Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou

Kynutý koláč s rebarborou

Kynutý koláč s rebarborou

 

Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou
Jakmile se na jaře objeví v obchodech první rebarbora, tak dostávám chuť na tento babiččin kynutý koláč na plech. Jarní kyselost rebarbory je nenahraditelná a právě proto rebarbora zažívá v gastronomii velkou renesanci. Pro svůj obsah minerálů a vitamínů se řadí mezi léčivé rostliny. Rebarbora působí blahodárně na naši obranyschopnost, nervovou soustavu a pomáhá snižovat cholesterol. Nejlépe používat jen řapíky (bez listů, které jsou jedovaté) sklizené do svatého Jana (konec června) a vždy tepelně opracované.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Náplň
  1. 1 kg omytých a oloupaných řapíků rebarbory nakrájených na 2cm kostky (pokud nebudete mít dost rebarbory, doplňte kyselejší odrůdou jablek)
  2. 70 g třtinového cukru
  3. 1 lžička skořice
Kynuté těsto
  1. 400 g hladké mouky
  2. 1 vanilkový cukr
  3. 1 lžička soli
  4. 100 g cukru krupice
  5. 2 žloutky
  6. 120 g rozpuštěného vlažného másla
Na kvásek
  1. 250 ml vlažného mléka
  2. 1 droždí (40 g)
  3. 1 polévková lžíce cukru
  4. 1 polévková lžíce hladké mouky
Na drobenku
  1. 90 g másla pokojové teploty
  2. 200 g polohrubé mouky
  3. 100 g cukru krupice
Instrukce
  1. Připravte si větší hrnec nebo pánev. Rebarboru spolu s cukrem a skořicí poduste, dokud nezměkne. Přebytečnou tekutinu slijte. Nechte vychladnout.
  2. Na rozdrobené droždí nalejeme mléko a přidáme zbytek ingrediencí. Necháme vzejít kvásek. Prosijeme do velké mísy mouku a přidáme vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněteme, přidáme zbytek ingrediencí na kynuté těsto. Důkladně prohněteme, dokud se těsto nepřestane lepit cca 10 - 15 minut. Poté necháme v zakryté míse kynout na teplém místě nebo v troubě při teplotě cca 40°C. Trvá to tak 30 minut.
  3. Kynuté těsto rozprostřeme rukama na vymazaný plech.
  4. Poklademe náplní z rebarbory a posypeme drobenkou.
  5. Pečeme na 180°C cca 30 minut, dokud nezačnou okraje hnědnout.
Poznámky
  1. Tento koláč se skvěle doplňuje se zakysanou smetanou nebo řeckých jogurtem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3142 DSC_3141 DSC_3140 DSC_3138

Kynutý koláč s rebarborou

Kynutý koláč s rebarborou

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>