Nutella Panna Cotta
Nutella Panna Cotta
Nutella Panna Cotta
2018-06-18 16:44:35
Porce 13
Varianta na italskou klasiku mezi dezerty. Nejen, že skvěle vypadá, ona tak i chutná. Jednoduchá záležitost pro úplné začátečníky. Připravte si 13 kalíšků o objemu 200 ml a trpělivost.
Čas na přípravu
30 min
Smetanová část
- 3 plátky želatiny (dopředu namočit na cca 10 minut)
- 500 ml smetany ke šlehání (nejlépe Jihočeská smetana od Madety)
- 3 lžíce cukru krupice
Nutella část
- 3 plátky želatiny (dopředu namočené na cca 10 minut)
- 250 ml Nutella
- 500 ml smetany
Ještě potřebujete
- 13 plastových kalíšků o objemu 200 ml (prodává např. Makro)
- 13 plátků čokolády na ozdobu (nejlépe od Lindt)
Smetanová část
- První den připravte přes noc jednu část Panna Cotty. Můžete začít jakou chcete. Namočte si želatinu dle návodu. Smetanu zahřejte, ale nevařte, na cca 80°C. Nechte v ní rozpustit cukr a za stálého míchání přidejte želatinu. Stále míchejte, aby se želatina rozpustila. Nechte lehce zchladnout a plňte nádobky do poloviny smetanovou směsí. Zajistěte a nechte nakloněné přes noc ztuhnout v lednici.
Nutella Panna Cotta
- Druhý den si připravte želatinu dle návodu. Ohřejte smetanu a dobře vmíchejte Nutellu. Nakonec za stálého míchání přidejte želatinu. Míchejte do úplného rozpuštění. Nechte směs zchladnout a občas zamíchejte, aby nevznikl škraloup.
- Připravte si již ztuhlou Panna Cottu. Opět nakloňte mističky a plňte Nutella směsí. Nechte naklopené ztuhnout přes noc v lednici.
- Nakonec ozdobte plátkem čokolády.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Nutella Panna Cotta
Jablíčka v županu
Jablíčka v županu
Jablíčka v županu
2017-12-15 17:33:50
Porce 8
Klasika na kterou bych málem zapomněla, nebýt večeře u kamarádky. Někdy nemusíte pro dobré věci chodit daleko. Až se vrátíte ze zimní procházky, připravte si je k horkému čaji. Budete nadšeni.
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
12 min
Celkový čas
22 min
Ingredience
- 8 malinkých jablíček (nebo 4 velká)
- 1 balení listového těsta 500 g
- rybízová marmeláda
- hladká mouka
- 1 vejce
Ještě potřebujete
- pečící papír
- kuchyňský provázek
Instrukce
- Troubu předehřejte podle návodu na těstě cca 200 až 230°C.
- Jablíčka oloupejte, zbavte jadřince. Do vzniklého otvoru dejte lžičku rybízové marmelády.
- Na pomoučeném válu rozválejte těsto do obdélníku. Rádílkem rozdělte na čtverce, které musí být tak velké, abyste do nich pohodlně zabalili jablíčka.
- Jablíčka rozdělte do středů čverečků a zabalte. Můžete z nich udělat klasickou kouli nebo zabalte do tvaru měšce a lehce obtočte kuchyňským provázkem.
- Balíčky potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečeme na pečícím papíru podle návodu na těstě cca 12 - 15 minut, dokud nezačnout zlátnou.
- Ihned podáváme sypané cukrem a skořicí. Skvěle se hodí šlehačka nebo zmrzlina.
- Pozor jablka jsou uvnitř velmi horká!!
