce. Krásně zkaramelizují a jsou nádherně měkké.
  2. Jako přílohu Marlen podávala gratinové brambory viz. recept níže.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
    Recept na gratinované brambory zde
Kachní stehna v husím sádle

Kachní stehna v husím sádle

DSC_3260 DSC_3258 DSC_3257 Kachní stehna v husím sádle a la Marlene
Kachní stehna v husím sádle

Kachní stehna v husím sádle

Moka dort s creme fraiche

Dezerty, Dorty | Listopad 25, 2017 | By

Moka dort s creme fraiche

Moka dort s creme fraiche

Moka dort s creme fraiche
Porce 12
Jestli často a rádi hřešíte s čokoládou, tak vám tento dort nemůže uniknout. Co se vám asi nebude moc líbit, je marná snaha dostat úhledně hladké dílko z formy. No nic si z toho nedělejte. Jak říká jedno francouzské pravidlo - jídlo byste si měli vychutnat a ne známkovat. A protože toto je ryze francouzský recept, tak se ho prosím držte.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Ingredience
  1. 340 g hořké čokolády
  2. 160 ml (1/2 šálku) silného espressa
  3. 60 g creme fraiche (francouzská zakysaná smetana)
  4. 5 velkých vajec pokojové teploty
  5. 100 g cukru
ještě budete potřebovat
  1. dortovou formu o průměru 23 cm
  2. alobal
  3. velký pekáč na vodní lázeň
Instrukce
  1. Vymažte lehce máslem dno dortové otevírací formy o průměru 23 cm, zvenku formu obalte alobalem tak, aby byla vodotěsná. Pak ji postavte do většího kastrolu nebo pekáče velkého dost na to, aby se v něm dala vytvořit vodní lázeň.
  2. Troubu předehřejte na 160°C.
  3. Do vytvořte si vodní lázeň nad kastrolem s mírně vroucí vodou. Do mísy vložte nalámanou čokoládu a míchejte dokud se nad lázní nerozpustí a není hladká. Mísu pak stáhněte z tepla a nechte při pokojové teplotě chladnout. Pak do ní vmíchejte creme fraiche.
  4. Šlehačem našlehejte vejce se špetkou soli a cukrem. Šlehejte na nejvyšší rychlost, až vznikne hladký a tuhý krém, který drží tvar. Trvá to cca 5 minut.
  5. Polovinu ušlehané hmoty zlehka vmíchejte do čokoládové hmoty, po dokonalém propojení vmíchejte zbytek.
  6. Nalijte ušlehanou hmotu do připravené dortové formy. Do pekáče nebo kastrolu nalijte horkou vodu. Měla by dosahovat do poloviny formy a vytvořit tak vodní lázeň.
  7. Pečte 50 - 60 minut, až dort ztuhne, uprostřed by měl zůstat měkký.
  8. Vyndejte formu z vodní lázně, odstraňte alobal a formu postavte na mřížku, aby dort vychladl.
  9. Objeďte nožem okraj dortu, abyste ho uvolnili, pak otevřete bočnice formy.
Poznámky
  1. Tento dort se dá snadno zamrazit a pak se dá krájet na úhledné porce. Lehký korpus se dá v létě kombinovat se zmrzlinou nebo sorbetem.
  2. Espresso v receptu můžete nahradit vodou.
  3. Dort vydrží až 5 dní při pokojové teplotě nebo v ledničce. Pokud ho dobře zabalíte, vydrží v mrazničce měsíc.
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3746 DSC_3741 DSC_3740 DSC_3739
Moka dort s creme fraiche

