Čokoládové Brownie Cookies
Čokoládové Brownie Cookies
Čokoládové Brownie Cookies
2017-04-06 19:17:12
Porce 33
Tento recept jsem si přivezla z jeho domoviny - USA. Dekadentní sušenky bez mouky. Ano, je to možné a budou na nich závislí i ti, kteří nedrží bezlepkovou dietu. Prostě si jen představte, že kdyby spolu měli lepkavé brownie a křupavé cookies dítě, muselo by vypadat nějak takhle.
Bez glutenu!
S pravými nepraženými kakaovými boby, což je módní super potravina moderní doby. Staří Inkové jí přezdívali "strava pro bohy". Je to nejlepší přirozené antidepresivum, a to díky dopaminu a serotoninu, které příznivě ovlivňují i vaši náladu.
Nejvíce účinných látek je uchováno v celých nebo nahrubo rozdrcených nepražených kakaových bobech, které najdete v obchodech se zdravou výživou.
Kakaové boby můžete jíst i samotné pro rychlé dodání energie a na podporu koncentrace.
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 3 šálky moučkového cukru (1 šálek - cup = objem 250 ml)
- 3/4 šálku neslazeného kvalitního kakaového prášku
- 1 čajová lžička soli
- 2 bílky z velkých vajec
- 1 celé velké vejce
- 100 g čokolávých chipsů nebo nasekané kvalitní hořké čokolády 70% Lindt
- 3 lžíce kakaových nepražených bobů (najdete v regálech se zdravou výživou tzv. RAW CACAO NIBS), ale nemusí být
Instrukce
- Předehřejte si troubu na 175°C.
- V mixéru vyšlehejte do pěnové hmoty moučkový cukr, kakaový prášek, sůl, bílky a celé vejce. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Trvá to cca 5 minut. Poté vmíchejte kousky čokolády a nahrubo nasekané nepražené kakaové boby.
- Na plech s pečícím papírem dejte pomocí čajové lžičky menší "bobečky" a nechte mezi nimi dostatečný prostor.
- Pečte pod stálým dohledem cca 10 - 13 minut, dokud nezačnou praskat na povrchu. Nemusí být nutně propečené, žádoucí je jemně lepkavý střed podobně jako u "brownies".
- V uzavíratelné nádobě vydrží několik dní.
Poznámky
- Tipy: 1. Těsto na cookies musí být důkladně promíchané, bez hrudek.
- 2. Nejlepší je použít mixér, aby vmíchal do těsta vzduch, vznikne tak nadýchaná směs.
- 3. Nevynechávejte sůl, i když jde o sladkost.
- 4. Pokud dáte těsto alespoň na 20 minut do lednice, bude se lépe formovat a nebude se na plechu roztékat.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Čokoládové Brownie Cookies
Americké Triple Chocolate Brownies
Americké Triple Chocolate Brownies
Americké Triple Chocolate Brownies
2017-03-09 10:48:07
Pokud milujete čokoládové recepty, tak tento bude určitě patřit mezi vaše favority stejně jako u mě. Pravé americké brownies podle originálního receptu. Připravte si velmi kvalitní čokolády. U mě vede vždy osvědčená švýcarská značka Lindt. Momentálně jsou od nich na trhu čokolády na vaření té nejvyšší kvality, které jsem v tomto receptu použila. Zapomeňte tedy na Orion na vaření a rozmazlete se kvalitou!
Čas na přípravu
35 min
Doba vaření
25 min
Celkový čas
1 hr
Ingredience
- 180 g másla (plus na vymazání plechu)
- 180 g hořké čokolády Lindt 70% obsahu kakaa
- 50 g bílé čokolády Lindt 30%
- 50 g mléčné čokolády Lindt 30%
- 80 g hladké mouky
- 40 g kvalitního hořkého kakaa holandského typu
- 3 velká vejce
- 270 g přírodního třinového cukru
Ještě potřebujete
- plech na brownies 20x20 cm s vyjímatelným dnem
- pečící papír
Instrukce
- Připravte si hrnec a misku na vodní lázeň tak, aby se miska nedotýkala vody. Do misky nalámejte pouze hořkou čokoládu, přidejte máslo na kostičky a pomalu zahřívejte tak, až se vše rozpustí. Směs odstavte a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
- Předehřejte si troubu na 180°C.
