Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Uncategorized | Červen 6, 2017 | By

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem
Porce 2
Bruschetta italsky znamená "topinka" a já ji připravuji na různé způsoby k snídani, svačině či rychlé večeři. Mojí oblíbenou varientou je ta s avokádem a zastřeným vejcem. Avokádo je dnes v kategorii tzv. superpotravin. Proč? I když je tvořeno téměř z 80% tukem, je v něm pořádná dávka vitamínů a minerálů. Někdy se mu přezdívá "vejce", kterému je svým obsahem bílkovin velmi podobné. Oblíbené je v Paleo kuchyni.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Ingredience
  1. 1 zralé avokádo
  2. 2 vejce nejvyšší kvality (pokojové teploty)
  3. 4 plátky panchetty osmažené na pánvi
  4. sůl, pepř
  5. olivový olej
Instrukce
  1. Připravte si široký hrnec s vařící osolenou vodou a vejce pokojové teploty. Stáhněte var vody tak, aby jen lehce perlila. Připravte si menší misku a vyklepněte do ní vždy po jednom vejci. Roztočte vodu v hnci a do vodního víru pomocí misky vysypte vejce. Tak okamžitě pokračujte s dalším. Stopněte přesně 3 minuty. Pak pomocí děrované naběračky vyndejte a nechte okapat.
  2. Opečte si na pánvi nebo v toastovači 2 plátky dobrého chleba. Skoro neznatelně pomažte máslem. Poklaďte plátky avokáda, plátky na pánvi opečené panchetty a navrch položte zastřené vejce.
  3. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
  4. Podávejte se cherry rajčaty.
Můj tip
  1. Jak na zastřené vejce?
  2. 1. Potřebujete vejce čerstvá a té nejvyšší kvality.
  3. 2. Pokojové teploty (jinak přidejte půl minuty při vaření navíc)
  4. 3. Široký hrnec, ve kterém se voda dobře roztočí do vodního víru.
  5. 4. Voda v hrnci musí jen lehce pobublávat tzv. perlit.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

DSC_3209 DSC_3207

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

Uncategorized | Červen 6, 2017 | By

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

 

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem
Porce 2
Tohle je moje stálice v období chřestu. Křupavý chléb a na něm opečená panchetta s chřestem, na který vytéká žloutek ze zastřeného vejce. To vše zakápnuté olivovým olejem. Prostě svačinka, kterou nikdo nepohrdne.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Ingredience
  1. 2 vejce nejvyšší kvality (pokojové teploty)
  2. 4 plátky pachetty (druh italské slaniny)
  3. 200 g chřestu (nejlépe baby chřestu, který se lépe kouše na chlebu)
  4. 2 opečené plátky dobrého chleba
  5. trs cherry rajčátek
  6. sůl, pepř
  7. olivový olej
Instrukce
  1. Roztopte si troubu na gril a připravte si plech s pečícím papírem. Cherry rajčátka překrojte a rozkrojenou stranou nahoru vyskládejte na plech. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Přidejte plátky panchetty a dejte pod gril zapéct na pár minut, až bude panchetta křupavá.
  2. Mezitím si připravte široký hrnec s vařící osolenou vodou a vejce pokojové teploty. Stáhněte var vody tak, aby jen lehce perlila. Připravte si menší misku a vyklepněte do ní vždy po jednom vejci. Roztočte vodu v hnci a do vodního víru pomocí misky vysypte vejce. Tak okamžitě pokračujte s dalším. Stopněte přesně 3 minuty. Pak pomocí děrované naběračky vyndejte a nechte okapat.
  3. Ve vroucí osolené vodě pak lehce 3 minuty povařte i chřest.
  4. Servírujte na bruschette (italsky "topinka") lehce potřené máslem a ozdobené chřestem, pečenými rajčaty, panchettou a zastřeným vejcem. Pár pečených cherry rajčat rozetřete také na topinku. Vše na závěř opepřete, osolte a zakápněte olivovým olejem.
Můj tip
  1. Jak na zastřené vejce?
  2. 1. Potřebujete vejce čerstvá a té nejvyšší kvality.
  3. 2. Pokojové teploty (jinak přidejte půl minuty při vaření navíc)
  4. 3. Široký hrnec, ve kterém se voda dobře roztočí do vodního víru.
  5. 4. Voda v hrnci musí jen lehce pobublávat tzv. perlit.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

DSC_3217 DSC_3215 DSC_3214

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

 