Poznámky
- Další variantou na nápň jablíček jsou drcené ořechy smíchané s cukrem a skořicí.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Jablíčka v županu
Moka dort s creme fraiche
Moka dort s creme fraiche
Moka dort s creme fraiche
2017-11-25 15:43:20
Porce 12
Jestli často a rádi hřešíte s čokoládou, tak vám tento dort nemůže uniknout. Co se vám asi nebude moc líbit, je marná snaha dostat úhledně hladké dílko z formy. No nic si z toho nedělejte. Jak říká jedno francouzské pravidlo - jídlo byste si měli vychutnat a ne známkovat. A protože toto je ryze francouzský recept, tak se ho prosím držte.
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Ingredience
- 340 g hořké čokolády
- 160 ml (1/2 šálku) silného espressa
- 60 g creme fraiche (francouzská zakysaná smetana)
- 5 velkých vajec pokojové teploty
- 100 g cukru
ještě budete potřebovat
- dortovou formu o průměru 23 cm
- alobal
- velký pekáč na vodní lázeň
Instrukce
- Vymažte lehce máslem dno dortové otevírací formy o průměru 23 cm, zvenku formu obalte alobalem tak, aby byla vodotěsná. Pak ji postavte do většího kastrolu nebo pekáče velkého dost na to, aby se v něm dala vytvořit vodní lázeň.
- Troubu předehřejte na 160°C.
- Do vytvořte si vodní lázeň nad kastrolem s mírně vroucí vodou. Do mísy vložte nalámanou čokoládu a míchejte dokud se nad lázní nerozpustí a není hladká. Mísu pak stáhněte z tepla a nechte při pokojové teplotě chladnout. Pak do ní vmíchejte creme fraiche.
- Šlehačem našlehejte vejce se špetkou soli a cukrem. Šlehejte na nejvyšší rychlost, až vznikne hladký a tuhý krém, který drží tvar. Trvá to cca 5 minut.
- Polovinu ušlehané hmoty zlehka vmíchejte do čokoládové hmoty, po dokonalém propojení vmíchejte zbytek.
- Nalijte ušlehanou hmotu do připravené dortové formy. Do pekáče nebo kastrolu nalijte horkou vodu. Měla by dosahovat do poloviny formy a vytvořit tak vodní lázeň.
- Pečte 50 - 60 minut, až dort ztuhne, uprostřed by měl zůstat měkký.
- Vyndejte formu z vodní lázně, odstraňte alobal a formu postavte na mřížku, aby dort vychladl.
- Objeďte nožem okraj dortu, abyste ho uvolnili, pak otevřete bočnice formy.
Poznámky
- Tento dort se dá snadno zamrazit a pak se dá krájet na úhledné porce. Lehký korpus se dá v létě kombinovat se zmrzlinou nebo sorbetem.
- Espresso v receptu můžete nahradit vodou.
- Dort vydrží až 5 dní při pokojové teplotě nebo v ledničce. Pokud ho dobře zabalíte, vydrží v mrazničce měsíc.
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Převzato z knihy Sladký život v Paříži
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Moka dort s creme fraiche
Míša dort
Míša dort
Míša dort
2017-10-31 12:38:44
Klasika, kterou většina z vás dělá na plech. Zkuste jí někdy dát nový háv a připravit Míša řezy jako dort. Určitě mnohé překvapíte. A navíc tvarohu, kakau a čokoládě se prostě nedá odolat.
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
50 min
Kakaový korpus
- 2 žloutky
- 2 bílky
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1/2 Hery máslová příchuť (rozpuštěné)
- prášek do pečiva
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 necelý hrnek mléka
- 2 vrchovaté lžíce kakaa holandského typu
Tvarohový krém
- 500 g tvarohu (nejlépe balený v kostce)
- 100 ml smetany ke šlehání
- 250g másla změklého na pokojovou teplotu (jinak budou v krému hrudky!)
- 150 g cukru moučka
Čokoládová poleva
- 100 g kvalitní hořké čokolády 70%
- 100 ml smetany
Ještě potřebujete
- dortovou formu o průměru 26 cm
- pečící papír
Instrukce
- Nejprve si vyndejte máslo z lednice, aby dostatečně změklo. Předehřejte troubu na 170°C.
- Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny (cca 5 minut). Přidejte rozpuštěnou Heru a mléko. Připravte si směs mouky, prášku do pečiva a kakaa. Tuto sypkou směs přes síto přidejte k tekuté směsi.
- Bílky ušlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do těsta.
- Vyložte si pečící formu papírem a těsto v ní upečte při 170°C 20 minut. Nechte zcela vychladnout.
- Tvaroh ušleháme s cukrem, smetanou a změklým máslem do hladkého krému.
- Přeřízneme si upečený korpus a polovinu krému dáme mezi dva korpusy. Zbytek uhladíme na povrchu.
- Připravíme si čokoládovou polevu. V rendlíku na mírném ohni necháme spojit čokoládu se smetanou. Mírně zchladlou směsí přelijeme připravený dort. Necháme zchladnout a ztuhnout nejlépe přes noc.
Tip
- Až vyklopíte zchladlý korpus, vyložte si pečící formu potravinovou fólií. Hotový dort se pak bude vytahovat pohodlněji.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Míša dort
Čokoládový dort „Tena“
Čokoládový dort "Tena"
Čokoládový dort "Tena"
2017-09-10 09:43:56
Tomuto dortu u nás říkáme "Tena Cake" a stal se hitem tohoto léta. Pekla jsem ho na každé grilování a vždy zmizel tak rychle, že se mi ho podařilo vyfotit vcelku až na sedmý pokus. Je rychlý, efektivní a všichni si ho rádi přidají ještě kousek navíc. Recept jsem získala v Chorvatsku od Chorvatky Teny, která nám ho s velkým úspěchem během týdne upekla dvakrát. V jednoduchosti receptu spočívá jeho krása a pokud ho svátečně nazdobíte, stane se zlatým hřebem každé oslavy.
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
40 min
Ingredience
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 5 lžic třtinového cukru (100 g)
- 1 prášek do pečiva
- 2 vrchovaté lžíce hladké mouky (63 g)
- 3 vrchovaté lžíce kvalitního hořkého kakaového prášku (holandského typu)
- 1 dcl mléka na naředění těsta
Poleva
- 0,5 l 12%smetany na vaření
- 2 x 180 g čokolády na vaření Lindt s obsahem kakaa 50% (tento obsah kakaa je na polevu nejvhodnější)
Ještě potřebujete
- dortovou formu o průměru 24 cm
- pečící papír
Instrukce
- Předehřejte si troubu na 175 °C.
- Bílky vyšlehejte do sněhu.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Trvá to cca 5 minut. Postupně do této směsi vmíchejte mouku smíchanou s pečícím práškem a kakao. Směs nařeďte 1dcl mléka nebo smetany. Dobře promíchejte, aby nikde nebyly hrudky.
- Lehce vmíchejte sníh.
- Směs nalijte do vyložené dortové formy a pečte cca 20 minut.
- Nechte 10 minut zchladnout.
- V době pečení si připravte polevu. Smetanu vlijte do hrnce a přidejte nalámanou čokoládu. Mírně zahřívejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.Nevařte. Nechte mírně zchladnout. Nalijte na čokoládový korpus a dejte do lednice přes noc ztuhnout.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Čokoládový dort "Tena"
Řecký jogurt s fíky
Řecký jogurt s fíky
Řecký jogurt s fíky
2017-08-20 17:17:04
Díky vysokému obsahu ovocného cukru - fruktózy, jsou fíky zdravým zdrojem energie. Fíky jsou také vítaným zdrojem vitální síly s příznivým působením na nervový systém. Působí na nervy podobně jako tabulka čokolády.