- Elektrickým šlehačem vyšlehejte z vajec a cukru světlou hmotu. Trvá to cca 5 minut.
- Nyní do vaječné směsi lehce zapracujte čokoládovo-máslovou směs. Lehce ručně promíchávejte dokud se úplně nespojí. Při míchání postupujte něžně, abyste nepřišli o vešlehaný vzduch a směs byla stále načechraná.
- Mouku a kakao prosijte přes síto do mísy, abyste neměli v těstě hrudky. Znovu přes síto prosijte do čokoládovo- vaječné směsi. Mějte trpělivost a postupujte pomalu, dokud nezačne vznikat vlhké a matlavé těsto na brownies.
- Nakonec zapracujte nahrubo nasekané kousky mléčné a bílé čokolády.
- Těsto vlijte do vymazané a pečícím papírem vyložené formy s odnímatelným dnem.
- Dejte péct na cca 25 minut.
- Tentokrát méně je více. Hotovo je, když povrch připomíná lesklý papír a těsto se začíná odlepovat od stran. Střed musí být vlhký až tekutý (podle vlastních preferencí). Rozhodně ho nepřepečte!
- Nechte zcela vychladnout.
Poznámky
- Pokud nemáte pekáček s odnímatelným dnem, můžete si pomoci pečícím papírem. Nechte ho dostatečně překukovat přes okraje tak, abyste ho mohli pohodlně vyjmout i s brownies.
- Já používám pekáčet o rozměrech 20 x 20 cm. Určitě by mělo být těsto vyšší, abyste si vychutnali "lepkavý" střed.
- Brownies je velice syté. Na servírování stačí malý kousek doplněný ideálně zmrzlinou a čerstvým ovocem.
- Použijte zajímavý tvar vykrajovátka pro větší efekt.
- Nebojte se, když vám zbyde.
- Brownies si dám do krabičky do lednice, kde mi vydrží 14 dní. Miluji ho totiž nalámané do řeckého jogurtu k snídani.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Americké Triple Chocolate Brownies
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
2017-02-20 20:15:57
Porce 6
Ideální snídaně nebo sladký dezert. Já si jich pár vyrobím do zásoby a pak zdravě mlsám.
Velmi módní surovina zdravé kuchyně - quinoa pochází z Jižní Ameriky. Oblíbená byla mezi starými Inky. Je to vysoce výživná obilovina s výjimečným bílkovinovým složením. Proto se dnes používá v jídelníčku mnoha vrcholových sportovců, např. tenista Džokovič je jejím velkým propagátorem. Díky vysokému podílu hořčíku a vitamínu B2, prospívá lidem trpícím na migrény. Má vysoký obsah vlákniny. Podle čínské medicíny harmonizuje ledviny. Půl šálku quinoi obsahuje skoro 8 mg železa, což je nejvýše mezi rostlinými potravinami. Je bezlepková.
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
15 min
Celkový čas
20 min
Na 6 skleniček
- 6 řeckých jogurtů
Quinoa
- 100 g quinoa (nejlépe tříbarevná)
- 200 ml kokosového nebo mandlového mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu (prodává Marks and Spencer) nebo javorový sirup
- 1/2 lžičky mleté skořice
Čokoládový krém
- 100 g hořké čokolády (70% Lindt)
- 100 ml smetany
- slabý plátek másla (nemusí být)
- 1/2 lžičky rumu (nemusí být)
- maliny, jahody nebo borůvky na ozdobu
Instrukce
- Quinou řádně propláchněte v jemném cedníku v horké vodě. V malém rendlíku smíchejte quinou s protřepaným kokosovým mlékem, skořicí a vanilkovým extraktem. Přiveďte k varu, ale pak nechte jen lehce pobublávat cca 15 minut. Posledních 5 minut hlídejte konzistenci, popřípadě přilejte trochu vody. Já mám ráda konzistenci ovesné kaše, která se lépe vrství do skleniček, takže počkám, až se tekutina zcela vsákne. Nechte zchladnout.