Švestková povidla bez míchání

Uncategorized | Říjen 9, 2016 | By

Švestková povidla bez míchání

Švestková povidla bez míchání

Švestková povidla bez míchání

 

Švestková povidla bez míchání
Porce 6
Miluji jednoduché recepty a tento k nim rozhodně patří. Nejlepší švestkový povidla co znám. Postup je prostě dokonale bezpracný. Vypeckejte švestky, zasypte cukrem, zalijte octem a už na ně ani nesáhněte. Kouzlo tkví v nemíchání. Nakonec ochuťte skořicí a rumem a na vítěze letošních povidel máte zaděláno. Já je takto připravuji už sedmým rokem.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
4 hr
Celkový čas
4 hr 15 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
4 hr
Celkový čas
4 hr 15 min
Ingredience
  1. 6 kg dobře zralých švestek (nejlépe, když přesly prvním mrazíkem, pak jsou sladší)
  2. 1 kg cukru krupice
  3. 250 ml octa
  4. 1 vrchovatá lžička mleté skořice
  5. 150 ml tuzemského rumu
Ještě budete potřebovat
  1. 6 sklenic o objemu 330 ml
  2. Celkový čas od vypeckování až do finálního plnění do sklenic je 30 hodin
Instrukce
  1. Švestky vypeckujte. Rozdělte do 2 největších a nejširších hrnců, co doma najdete. Mě se osvědčili nerezové. Zasypte je cukrem a zakápněte octem. Od této chvíle už na ně nesahajte. Nemíchejte!!
  2. Nechte je v chladu odpočívat přikryté pukličkou 24h. Tady je třeba počítat dopředu, aby vám nevyšel čas plnění do skleniček na třetí hodinu ranní. (I když to už se mi taky stalo)
  3. Po 24 hodinách dejte hrnce bez pokliček na plotnu a přiveďte k mírnému varu. Nevařte naplno, aby se u dna nepřichytly. Takto vařte 1 hodinu.
  4. Poté přiklopte, snižte plamen a vařte na minimum dalších 5 hodin. Pořád platí,že nesmíte míchat. Pokud byste je zamíchaly, okamžitě se začnou připalovat.
  5. V poslední fázi přidejte skořici a rum. Povidla rozmixujte tyčovým mixérem, dobře promíchejte.
  6. Plňte do sterilizovaných a suchým sklenic. Povidla by měla sahat 1cm pod okraj.
  7. Na povrch každé naplněné sklenice kápněte lžičku rumu, který zajistí lepší trvanlivost.
  8. Zavíčkované sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte je tak do druhého dne vychladnout.
Poznámky
  1. Absolutně nejlepší je ujídat povidla ještě teplá, když je plníte do sklenic. To bych se jich přejedla. Dávám si je do misky s jogurtem a nemůžu se jich nabažit. Takto připravená povidla my vždy spolehlivě vydržela nejméně rok, pokud se ovšem nesnědla ještě teplá.
  2. Pokud máte rádi i jiné než skořicové chuti, můžete přidat mletý badyán nebo hřebíček.
  3. Tyto povidla se hodí i jako pěkný vánoční dárek. To je pak plňte do skleniček s celou skořicí, badyánem nebo hřebíčkem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Švestková povidla bez míchání

Švestková povidla bez míchání

DSC_2586 DSC_2585 DSC_2584 DSC_2583

„Chlapský“ lečo

Uncategorized | Září 13, 2016 | By

"Chlapský" lečo

„Chlapský“ lečo

"Chlapský" lečo
Porce 4
Na lečo je u nás specialista můj manžel. Nechala jsem se tedy inspirovat chlapskými chutěmi a výsledek je famózní. Jestli vaše drahá polovička zeleninové pokrmy nemusí, tento recept by ho mohl přesvědčit. Obvzlášť, když se pikantní lečo skvěle snoubí s vychlazeným pivem.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
25 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
25 min
Ingredience
  1. 1 velká cibule nakrájená na jemno
  2. 2 stroužky česneku
  3. 2 červené papriky
  4. 4 velká rajčata
  5. 1/2 malé cukety nakrájená na kostičky
  6. 1 chorizo picante (španělská klobása tepelně neopracovaná)
  7. 1 lžička mleté papriky
  8. 1 lžíce rajčatového protlaku
  9. 1 lžička cukru dle chuti
  10. 2 vejce
  11. sůl, pepř
  12. olivový olej
  13. petržel na odzdobu
Instrukce
  1. Na velké pánvi zpěňte cibulku, přidejte na kostičky nakrájené chorizo, česnek a cuketu. Orestujte. Přidejte nakrájenou papriku, ochuťte protlakem, mletou paprikou, solí, pepřem. Přidejte pokrájená rajčata a chvilku povařte ve vlastní šťávě. Pozor nepřevařit! Aby byl výsledek dokonalý, zelenina by měla pořád na skus křupat.
  2. Připravte si 2 vejce do hrnečku, prošlehejte. Vlijte do zeleninové směsi. Odstavte z plamene a vmíchejte lehce do směsi. Vejce by měli mít hladkou konzistenci.
  3. Posypte petrželkou na ozdobu. Podávejte s bagetou a studeným pivem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_2401 DSC_2400 DSC_2397 DSC_2395 DSC_2391 DSC_2390

