Králičí stehna pečená s panchettou

Maso | Duben 17, 2016 | By

Králičí stehna pečená s panchettou

Králičí stehna pečená s panchettou

Králičí stehna pečená s panchettou
Porce 6
Králičí maso je výborným zpestřením zdravého jídelníčku, protože je kvalitním, nízkotučným zdrojem bílkovin. Svalovina je bohatá na draslík, fosfor, síru, hořčík a zinek. Jelikož má králík minimální množství kolagenu a nízký obsah tuku, doporučuji ho upravit pečením s italským nasoleným a okořeněným vepřovým bokem- panchetta. Dodá totiž králičímu maso vše, co mu chybí: aroma, výraznou chuť a tuk.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 10 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 10 min
Ingredience
  1. 6 králičích stehen
  2. 250 g panchetti
  3. 1 čerstvý fenykl
  4. 100 g baby karotky
  5. 100 g baby cukety
  6. 1 palice česneku (nevyloupaná a překrojená napůl)
  7. sůl, pepř a rozdrcené hořčičné semínko
  8. olivový olej
  9. čerstvý rozmarýn, tymián
  10. voda nebo vývar na podlití
Ještě potřebujete
  1. litinový pekáč s víkem
Instrukce
  1. Očištěná stehna nasolte, opepřete. Přidejte lžičku v hmoždíři nadrceného hořčičného semínka. Vložte nejlépe do těžkého litinového pekáče s víkem. Obložte mrkví, fenyklem, cuketkou, česnekem a panchettou. Přidejte čerstvé byliny promnuté v dlani. Lehce zakápněte olivovým olejem. Podlijte a pečte přiklopené na 180°C cca 2 hodiny, dokud nepůjde maso samo od kosti. Na posledních 15 minut odklopte a nechte lehce zezlátnou.
Poznámky
  1. Pokud máte čas, dejte ho i králíkovi. Pečte ho cca 3 hodiny. První 2 hodiny na 180°C a poslední na 160°C. Získáte tím šťavnatější maso díky pomalé tepelné úpravě.
  2. Skvělou přílohou jsou gratinované brambory.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_0515 DSC_0512 DSC_0504

Králičí stehna pečená s panchettou

Králičí stehna pečená s panchettou

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>