- Mezitím si připravte čokoládu na polevu. Smetanu zahřejte na 80°C. Nesmí projít varem, aby se nesrazila. Do teplé smetany dejte slabý plátek másla a nalámanou čokoládu a umíchejte dohladka čokoládový krém. Nakonec přidejte lžičku rumu pro lesk. Nechte stát.
- Připravte si vhodné skleničky, do kterých budete vzniklé ingredience vrstvit. Jako poslední použijte čokoládový krém.
- Nechte zchladnout v lednici.
Poznámky
- Pokud budete podávat během 24 hodin, můžete dezert proložit čerstvým ovocem. Můžete vynechat quinou a vrstvit jen čokoládový krém s jogurtem a navrch ozdobit ovocem. Uchovávejte v lednici.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Řecký jogurt s quinoa a čokoládovým krémem
Čokoládový fondánt
Čokoládový fondánt
Čokoládový fondánt
2016-11-08 18:05:45
Porce 8
Čokoládový fondánt, z kterého po rozkrojení vytéká horká čokoláda, je bezesporu nejoblíbenější dezert. Nejlepší je v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou, kdy se horké spojí se studeným. Možná tento dezert působí složitě, ale opak je pravdou. Jen se nebojte ho vyndat z trouby včas, jinak se těsto propeče a připravíte se o ten kouzelný okamžik.
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
8 min
Celkový čas
28 min
Ingredience
- 200 g tmavé čokolády s obsahem 70% kakaa
- 100 g másla (plus na vymazání)
- 150 g cukru krystal
- 4 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- moučkový cukr na vysypání formiček
Ještě potřebujete
- 8 ohnivzdorných mističek (dají se použít i šálky na espresso)
- nebo ocelové kroužky (o průměru 6 cm a výšce cca 5 cm) vymazané máslem a vyložené pečícím papírem, pečeme na plechu taktéž vyloženém pečícím papírem
Instrukce
- Připravte si vodní lázeň. Do vhodné misky rozlámejte čokoládu a misku dejte nad páru tak, aby se nedotýkala vodní hladiny. Pozvolna rozehřejte.
- V jiném kastrůlku si pomalu rozpusťte máslo.
- Mezitím si vyšlehejte v mixéru vejce s cukrem do bílé pěny. Trvá to cca 5 minut.
- Do této směsi přilijte pomalu nejdříve rozpuštěné máslo, poté rozpuštěnou čokoládu a nakonec 2 lžíce hladké mouky. Dobře promíchejte a spojte v hladké těsto.
- Pokud budete používat keramické misky, vymažte je máslem a vysypte moučkovým cukrem.
- Pro lepší manipulaci a efektní servírování ovšem doporučuji použít ocelové kroužky (prodává např. Tchibo). Má to tu výhodu, že po upečení fondánty jednodušeji vyjmete z kroužků, než ze zápékacích misek.
- Troubu předehřejte na 200°C. Misky vyskládejte na plech a pečte v závislosti na vaší troubě 8 - 12 minut. Možná se vám budou nejdříve zdát nedopečené. Stačí, aby vznikla krusta, která v sobě udrží tekoucí čokoládu. Můžete si také jeden upéct dopředu na zkoušku, aby ostatní byli v ten pravý okamžik perfektní.
