Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami
Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami
Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami
2018-03-18 16:31:51
Určitě jste batáty viděli v obchodě, ale nevěděli jste si rady, jak je chutně upravit. Jedna z možností je krémová polévka. Batáty jsou mnohem zdravější než obyčejné brambory. Obsahují více betakarotenu než mrkev. Mají velký obsah vápníku. A dokonce fungují jako přírodní antidepresivum. A přitom tak skvěle chutnají vařené, smažené či pečené.
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 750 g oloupaných batátů
- 1 šalotka
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 1 lžička mleté uzené papriky (prodává např. Marks and Spencer)
- 1,5 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1/2 plechovky kokosového mléka (druhou 1/2 použijete na zdobení)
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl, pepř
- olivový olej
Na ozdobu
- hrst kokosových vloček (lupínků)
- 1/2 plechovky kokosového mléka
- čerstvý koriandr
- chilli vločky
Instrukce
- Na olivovém oleji orestujte šalotku, řapíkatý celer, čerstvý zázvor jen lehce do barvy. Přidejte batáty nakrájené na kostičky a přisypte mletou uzenou papriku. Zalijte vývarem. Osolte, opepřete. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni cca 15 minut, nebo až jsou batáty měkké. Pak polévku rozmixujte tyčovým mixérem a přes sítko přepasírujte. Vmíchejte 1/2 konzervy kokosového mléka. Dochuťte citronovou šťávou. Dosolte podle chuti.
- Mezitím si připravte kokosové chipsy. Troubu rozehřejte na 180°C. Plech vyložte pečícím papírem a rozprostřete na něm kokosové lupínky. Pečte lehce do zlatova cca 3 - 5 minut.
- Polévku podávejte se lžičkou zbylého kokosového mléka, ozdobenou kokosovými chipsy, čerstvým koriandrem a chilli vločkami.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Batátová polévka s kokosovým mlékem, kokosovými chipsy a chilli vločkami
Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)
Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)
Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)
2018-02-22 16:13:27
Porce 30
Americký hit, který nezklame ani v Čechách. Jestli jste sušenkoví začátečníci, tak tohle je přesně ten recept na skvělý začátek. Jednoduché, rychlé a chutné. Sušenky vydrží vláčné při správném uskladnění týdny. Krásně křupou a následně se rozplynou na jazyku. Co víc si přát.
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
12 min
Celkový čas
2 hr 12 min
Ingredience
- 230 g másla pokojové teploty
- 200 g cukru krystal
- 150 g třtinového cukru
- 2 velká vejce pokojové teploty
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 250 g arašídového krémového másla (creamy peanut butter prodává např. Marks and Spencer)
- 390 g hladké mouky
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 1 čajová lžička kypřícího prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky soli
- cukr krystal na obalení sušenek (není nutné)
Instrukce
- Připravte si mixér. Vyšlehejte změklé máslo a oba cukry na středním stupni do hladké hmoty. Přidejte vejce a šlehejte na vyšší výkon další minutu. Nezapomínejte stěrkou stírat hrany mísy, aby bylo vše dokonale hladké. Přidejte vanilkový extrakt a arašídové máslo. Mixujte na nejvyšší výkon dokud nevznikne hladká hmota.
- Ve vedlejší míse si smíchejte mouku, jedlou sodu, pečící prášek a sůl. Přidejte ke směsi z arašídového másla a míchejte na nízký stupeň dohladka. Těsto bude hutné a lepkavé. Zakryjte těsto potravinovou fólií a nechte odležet v lednici nejméně 3 hodiny (ale vydrží tam i 2 dny).
- Předehřejte troubu na 175°C.
- Připravte si pečící plechy a papír.
- Vyndejte těsto z lednice těsně před pečením a tvarujte z něj kuličky o průměru 2 cm. Kuličky zmáčkněte vidličkou, tak abyste vytvořili čtvercový vzor. Rozložte na plech a nechte mezi nimi dostatečný prostor (cca 9 sušenek na plech).
- Pečte 11 minut nebo dokud nezačnou lehce zlátnout na okrajích. Nechte ještě 5 minut zcela vychladnout a pak přemístěte na tác.
- Sušenky vydrží v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě týden. Těsto se dá zmrazit až na 3 měsíce. Upečte ještě zmrzlé sušenky o pár minut déle. Není nutné těsto rozmrazovat.