Ingredience
- řecký jogurt
- čerstvé fíky
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Řecký jogurt s fíky
Čokoládové Brownie Cookies
Čokoládové Brownie Cookies
Čokoládové Brownie Cookies
2017-04-06 19:17:12
Porce 33
Tento recept jsem si přivezla z jeho domoviny - USA. Dekadentní sušenky bez mouky. Ano, je to možné a budou na nich závislí i ti, kteří nedrží bezlepkovou dietu. Prostě si jen představte, že kdyby spolu měli lepkavé brownie a křupavé cookies dítě, muselo by vypadat nějak takhle.
Bez glutenu!
S pravými nepraženými kakaovými boby, což je módní super potravina moderní doby. Staří Inkové jí přezdívali "strava pro bohy". Je to nejlepší přirozené antidepresivum, a to díky dopaminu a serotoninu, které příznivě ovlivňují i vaši náladu.
Nejvíce účinných látek je uchováno v celých nebo nahrubo rozdrcených nepražených kakaových bobech, které najdete v obchodech se zdravou výživou.
Kakaové boby můžete jíst i samotné pro rychlé dodání energie a na podporu koncentrace.
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 3 šálky moučkového cukru (1 šálek - cup = objem 250 ml)
- 3/4 šálku neslazeného kvalitního kakaového prášku
- 1 čajová lžička soli
- 2 bílky z velkých vajec
- 1 celé velké vejce
- 100 g čokolávých chipsů nebo nasekané kvalitní hořké čokolády 70% Lindt
- 3 lžíce kakaových nepražených bobů (najdete v regálech se zdravou výživou tzv. RAW CACAO NIBS), ale nemusí být
Instrukce
- Předehřejte si troubu na 175°C.
- V mixéru vyšlehejte do pěnové hmoty moučkový cukr, kakaový prášek, sůl, bílky a celé vejce. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Trvá to cca 5 minut. Poté vmíchejte kousky čokolády a nahrubo nasekané nepražené kakaové boby.
- Na plech s pečícím papírem dejte pomocí čajové lžičky menší "bobečky" a nechte mezi nimi dostatečný prostor.
- Pečte pod stálým dohledem cca 10 - 13 minut, dokud nezačnou praskat na povrchu. Nemusí být nutně propečené, žádoucí je jemně lepkavý střed podobně jako u "brownies".
- V uzavíratelné nádobě vydrží několik dní.
Poznámky
- Tipy: 1. Těsto na cookies musí být důkladně promíchané, bez hrudek.
- 2. Nejlepší je použít mixér, aby vmíchal do těsta vzduch, vznikne tak nadýchaná směs.
- 3. Nevynechávejte sůl, i když jde o sladkost.
- 4. Pokud dáte těsto alespoň na 20 minut do lednice, bude se lépe formovat a nebude se na plechu roztékat.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Čokoládové Brownie Cookies
Americké Triple Chocolate Brownies
Americké Triple Chocolate Brownies
Americké Triple Chocolate Brownies
2017-03-09 10:48:07
Pokud milujete čokoládové recepty, tak tento bude určitě patřit mezi vaše favority stejně jako u mě. Pravé americké brownies podle originálního receptu. Připravte si velmi kvalitní čokolády. U mě vede vždy osvědčená švýcarská značka Lindt. Momentálně jsou od nich na trhu čokolády na vaření té nejvyšší kvality, které jsem v tomto receptu použila. Zapomeňte tedy na Orion na vaření a rozmazlete se kvalitou!
Čas na přípravu
35 min
Doba vaření
25 min
Celkový čas
1 hr
Ingredience
- 180 g másla (plus na vymazání plechu)
- 180 g hořké čokolády Lindt 70% obsahu kakaa
- 50 g bílé čokolády Lindt 30%
- 50 g mléčné čokolády Lindt 30%
- 80 g hladké mouky
- 40 g kvalitního hořkého kakaa holandského typu
- 3 velká vejce
- 270 g přírodního třinového cukru
Ještě potřebujete
- plech na brownies 20x20 cm s vyjímatelným dnem
- pečící papír
Instrukce
- Připravte si hrnec a misku na vodní lázeň tak, aby se miska nedotýkala vody. Do misky nalámejte pouze hořkou čokoládu, přidejte máslo na kostičky a pomalu zahřívejte tak, až se vše rozpustí. Směs odstavte a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
- Předehřejte si troubu na 180°C.