Moka dort s creme fraiche

Smoothie s kaki a banánem

Smoothie | Listopad 25, 2017 | By

Smoothie s kaki a banánem

Smoothie s kaki a banánem

Smoothie s kaki a banánem
Slouží 2
Imunitní bomba pro naše tělo. To je ovoce kaki, které se pěstuje v Asii a na náš trh se dostává od poloviny října do Vánoc.Vzhledem k vysokému obsahu výživných látek patří kaki mezi ovoce, které velmi prospívá lidskému organismu. Je bohaté na vlákninu. Podporuje pohyb střev, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a obsahuje také všechny aminokyseliny, včetně těch které si tělo nedokáže samo vyrobit. Možná stojí i za zajímavost obsah látky lykopen, což je antioxidant oddalující procesy stárnutí.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Čas na přípravu
5 min
Ingredience
  1. 1 kaki
  2. 1 banán
  3. 1 šálek kokosového mléka
  4. 1/2 šálku domácí granoly (recept viz. níže) nebo jemných ovesných vloček
  5. pár kostek ledu
  6. Výkonný mixer
Instrukce
  1. Všechny ingredience dejte v uvedeném pořadí do výkonného mixéru a rozmixujte do hladka. Ihned podávejte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Domácí granola DSC_3826 DSC_3825 DSC_3823 DSC_3822 DSC_3817
Smoothie s kaki a banánem

Smoothie s kaki a banánem

Tvarohový koláč s meruňkami

Pečení | Listopad 9, 2017 | By

Tvarohový koláč s meruňkami

Tvarohový koláč s meruňkami

Tvarohový koláč s meruňkami
Tvarohový koláč z listového těsta. Rychlovka, kterou zvládnou i děti. Tentokrát jsem použila listové těsto, které je běžně v supermarketech v Rakousku nebo Německu. U nás jsem na něj zatím nenarazila. Jsou to super tenké pláty, které lehce potřete rozpuštěným máslem, aby se neslepili. Pak už záleží jen na vaší fantazii, jak je budete na sebe vrstvit nebo čím je naplníte.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
40 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
40 min
Ingredience
  1. 500 g tučného tvarohu ve vaničče (Madeta)
  2. 1 lžíce cukru moučka
  3. 1 lžíce kukuřičného škrobu
  4. 1 lžíce strouhanky nebo rozmačkaných piškotů
  5. 2 celá vejce
  6. 1 balení těsta Strudelteigblätter (značka Tante Fanny viz. foto níže)
  7. 1 konzerva okapaných meruněk
  8. rozpuštěné máslo na potření plátů těsta
Ještě potřebujete
  1. pečící papíř
  2. kulatou zapékací mísu průměr 23
Instrukce
  1. Předehřejte si troubu na 180°C. Na tvarohovou náplň si smíchejte 2 vaničky tučného tvarohu s 2 vejci, cukrem a kukuřičných škrobem.
  2. Připravte si polovinu plátů listového těsta (5 ks). Formu vyložte pečícím papírem. Začněte vrstvit jednotlivé pláty těsta, které lehce potřete rozpuštěným máslem, aby se při pečení neslepili. Těsto posypte lžící strouhanky, která vsákne přebytečnou tekutinu z náplně. Dejte tvarohou náplň. Rozložte na ní okapané meruňky. Navrstvěte druhou polovinu těsta (5 ks), kterou lehce pomažete máslem. Nakonec vrchní vrstvu těsta také potřete máslem.
  3. Vložte do předehřáté trouby na cca 30 minut. Hlídejte, aby se vám nepřipálili okraje koláče.
  4. Nechte zcela zchladnout a pocukrujte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3811 DSC_3803 DSC_3800 DSC_3792
Tvarohový koláč s meruňkami