Poznámky
- Máslo musí být pokojové teploty, ne rozpuštěné. Vyndejte ho z lednice zhruba 1 hodinu před začátkem pečení. To samé platí i o vejcích. Užitečné pravidlo: vždy používejte vajíčka pokojové teploty, když používáte máslo pokojové teploty.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Arašídové sušenky (Peanutbutter cookies)
Česneková párty pomazánka
Česneková Party pomazánka
Česneková párty pomazánka
2018-02-22 15:23:18
Česneková pomazánka nesmí chybět na žádné párty. Tento recept mě provází už od mládí, kdy nám tuto pomazánka připravovala kamarádky maminka. Teď se s vámi o něj podělím i já. V období chřipek ho obvzlášť oceníte. Vědci totiž dokázali, že vařením či pečením svoje příznivé účinky na lidské zdraví ztrácí.
Čas na přípravu
10 min
Celkový čas
10 min
Ingredience
- 150 g taveného sýra Lipno (President apod.)
- 2 plátky másla pokojové teploty
- 100 g nastrouhaného sýra Eidam
- 100 g nastrouhaného sýra Niva
- 3 stroužky česneku prolisovaného
- 125 ml Yovofresh tatarské omáčky (Hellmann's)
Instrukce
- Nastrouhejte oba sýry, přidejte tavený sýr, máslo, česnek a nakonec vmíchejte tatarku Yovofresh. Podávejte na čerstvém pečivu zdobené vlašským nebo piniovým ořechem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Česneková párty pomazánka
Quinoa salát s chilli krevetami a mangem
Quinoa salát s chilli krevetami a mangem
Quinoa salát s chilli krevetami a mangem
2018-02-11 17:37:44
Porce 2
Quinoa je perfektní zdroj živin a proto je řazena mezi tzv. superpotraviny. U mě patří mezi stálice. Miluji jí jak v salátech, tak v snídaňových variacích. Neobsahuje lepek, takže jí mohou i lidé trpící celiakií. Dnes jí najdete na jídelníčku vrcholových sportovců. Do těla totiž uvolňuje energii a navíc podporuje růst svalové hmoty. Je doporučována i při redukčních dietách. Její jemně oříšková chuť vás prostě dostane.
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 1 šálek quinoi
- 2 šálky vody
- 1 zralé mango
- 200 g předvařených krevet
- 1 cm chilli papričky (množství záleží na vás)
- hrst čerstvého koriandru
- cherry rajčata
- rukola
- sůl, pepř
- olivový olej
- šťáva z limety
Instrukce
- Quinou dobře propláchněte a uvařte ve dvojnásobném množství vody cca 15 minut nebo dokud se neodpaří tekutina. Nechte zcela zchladnout.
- Na pánvi s olivovým olejem orestujte krevety s chilli papričkou. Nakonec přihoďte trochu čerstvého koriandru.
- Do misek si připravte quinou s cherry rajčaty a rukolou. Osolte, opepřete.
- Ozdobte restovanými krevetami, čerstvým koriandrem a mangem na kostičky.
- Zakápněte olivovým olejem a trochou limetkové šťávy.
Poznámky
- Quinoa salát se dá připravit s různými druhy mas. Ráda ho míchám s grilovaným lososem, roastbífem nebo kuřecím steakem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Quinoa salát s chilli krevetami a mangem
Quinoa salát s chilli krevetami a mangem
Smoothie z pečených jablek
Smoothie z pečených jablek
Smoothie z pečených jablek
2017-12-15 17:56:08
Porce 2
Zbylo vám jablíčko v županu? Zkuste tohle skořicovo-jablečné smoothie třeba ráno ke snídani.
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
- 1 "zapomenuté" jablíčko v županu
- 1/2 banánu
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu (prodává např. Marks and Spencer)
- 1 šálek kokosového mléka
- hrst ledu
Instrukce
- Rozkrájejte jablíčko i s těstem a vložte do výkonného mixéru společně s ostatními ingrediencemi. Ihned podávejte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Smoothie z pečených jablek
Jablíčka v županu
Jablíčka v županu
Jablíčka v županu
2017-12-15 17:33:50
Porce 8
Klasika na kterou bych málem zapomněla, nebýt večeře u kamarádky. Někdy nemusíte pro dobré věci chodit daleko. Až se vrátíte ze zimní procházky, připravte si je k horkému čaji. Budete nadšeni.
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
12 min
Celkový čas
22 min
Ingredience
- 8 malinkých jablíček (nebo 4 velká)
- 1 balení listového těsta 500 g
- rybízová marmeláda
- hladká mouka
- 1 vejce
Ještě potřebujete
- pečící papír
- kuchyňský provázek
Instrukce
- Troubu předehřejte podle návodu na těstě cca 200 až 230°C.
- Jablíčka oloupejte, zbavte jadřince. Do vzniklého otvoru dejte lžičku rybízové marmelády.
- Na pomoučeném válu rozválejte těsto do obdélníku. Rádílkem rozdělte na čtverce, které musí být tak velké, abyste do nich pohodlně zabalili jablíčka.