- Elektrickým šlehačem vyšlehejte z vajec a cukru světlou hmotu. Trvá to cca 5 minut.
- Nyní do vaječné směsi lehce zapracujte čokoládovo-máslovou směs. Lehce ručně promíchávejte dokud se úplně nespojí. Při míchání postupujte něžně, abyste nepřišli o vešlehaný vzduch a směs byla stále načechraná.
- Mouku a kakao prosijte přes síto do mísy, abyste neměli v těstě hrudky. Znovu přes síto prosijte do čokoládovo- vaječné směsi. Mějte trpělivost a postupujte pomalu, dokud nezačne vznikat vlhké a matlavé těsto na brownies.
- Nakonec zapracujte nahrubo nasekané kousky mléčné a bílé čokolády.
- Těsto vlijte do vymazané a pečícím papírem vyložené formy s odnímatelným dnem.
- Dejte péct na cca 25 minut.
- Tentokrát méně je více. Hotovo je, když povrch připomíná lesklý papír a těsto se začíná odlepovat od stran. Střed musí být vlhký až tekutý (podle vlastních preferencí). Rozhodně ho nepřepečte!
- Nechte zcela vychladnout.
Poznámky
- Pokud nemáte pekáček s odnímatelným dnem, můžete si pomoci pečícím papírem. Nechte ho dostatečně překukovat přes okraje tak, abyste ho mohli pohodlně vyjmout i s brownies.
- Já používám pekáčet o rozměrech 20 x 20 cm. Určitě by mělo být těsto vyšší, abyste si vychutnali "lepkavý" střed.
- Brownies je velice syté. Na servírování stačí malý kousek doplněný ideálně zmrzlinou a čerstvým ovocem.
- Použijte zajímavý tvar vykrajovátka pro větší efekt.
- Nebojte se, když vám zbyde.
- Brownies si dám do krabičky do lednice, kde mi vydrží 14 dní. Miluji ho totiž nalámané do řeckého jogurtu k snídani.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Americké Triple Chocolate Brownies
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
2017-02-20 20:15:57
Porce 6
Ideální snídaně nebo sladký dezert. Já si jich pár vyrobím do zásoby a pak zdravě mlsám.
Velmi módní surovina zdravé kuchyně - quinoa pochází z Jižní Ameriky. Oblíbená byla mezi starými Inky. Je to vysoce výživná obilovina s výjimečným bílkovinovým složením. Proto se dnes používá v jídelníčku mnoha vrcholových sportovců, např. tenista Džokovič je jejím velkým propagátorem. Díky vysokému podílu hořčíku a vitamínu B2, prospívá lidem trpícím na migrény. Má vysoký obsah vlákniny. Podle čínské medicíny harmonizuje ledviny. Půl šálku quinoi obsahuje skoro 8 mg železa, což je nejvýše mezi rostlinými potravinami. Je bezlepková.
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
20 min
Na 6 skleniček
- 6 řeckých jogurtů
Quinoa
- 100 g quinoa (nejlépe tříbarevná)
- 200 ml kokosového nebo mandlového mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu (prodává Marks and Spencer) nebo javorový sirup
- 1/2 lžičky mleté skořice
Čokoládový krém
- 100 g hořké čokolády (70% Lindt)
- 100 ml smetany
- slabý plátek másla (nemusí být)
- 1/2 lžičky rumu (nemusí být)
- maliny, jahody nebo borůvky na ozdobu
Instrukce
- Quinou řádně propláchněte v jemném cedníku v horké vodě. V malém rendlíku smíchejte quinou s protřepaným kokosovým mlékem, skořicí a vanilkovým extraktem. Přiveďte k varu, ale pak nechte jen lehce pobublávat cca 15 minut. Posledních 5 minut hlídejte konzistenci, popřípadě přilejte trochu vody. Já mám ráda konzistenci ovesné kaše, která se lépe vrství do skleniček, takže počkám, až se tekutina zcela vsákne. Nechte zchladnout.