Poznámky
- Fondánty jsou skvělé také v tom, že si je můžete připravit dopředu, zakrýt potravinovou fólií a před pečením uchovat v chladu (v zimních měsících je dejte klidně na váš balkon). Vzhledem k tomu, že pečení trvá jen něco kolem 10 minut, tak vám ani neuteče případná konverzace u jídelního stolu.
- K fondántu se výborně hodí vanilková zmrzlina a ostřejší ovoce.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Čokoládový fondánt
Božský čokoládový dort
Božský čokoládový dort
Božský čokoládový dort
2016-10-17 10:20:13
Porce 8
Říkejte mu "pan Božský". Tento čokoládový dort bude ozdobou všech vašich oslav. Jestli jste ještě nikdy čokoládový dort nezkusili upéct, začněte rovnou tímto. Patří do kategorie "snadné", pouze doporučuji si ho připravit den napřed, aby se stačil rozležet.
Čas na přípravu
40 min
Doba vaření
1 hr 30 min
Celkový čas
2 hr 10 min
Ingredience
- 200 g čokolády na vaření
- 200 g másla plus na vymazání formy
- 1 lžíce instantní kávy rozpuštěná ve 120 ml vroucí vody
- 170 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 g třtinového cukru Muscovado (tzv. tekutý písek prodává Marks and Spencer - je součástí většiny anglických a amerických receptů)
- 200 g třinového cukru krupice
- 25 g kakaa holandského typu
- 3 střední vejce
- 75 ml podmáslí (5 lžic)
Poleva
- 200 g hořké čokolády min. 70%
- 2 lžíce třtinového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání
- čokoládové hoblinky na ozdobu (vysoký blok čokolády nejlépe)
Ještě potřebujete
- dortovou formu - lépe vyšší a menší průměr
- pečící papír - vystřihněte si kruh podle formy a okraj obalte samostatným pruhem (jinak budou vidět nepravidelné záhyby na těstě)
Instrukce
- Dortovou formu vymažte máslem, aby k ní lépe přilnul pečící papír.
- Troubu předehřejte na 160°C.
- Čokoládu pomalu rozpusťte s máslem a rozpuštěnou kávou v kastrůlku na nízkém stupni. Pozor ať nezačne vařit. Nechte stranou lehce zchladnout.
- Mezitím prosijte mouku, kakao a prášek do pečiva do větší mísy. Přidejte oba cukry. Promíchejte.
- Vmíchejte rozkvedlané vejce v pomáslí a postupně zapracujte i rozpuštěnou čokoládu. Vlijte do formy a pečte zhruba hodinu a půl. Spíš to bude o chvíli méně, těsto by mělo být uprostřed mazlavé, podobně jako u brownies.
- Nechte vychladnout.
- Vychladnutý dort rozřízněte nejlépe na 3 díly. Spojte je polevou a zbytek přelijte přes dort, čímž zahladíte případné nerovnosti.
- Ozdobte hoblinami (použijte škrabku na brambory a vyšší blok čokolády).
- Nechte ztuhnout nejlépe přes noc.
- Před podáváním posypte lehce kakaem holandského typu.
Poznámky
- Pokud byste nenarazili na blok čokolády, vyrobte si vlastní. Rozpusťte čokoládu, nalijte jí na pečící papír v požadované výšce a nechte dostatečně ztuhnout. Hoblinky tvořte škrabkou na brambory.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Božský čokoládový dort
Božský čokoládový dort
Božský čokoládový dort
Božský čokoládový dort
Božský čokoládový dort
Snídaňový crumble
Snídaňový crumble
Snídaňový crumble
2016-07-21 19:26:28
Porce 6
Anglický crumble se výborně hodí i jako zdravá snídaně, kterou si můžete připravit dopředu. Nejlépe uchovávat v lednici v uzavíratelné sklenici. Pak už jen ráno smíchat s jogurtem a hurá do práce!!