Tvarohový koláč s meruňkami

Míša dort

Dezerty, Dorty | Říjen 31, 2017 | By

Míša dort

Míša dort

Míša dort
Klasika, kterou většina z vás dělá na plech. Zkuste jí někdy dát nový háv a připravit Míša řezy jako dort. Určitě mnohé překvapíte. A navíc tvarohu, kakau a čokoládě se prostě nedá odolat.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
50 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
50 min
Kakaový korpus
  1. 2 žloutky
  2. 2 bílky
  3. 2 hrnky polohrubé mouky
  4. 1/2 Hery máslová příchuť (rozpuštěné)
  5. prášek do pečiva
  6. 1 hrnek cukru krupice
  7. 1 necelý hrnek mléka
  8. 2 vrchovaté lžíce kakaa holandského typu
Tvarohový krém
  1. 500 g tvarohu (nejlépe balený v kostce)
  2. 100 ml smetany ke šlehání
  3. 250g másla změklého na pokojovou teplotu (jinak budou v krému hrudky!)
  4. 150 g cukru moučka
Čokoládová poleva
  1. 100 g kvalitní hořké čokolády 70%
  2. 100 ml smetany
Ještě potřebujete
  1. dortovou formu o průměru 26 cm
  2. pečící papír
Instrukce
  1. Nejprve si vyndejte máslo z lednice, aby dostatečně změklo. Předehřejte troubu na 170°C.
  2. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny (cca 5 minut). Přidejte rozpuštěnou Heru a mléko. Připravte si směs mouky, prášku do pečiva a kakaa. Tuto sypkou směs přes síto přidejte k tekuté směsi.
  3. Bílky ušlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do těsta.
  4. Vyložte si pečící formu papírem a těsto v ní upečte při 170°C 20 minut. Nechte zcela vychladnout.
  5. Tvaroh ušleháme s cukrem, smetanou a změklým máslem do hladkého krému.
  6. Přeřízneme si upečený korpus a polovinu krému dáme mezi dva korpusy. Zbytek uhladíme na povrchu.
  7. Připravíme si čokoládovou polevu. V rendlíku na mírném ohni necháme spojit čokoládu se smetanou. Mírně zchladlou směsí přelijeme připravený dort. Necháme zchladnout a ztuhnout nejlépe přes noc.
Tip
  1. Až vyklopíte zchladlý korpus, vyložte si pečící formu potravinovou fólií. Hotový dort se pak bude vytahovat pohodlněji.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3772
Míša dort

Míša dort

DSC_3763 DSC_3753

Smoothie z pečených švestek

Smoothie | Říjen 9, 2017 | By

Smoothie z pečených švestek

Smoothie z pečených švestek

Smoothie z pečených švestek
Na podzim si ráda upeču třeba až 2kg švestek a pak je postupně přidávám do pokrmů, co mě zrovna napadnou. Jako toto smoothie z pečených švestek, ovesných vloček, řeckého jogurtu a kokosového mléka. Švestky jsou bohaté na minerální látky, vlákninu a organické kyseliny. Také se používají v detoxikačních kúrách pro své úžasné čistící schopnosti. Jsou přírodními prostředky proti pomalé funkci střev a zácpě. Hlavně chutnají v tomto smoothie skvěle!!!
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
40 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
40 min
Pečené švestky
  1. 0,5 kg vypeckovaných švestek (můžete použít i mražené)
  2. šťáva a kůra z jednoho velkého pomeranče
  3. 1 svitek skořice
  4. 3 lžíce rumu
  5. 3 lžíce třtinového cukru
  6. 1 lžička vanilkového extraktu (Marks and Spencer nebo Dr. Oetker)
Na smoothie
  1. šálek pečených švestek
  2. 1/2 šálku řeckého jogurtu
  3. 1/2 šálku kokosového mléka
  4. 1/2 šálku jemných ovesných vloček (Emco)
  5. 1/2 šálku kostek ledu
  6. 1 šálek = 250 ml
Instrukce
  1. Troubu předehřejte na 180°C. Švestky nasypte do přiměřeně velké zapékací formy. Zalijte šťávou z pomeranče, rumem, vanilkovým extraktem. Přidejte strouhanou pomerančovou kůru a cukr. Pečte 30 minut, aby ovoce změklo a pustilo šťávu, která se smíchá s ostatními ingrediencemi. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. Do výkonného mixéru postupně přidávejte švestky, jogurt, ovesné vločky, kokosové mléko a led. Mixujte do hladka. Ihned podávejte.
Poznámky
  1. Pečené švestky uchovávejte v lednici v uzavíratelné nádobě. Můžete je podávat ohřáté se zmrzlinou nebo creme fraiche (francouzská obdoba zakysané smetany). Nebo si je přidat do teplé ovesné kaše. Variant je opravdu mnoho.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3782 DSC_3778 DSC_3777 DSC_3775
Smoothie z pečených švestek

Smoothie z pečených švestek