- Mezitím si připravte čokoládu na polevu. Smetanu zahřejte na 80°C. Nesmí projít varem, aby se nesrazila. Do teplé smetany dejte slabý plátek másla a nalámanou čokoládu a umíchejte dohladka čokoládový krém. Nakonec přidejte lžičku rumu pro lesk. Nechte stát.
- Připravte si vhodné skleničky, do kterých budete vzniklé ingredience vrstvit. Jako poslední použijte čokoládový krém.
- Nechte zchladnout v lednici.
Poznámky
- Pokud budete podávat během 24 hodin, můžete dezert proložit čerstvým ovocem. Můžete vynechat quinou a vrstvit jen čokoládový krém s jogurtem a navrch ozdobit ovocem. Uchovávejte v lednici.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
Čokoládový fondánt
Čokoládový fondánt
Čokoládový fondánt
2016-11-08 18:05:45
Porce 8
Čokoládový fondánt, z kterého po rozkrojení vytéká horká čokoláda, je bezesporu nejoblíbenější dezert. Nejlepší je v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou, kdy se horké spojí se studeným. Možná tento dezert působí složitě, ale opak je pravdou. Jen se nebojte ho vyndat z trouby včas, jinak se těsto propeče a připravíte se o ten kouzelný okamžik.
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
8 min
Celkový čas
28 min
Ingredience
- 200 g tmavé čokolády s obsahem 70% kakaa
- 100 g másla (plus na vymazání)
- 150 g cukru krystal
- 4 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- moučkový cukr na vysypání formiček
Ještě potřebujete
- 8 ohnivzdorných mističek (dají se použít i šálky na espresso)
- nebo ocelové kroužky (o průměru 6 cm a výšce cca 5 cm) vymazané máslem a vyložené pečícím papírem, pečeme na plechu taktéž vyloženém pečícím papírem
Instrukce
- Připravte si vodní lázeň. Do vhodné misky rozlámejte čokoládu a misku dejte nad páru tak, aby se nedotýkala vodní hladiny. Pozvolna rozehřejte.
- V jiném kastrůlku si pomalu rozpusťte máslo.
- Mezitím si vyšlehejte v mixéru vejce s cukrem do bílé pěny. Trvá to cca 5 minut.
- Do této směsi přilijte pomalu nejdříve rozpuštěné máslo, poté rozpuštěnou čokoládu a nakonec 2 lžíce hladké mouky. Dobře promíchejte a spojte v hladké těsto.
- Pokud budete používat keramické misky, vymažte je máslem a vysypte moučkovým cukrem.
- Pro lepší manipulaci a efektní servírování ovšem doporučuji použít ocelové kroužky (prodává např. Tchibo). Má to tu výhodu, že po upečení fondánty jednodušeji vyjmete z kroužků, než ze zápékacích misek.
- Troubu předehřejte na 200°C. Misky vyskládejte na plech a pečte v závislosti na vaší troubě 8 - 12 minut. Možná se vám budou nejdříve zdát nedopečené. Stačí, aby vznikla krusta, která v sobě udrží tekoucí čokoládu. Můžete si také jeden upéct dopředu na zkoušku, aby ostatní byli v ten pravý okamžik perfektní.
Poznámky
- Fondánty jsou skvělé také v tom, že si je můžete připravit dopředu, zakrýt potravinovou fólií a před pečením uchovat v chladu (v zimních měsících je dejte klidně na váš balkon). Vzhledem k tomu, že pečení trvá jen něco kolem 10 minut, tak vám ani neuteče případná konverzace u jídelního stolu.
- K fondántu se výborně hodí vanilková zmrzlina a ostřejší ovoce.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Čokoládový fondánt