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
25 min
Celkový čas
40 min
Ingredience
- 750 g čerstvého ovoce (250 g borůvky, 250 g jahody, ostružiny, maliny a rybíz - je moje varianta)
- hrst hnědého třtinového cukru na posypání ovoce
Na drobenku
- 100 g změklého másla
- 120 g jemných vloček (značka Emco)
- 100 g hladké mouky
- 130 g hnědého třtinového cukru
- 1 vrchovatá lžička skořice
Instrukce
- Postup je shodný s receptem na klasický crumble.
- Nechte si změknout máslo a předehřejte troubu na 180 °C.
- Odvažte si ingredince na drobenku a přidejte změklé máslo. Nejlépe rukama vytvořte drobenku.
- Lesním ovocem a pokrájenými jahodami pokryjte dno zapékací misky. Posypte hrstí hnědého cukru a pokryjte rovnoměrně drobenkou.
- Dejte péct na cca 25 minut do předehřáté trouby, dokud drobenka nezezlátne.
- Crumble nechte po upečení tak 30 minut zchladnout.
- Pak vložte v uzavíratelné sklenici do lednice a těšte se na ráno.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Snídaňový crumble
Snídaňový crumble
Crumble s lesním ovocem
Crumble s lesním ovocem
Crumble s lesním ovocem
2016-07-20 13:19:19
Porce 6
Urodilo se vám za chalupou spousta lesního ovoce? Nebo se vám nechce dělat pořád dokola borůvkový koláč z kynutého těsta? Zkuste tuhle rychlou britskou variantu koláče, který se dá jíst jak teplý s kopečkem zmrzliny tak studený třeba k snídani s bílým jogurtem. Já mám ráda obě varianty a vždy doufám, že mi ještě zbyde kousek ke snídani, ten si pak uchovám v zavařovací sklenici v lednici. A o chutnou snídani mám na pár dní postaráno.
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
25 min
Celkový čas
35 min
Ingredience
- 750 g čerstvého ovoce (250 g borůvky, 250 g jahody, ostružiny, maliny a rybíz - je moje varianta)
- hrst hnědého třtinového cukru na posypání ovoce
Na drobenku
- 100 g změklého másla
- 120 g jemných vloček (značka Emco)
- 100 g hladké mouky
- 130 g hnědého třtinového cukru
- 1 vrchovatá lžička skořice
Instrukce
- Nechte si změknout máslo a předehřejte troubu na 180 °C.
- Odvažte si ingredince na drobenku a přidejte změklé máslo. Nejlépe rukama vytvořte drobenku.
- Lesním ovocem a pokrájenými jahodami pokryjte dno zapékací misky. Posypte hrstí hnědého cukru a pokryjte rovnoměrně drobenkou.
- Dejte péct na cca 25 minut do předehřáté trouby, dokud drobenka nezezlátne.
- Crumble nechte po upečení tak 30 minut zchladnout před podáváním.
- Nejlepší je ještě teplý s vanilkovou zmrzlinou nebo zakysanou smetanou, která je skvělým kontrastem k sladké chuti ovoce.
Poznámky
- Zbytek crumblu uchovejte v uzavíratelné nádobě v lednici a dejte si k snídani v poháru, kdy prokládáte vrstvy crumble s vrstvami bílého jogurtu. Uvidíte, že se budete modlit, aby vám k snídani vůbec něco zbylo.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Crumble s lesním ovocem
Letní ovocný salát
Letní ovocný salát
Letní ovocný salát
2016-06-30 19:33:19
Porce 8
Náš oblíbený letní salát z ovoce. Výborný v letních dnech, kdy vás skvěle osvěží. Super jako předkrm i jako dezert při grilování s přáteli.
Čas na přípravu
15 min
Celkový čas
15 min
Ingredience
- 1 cukrový meloun
- 200 g jahod
- 200 g kanadských borůvek
- 200 g malin
- 200 g červeného rybízu
- 1 papája
- plus jakékoli vaše oblíbené ovoce jako např. vypeckované hroznové víno, vodní meloun apod.
