Mini vánočky s čokoládovými kousky

Mini vánočky

Mini vánočky

Mini vánočky s čokoládovými kousky
Porce 16
Pro tento recept mi bylo inspirací jedno malé pekařství v rakouzském Linci. Koupila jsem si tam právě takové malé vánočky s čokoládovými kousky. U těsta jsem sáhla po osvědčeném receptu naší babičky a natočila s ní video "Průvodce pečení tradiční vánočky" (najdete ho pod fotografiemi) s postupem tzv. krok za krokem. Tento recept je časově celkem dost náročný, proto si na něj rezervujte celé jedno odpoledne. My jsme začaly s přípravou ve 12 h a druhý plech s minivánočkami jsem vyndavala z trouby v 16.30h. Čas vynaložený na kynutí se vám ale bohatě vrátí v podobě nadýchaných minivánoček s čokoládovými kousky. Těsto si také můžete rozdělit na dva díly. Z jednoho uděláte střední vánočku a z druhého 8 ks minivánoček.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr
Ingredience
  1. 1 kg hladké mouky (pokojové teploty, prosáté)
  2. 220 g cukru krupice
  3. 1 lžička soli
  4. 1 vanilkový cukr
  5. 1 kostka droždí
  6. 2 vejce (pokojové teploty)
  7. 100 g změklého másla
  8. 70 g sekaných mandlí
  9. 1 polévková lžíce rozinek (dopředu naložených v rumu)
  10. 400 ml mléka (ohřátého - ne vařícího!!)
Zdobení
  1. 70 g mandlí na plátky (namočených ve vodě, aby se nespálily)
  2. 1 vejce na potření
  3. čokoládové chipsy (např. Dr. Oetker do muffinů)
Instrukce
  1. Postup je totožný jako u vánočky.
  2. Nejdříve si ohřejte mléko a připravte si kvásek. Prosijte mouku do větší zadělávací mísy a přidejte postupně všechny ingredience pokojové teploty, nakonec přidejte vzešlý kvásek. Dejte do hnětacího robotu na cca 10 minut. Zapracujte mandle a rozinky. Poté zpracujte těsto ručně na pomoučeném vále. Nechte hodinu kynout pod utěrkou nejlépe v troubě na 40 - 50 °C.
  3. Po hodině znovu propracujte a rozdělte do dvou misek na dva stejné díly. Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 30 minut v troubě.
  4. Připravte si dva plechy s pečícím papírem. Připravte si čokoládové kousky a upleťte mini vánočky (postup pletení viz. video níže), potřete vejcem a ozdobte mandlemi. Nechte na plechu znovu kynout dalších 30 minut.
  5. Z 1kg mouky budete mít cca 16 ks mini vánoček tj. 2 plechy.
  6. Předehřejte troubu na 170 °C. Vykynuté mini vánočky pečte cca 25 - 30 minut.
Poznámky
  1. Mandle si namočte dopředu do vody, předejdete připalování.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

 

 

 

 

DSC_2841 DSC_2840

Mini vánočky

Mini vánočky

DSC_2838 DSC_2837

Mini vánočky

Mini vánočky

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>