- Jablíčka rozdělte do středů čverečků a zabalte. Můžete z nich udělat klasickou kouli nebo zabalte do tvaru měšce a lehce obtočte kuchyňským provázkem.
- Balíčky potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečeme na pečícím papíru podle návodu na těstě cca 12 - 15 minut, dokud nezačnout zlátnou.
- Ihned podáváme sypané cukrem a skořicí. Skvěle se hodí šlehačka nebo zmrzlina.
- Pozor jablka jsou uvnitř velmi horká!!
Poznámky
- Další variantou na nápň jablíček jsou drcené ořechy smíchané s cukrem a skořicí.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Jablíčka v županu
Babiččin recept na meruňkový koláč
Babiččin recept na meruňkový koláč
Babiččin recept na meruňkový koláč
2017-11-26 12:49:46
Mám tu jeden zapomenutý recept z léta. Je to klasika, kterou babička peče už léta a vždy se u všech setká s velkým úspěchem. Je to ten koláč, který budete chtít vzít k sousedům na návštěvu, abyste i vy sklidili svoji porci slávy.
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
50 min
Těsto
- 1 vejce
- 3 polévkové lžíce oleje
- 2-3 polévkové lžíce cukru krupice
- 250 g polohrubé mouky
- 1 kávová lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 150 ml mléka
- přepůlené čerstvé meruňky
- rozpuštěné máslo na pokapání ovoce
Drobenka
- 2 díly polohrubé mouky (100 - 140 g)
- 1 díl másla mírně změklého (80 g)
- 1 díl cukru krupice (80 g)
Instrukce
- Nejdříve spojíme vejce, olej a cukr. Vymícháme do hladké hmoty. Postupně přisypáváme mouku, prášek do pečiva, sůl. Nakonec vmícháme mléko.
- Na pomoučeném válu vypracujeme těsto a vyválíme do požadovaného tvaru. Nejlépe za pomocí válečku přeneseme do vymazané a moukou vysypané formy.
- Poklademe ovocem, jemně pokropíme rozpuštěným máslem a posypeme drobenkou.
- Ovocné koláče se skvěle doplňují s drobenkou. Většina z vás na ní má svůj osvědčený recept, ale pokud jste začátečníci, může vám pár rad na začátek ušetřit čas. Zkušené kuchařky většinou nic neváží a dělají drobenku tzv. na pocit. Zpravidla, podle naší babičky, se má drobenka dělat z polohrubé mouky. Cukr se používá krupicový. Drobenku přizpůsobíte typu koláče. Na ovocný koláč patří drobenka o něco sušší tzn. 140 g mouky, na povidlový koláč naopak o něco mazlavější tzn. 100 g mouky. Drobenku je nejlepší dělat ručně prsty, abyste docílili té správné drobivosti.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180°C podle typu ovoce cca 30 -40 minut dokud nezačnou okraje zlátnout.
- Necháme vychladnout.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Babiččin recept na meruňkový koláč
Sněhové pusinky ke kávě
Sněhové pusinky ke kávě
Sněhové pusinky ke kávě
2017-11-25 16:58:37
Pokud vám občas přebývají bílky, tak tohle je elegantní dezert ke kávě, kde je můžete uplatnit.
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
25 min
Ingredience
- 4 bílky (100 g)
- 200 g krupicového cukru
- 100 g moučkového cukru
Ještě budete potřebovat
- nádoby na vodní lázeň
- pečící papír
- cukrářský sáček s řezanou trubičkou
Instrukce
- Bílky s polovinou krupicového cukru šleháme v horké vodní lázni asi 5 minut. Odstavíme a přidáme zbylý krupicový cukr. Hmotu vyšleháme na pevný sníh. Nakonec vmícháme prosátý moučkový cukr.
- Cukrářským sáčkem s řezanou trubičkou nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem malé špičky o průměru 1 cm.
- Pečeme při teplotě 120°C cca 20 minut. Potom troubu vypneme, neotevíráme a sněhové pusinky v ní necháme sušit, dokud trouba úplně nevychladne. Klidně i přes noc.
Poznámky
- Hotové pusinky vkládejte do kávy místo cukru stejně tak, jak to milují v Itálii.
- Skladujte v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě i několik měsíců.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Sněhové pusinky ke kávě
Kachní stehna v husím sádle a la Marlene
Kachní stehna v husím sádle
Kachní stehna v husím sádle a la Marlene
2017-11-25 16:29:43
Porce 8
Název sice evokuje přemíru tuku, ale budete překvapeni vyladěnou chutí francouzské gastronomické klasiky. Tento recept jsem milovala v pražském Le Bistrot De Marlene, které vedla amatérská francouzská kuchařka Marlene. Restaurace je dávno uzavřena, ale tento recept u nás doma uchovávám a s radostí dělám dodnes.