- 1 konzerva nakládaného ananasu i se šťávou
- meduňka na ozdobu
Instrukce
- Ovoce nakrájejte na stejně velké díly. Smíchejte ve velké míse od nejtužšího po nejměkčí. Nakonec vmíchejte kompotovaný ananas i se šťávou, který salát dosladí. Podávejte chlazené.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Letní ovocný salát
Palačinková roláda plněná šlehačkou
Palačinková roláda plněná šlehačkou
Palačinková roláda plněná šlehačkou
2016-06-30 18:40:25
Když vám náhoudou zbydou 4 palačinky, tak je můžete použít na jednoduchou roládu plněnou šlehačkou a jahodama.
Čas na přípravu
40 min
Celkový čas
40 min
Palačinky
- 0,5 l mléka (čerstvé Bio Olma)
- špetka soli
- 2 vejce
- 10 g moučkového cukru
- 220 g hladké mouky prosáté
Náplň
- 200 g jahodové marmelády
- 250 ml šlehačky ke šlehání
- 2 lžíce řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 vanilkový cukr
- 300 g jahod
Instrukce
- Palačinky připravte podle receptu na palačinky podle mojí babičky viz. odkaz níže.
- Naskládejte je na alobal do řady tak, aby se z poloviny překrývaly. Pak je potřete jahodovou marmeládou.
- Šlehačku vyšlehejte společně s vanilkovým cukrem dotuha. Vmíchejte řecký jogurt a naneste od kraje na palačinky. Jahody naskládejte těsně vedle sebe na jeden okraj a pomocí alobalu stáčejte do rolády.
- Stočenou roládu zabalte do alobalu a nechte minimálně 1 hodinu ztuhnout. Nejlépe přes noc.
- Krájejte na 3 cm plátky.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Palačinková roláda plněná šlehačkou
Palačinky podle mojí babičky
Palačinky podle mojí babičky
Palačinky podle mojí babičky
2016-06-30 15:21:36
Porce 8
Můj děda miloval palačinky. Často jsem jim je chodila s babičkou péct podle jejího osvědčeného asi 100 letého receptu. Veřte mi - některé věci fungují i po letech pořád skvěle. Tyhle palačinky připomínají tenoučké francouzské crepes, které jsou mimořádné. Aby se vám palačinky povedly opravdu tenoučké, je velmi důležitá pánev.
Mě se osvědčila slavná pánev belgické značky GreenPan, která je ekologická a bez zdravotních dopadů. Při zahřátí této pánve se neuvolňují žádné nebezpečné látky. Neobsahují látku PTFE a PFOA.
Můžete zvolit jakýkoli typ pánve této značky a na všech se vám povedou palačinky stejně. Já používám průměr pánve 24 cm. Nemůsíte tedy kupovat speciální "palačinkovou" pánev, která pak leží nepoužitá v kredenci.
A protože dno je nejpřilnavé, pro každou palačinku použiju jen kávovou lžičku oleje! Jako obracečky používám 2 stěrky na těsto, které palačinky nepotrhají.
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 0,5 l mléka (čerstvé Bio Olma)
- špetka soli
- 2 vejce
- 10 g moučkového cukru
- 220 g hladké mouky prosáté
- 1 lžíce olej do těsta (aby se nepřipalovalo)
Instrukce
- Smíchejte všechny ingredience a dobře rozmíchejte.
- Na minimálním množtví tuku opékejte palačinky na pánvi, dokud nebudou dělat "puchýřky" z obou stran.
- Na každou palačinku používám cca 100 ml těsta (2 malé naběračky) na pánev o průměru 24 cm. Těsto nesmažte na nejvyšší teplotu!
- Palačinky prokládejte kuchyňskými ubrousky pro vsáknutí přebytečného tuku.
Poznámky
- Pokud byste palačinky nedělali hned, těsto uchovejte v lednici.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Palačinky podle mojí babičky