"Chlapský" lečo

„Chlapský“ lečo

Meruňková marmeláda s vanilkovým luskem

Uncategorized | Červenec 29, 2016 | By

Meruňková marmeláda s vanilkovým luskem

Meruňková marmeláda s vanilkovým luskem

Meruňková marmeláda s vanilkovým luskem
Porce 1
Pokud jste v zavařování začátečníci, tak s tímto receptem nic nezkazíte. S meruňkami je to celkem jednoduchá záležitost. Jen bych doporučila si dopředu koupit přírodní pektin (nejlépe internetové obchody). Když už se s tou dobrotou děláte, tak se ušetřete všech chemických přísad (Gelfix apod.), které obsahují "kyselinu sorbovou, ztužený rostlinný tuk a odpěňovač". Více se můžete dočíst např. v knížce Blanky Milfaitové - Příběh opravdové vášně.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Čas na přípravu
10 min
Ingredience
  1. 1 kg hodně zralých meruněk
  2. 600 g cukru moučka
  3. 1 vanilkový lusk
  4. kyselina citronová na špičku nože
  5. 10 g přírodního pektinu
Dále potřebujete
  1. 5 vyvařených skleniček o objemu 200 ml
Instrukce
  1. Meruňky omyjte, vypeckujte a rozkrojené na poloviny zasypejte ve větším hrnci cukrem. Přidejte kyselinu citronovou a vanilkový lusk. Promíchejte, přiklopte a nechte přes noc odležet na chladném místě.
  2. Do rána meruňky pustí vlastní šťávu, což bude ten důvod, proč nemusíte dávat až kilo cukru. Já používám raději meruňky hodně zralé, abych je nemusela tolik doslazovat.
  3. Ráno k meruňkám přidejte přírodní pektin (nejlépe rozmíchat v trošce puštěné šťávy vedle) a přiveďte k varu.
  4. Zvolna vařte 10 - 15 minut.
  5. Já mám ráda konzistenci s viditelnými kousky meruněk, ale můžete je párkrát promáčknout štouchadlem na brambory.
  6. Vyndejte vanilkový lusk a nechte 5 minut zchladnout.
  7. Plňte do skleniček, hned zavíčkujte a otočte dnem vzhůru na 5 minut.
Poznámky
  1. Marmeládu dávejte pouze do vyvařených, vroucí vodou vypláchnutých nebo v myčce vymytých a zcela suchých sklenic. Víčka rovněž převařte.
  2. Marmelády uchovávejte v chladu a temnu. Po otevření skladujte v lednici.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

 

Meruňková marmeláda s vanilkovým luskem

Meruňková marmeláda s vanilkovým luskem

 

 