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 30 min
Ingredience
- 8 kachních stehen (nejlépe z Maďarska nebo Francie, česká si tentokrát nechte na českou klasiku)
- 2 kg husího sádla (prodává Makro)
- čerstvý rozmarýn
- 10 čerstvých bobkových listů
- 1 lžíce suchých kuliček jalovce
- 1 lžíce celého pepře
- 10 ks malých šalotek
Na marinádu
- 8 lžic hrubé mořské soli
- čerstvý tymián
- 10 čerstvých bobkových listů
- 1 lžička suchých kuliček jalovce
- kůra ze 2 chemicky neošetřených pomerančů
Instrukce
- Ve hmoždíři rozdrťte ingredience na marinádu. Kachní stehna touto směsí potřete a nechte přes noc uležet v chladu. Budou mít dost času do sebe nasát všechny chutě a vůně.
- Druhý den si předehřejte troubu na 170°C. Ze stehen důkladně setřete marinádu a vložte do pekáčku, tak velkého, aby se tam právě stěsnaly.
- Vedle v kastrolu si rozehřejte husí sádlo a stehna v pekáčku jím zalijte. Přidejte celé šalotky ve šlupce. Vložte bez poklopu do vyhřáte trouby na 2 hodiny a čas od času přelévejte stehna tukem. Maso tak bude krásně měkké a křupavé.
- 5 minut před dopečením přidejte rozmarýn, bobkový list, kuličky jalovce a pepře. Nádherně maso provoní.
- Pekáč vyndejte z trouby a nechte stehna okapat na kuchyňském papíru.
Poznámky
- Do pekáče ke kachně můžete přidat šalotky ve šlupce. Krásně zkaramelizují a jsou nádherně měkké.
- Jako přílohu Marlen podávala gratinové brambory viz. recept níže.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Kachní stehna v husím sádle
Kachní stehna v husím sádle
Moka dort s creme fraiche
Moka dort s creme fraiche
Moka dort s creme fraiche
2017-11-25 15:43:20
Porce 12
Jestli často a rádi hřešíte s čokoládou, tak vám tento dort nemůže uniknout. Co se vám asi nebude moc líbit, je marná snaha dostat úhledně hladké dílko z formy. No nic si z toho nedělejte. Jak říká jedno francouzské pravidlo - jídlo byste si měli vychutnat a ne známkovat. A protože toto je ryze francouzský recept, tak se ho prosím držte.
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Ingredience
- 340 g hořké čokolády
- 160 ml (1/2 šálku) silného espressa
- 60 g creme fraiche (francouzská zakysaná smetana)
- 5 velkých vajec pokojové teploty
- 100 g cukru
ještě budete potřebovat
- dortovou formu o průměru 23 cm
- alobal
- velký pekáč na vodní lázeň
Instrukce
- Vymažte lehce máslem dno dortové otevírací formy o průměru 23 cm, zvenku formu obalte alobalem tak, aby byla vodotěsná. Pak ji postavte do většího kastrolu nebo pekáče velkého dost na to, aby se v něm dala vytvořit vodní lázeň.
- Troubu předehřejte na 160°C.
- Do vytvořte si vodní lázeň nad kastrolem s mírně vroucí vodou. Do mísy vložte nalámanou čokoládu a míchejte dokud se nad lázní nerozpustí a není hladká. Mísu pak stáhněte z tepla a nechte při pokojové teplotě chladnout. Pak do ní vmíchejte creme fraiche.
- Šlehačem našlehejte vejce se špetkou soli a cukrem. Šlehejte na nejvyšší rychlost, až vznikne hladký a tuhý krém, který drží tvar. Trvá to cca 5 minut.
- Polovinu ušlehané hmoty zlehka vmíchejte do čokoládové hmoty, po dokonalém propojení vmíchejte zbytek.
- Nalijte ušlehanou hmotu do připravené dortové formy. Do pekáče nebo kastrolu nalijte horkou vodu. Měla by dosahovat do poloviny formy a vytvořit tak vodní lázeň.
- Pečte 50 - 60 minut, až dort ztuhne, uprostřed by měl zůstat měkký.
- Vyndejte formu z vodní lázně, odstraňte alobal a formu postavte na mřížku, aby dort vychladl.
- Objeďte nožem okraj dortu, abyste ho uvolnili, pak otevřete bočnice formy.
Poznámky
- Tento dort se dá snadno zamrazit a pak se dá krájet na úhledné porce. Lehký korpus se dá v létě kombinovat se zmrzlinou nebo sorbetem.
- Espresso v receptu můžete nahradit vodou.
- Dort vydrží až 5 dní při pokojové teplotě nebo v ledničce. Pokud ho dobře zabalíte, vydrží v mrazničce měsíc.
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Moka dort s creme fraiche
