Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi
Porce 6
Česnek, olivový olej, feferonka a krevety. To je letní středomořská klasika ve spojení s těstovinami. Osobně moje nejoblíbenější "pasta". V jednoduchosti je krása, jak praví klasik.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
30 min
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
  1. 500 g spaghetti (nejraději mám čerstvé, ručně vyráběné přímo v Itálii - běžně v Makru)
  2. 250 g krevet (pokud nejste zrovna u moře, kupujte raději předvařené velikost 30/40, nevyloupané)
  3. 1 palice česneku
  4. 1 červená feferonka bez semínek
  5. hrst nasekané petržele
  6. 1 dcl bílého vína
  7. sůl, pepř
  8. olivový olej
  9. plátek másla (do hotových těstovin, aby se neslepily)
Instrukce
  1. Vyloupejte krevety. Hlavičky nevyhazujte, použijeme je na dochucení základní omáčky. Nasekejte česnek na plátky, feferonku na slabounké nudličky a petržel nasekáme na drobno. Dáme si zatím vařit osolenou vodu s lžící olivového oleje a uvaříme spaghetti podle návodu na skus.
  2. Na pánev si dáme olivový olej a hlavičky krevet, orestujeme. Hlavičky pustí šťávu a vytvoří tak koncetrovanou chuť jako základ. Podlijeme vodou s těstovin, hlavičky vyhodíme a výslednou šťávu si slijeme do mističky. Pánev znovu použijeme na restování česneku (pozor, aby se nespálil, jinak zhořkne) a feferonky. Přihodíme oloupané krevety, hrst petržele (část si nechte na ozdobu) a zalijeme šťávou z krevetích hlaviček a bílým vínem. Krátce podusíme. Osolíme, opepříme. Vsypeme uvařené těstoviny do pánve a promícháme.
  3. Servírujeme zakápnuté olivovým olejem.
Poznámky
  1. Krevet existuje mnoho druhů. Nejznámější jsou ty větší tygří krevety. Dají se koupit mražené, předvařené chlazené nebo čerstvé. Pokud máte ověřeného prodejce, můžete koupit čerstvé, které můsíte nejdříve spařit a poté oloupat. Jde to tak lépe. Nezapomeňte odstranit střívko krevet, aby vám chuť nezhořkla. Nařízněte krevetu podél páteře a střívko lehce vytáhněte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_0639

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

DSC_0647 DSC_0645 DSC_0643 DSC_0642 DSC_0640

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>