DSC_2064 DSC_2056 DSC_2054

Bircher müsli

Uncategorized | Červen 30, 2016 | By

Bircher müsli

Bircher müsli

Bircher müsli
Porce 4
Spolu s quinoou a domácí granolou je Bircher müsli mojí nejoblíbenější snídaní. Jde o legendární recept švýcarského doktora Birchera. Ten ho začal průlomově podávat svým pacientům už kolem roku 1900. Jde o nevařenou obdobu ovesné kaše. Snídaně je tak plná zdravé vlákniny.
Napsat hodnocení
Tisk
Ingredience
  1. 100 g ovesných vloček (nejlépe EMCO jemné - jsou už nasekané na menší kousky)
  2. 300 ml kokosového mléka (může být i kravské, sojové nebo mandlové)
  3. šťáva z 1/2 citronu
  4. 1 jablko bez slupky, nastrouhané na hrubo
  5. 1 lžíce javorového sirupu nebo medu
  6. nasekaná hrst ořechů (pekanové jsou mé oblíbené)
  7. nasekaná hrst sušených brusinek
  8. 1 lžička mleté skořice
Instrukce
  1. Večer si připravte vločky zalité mlékem. Vložte do lednice přes noc. Do rána nabobtnají a vstřebají do sebe tekutinu.
  2. Ráno si nastrouhejte jablko nahrubo, zakápněte citronovou šťávou. Vmíchejte do připravených vloček. Přidejte javorový sirup, skořici, oříšky a sušené brusinky. Promíchejte.
  3. Rozdělte do misek.
  4. Můžete ještě přizdobit sezonním ovocem a lžící řeckého jogurtu.
Poznámky
  1. Proč jíst ovesné vločky?
  2. Jsou přirozeným zdrojem ovesných betaglukanů, které přispívají k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
 Recepty na moje oblíbené zdravé snídaně najdete také zde:

Snídaňová quinoa

Domácí granola

DSC_1095 DSC_1090

Bircher müsli

Bircher müsli

Veselé Velikonoce a bohatou pomlázku

Uncategorized | Březen 26, 2016 | By

IMG_6522

Veselé Velikonoce

Veselé Velikonoce

Domácí granola

Uncategorized | Únor 23, 2016 | By

Domácí granola

Domácí granola

Domácí granola
Vždycky když jsem viděla, jak si v anglických pořadech o vaření připravují domácí müsli nebo granolu, tak jsem si říkala, že až se budu vyskytovat v tomto stádiu vaření, tak to se mnou už bude "špatný". No, vidíte a už v tom stádiu jsem několik let. Ke koupi müsli ze supermarketu bych se už nerada vracela, protože to domácí prostě nemá chybu! Můj recept je směsí několika receptů a ingrediencí, které jsem si za ta léta oblíbila nejvíc. Klidně se pusťte do vlastního experimentování. A věřte mi, že na téhle granole budete "ujíždět" také.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
50 min
Celkový čas
55 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
50 min
Celkový čas
55 min
Na cca 1 kg granoly budete potřebovat
  1. 250 g ovesných vloček v BIO kvalitě
  2. 250 g špaldových vloček v BIO kvalitě
  3. 250 g ořechů a semínek ( já používám: 125 g pekanových ořechů, 100 g mandlových plátků, 1 hrst chia semínek, 1 hrst lněného semínka)
  4. 100 g kokosových chipsů nepražených
  5. 125 g nesířených brusinek
Na marinádu
  1. 100 ml medu
  2. 100 ml javorového sirupu
  3. šťávu z jednoho pomeranče ( cca 100 ml)
  4. 1 lžičku mleté skořice
  5. dřeň z jednoho vanilkového lusku
  6. 1lžičku vanilkového extraktu (prodává Mark&Spencer)
Instrukce
  1. Předehřejte si troubu na 170°C. V míse smíchejte všechny suché ingredience kromě brusinek a kokosových chipsů.
  2. Ingredience na marinádu zahřejte, ale nevařte. Potřebujeme jen spojit a nechat rozeznít všechny aromatické složky.
  3. Hotovou marinádu přidáme k suchým ingrediencím a nejlépe rukama propracujeme mazlavou směs.
  4. Vločkovou směs rovnoměrně rozprostřete na dva plechy vyložené pečícím papírem. Nemačkejte, jen načechrejte vařečkou a dejte péct.
  5. Já mám už vychytanou dobu pečení, nejprve 12 minut, pak směs promíchám a znovu peču. Po dalších 12 minutách promíchám a přisypu polovinu kokosových lupínků a peču už jen asi 2 -3 minuty. Tady se vyplatí hlídat, aby se lupínky nespálily. Když je tedy směs lehce zkaramelizovaná a zlatavá, vyndám z trouby a nechám zchladnout. Teprve potom přisypu brusinky.
  6. Celý proces opakujte i s druhým plechem.
Poznámky
  1. Na poprvé se vyplatí si časy ohlídat. Protože spálená granola už se nedá ničím zachránit a putuje rovnou do koše!
  2. Já ale doufám, že vám se podaří a budete tak mít skvělý osobní dárek pro své blízké. Já granolu ráda sypu do designových skleniček a pěkně ozdobenou obdarovávám své kamarádky třeba o Vánocích.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_0071 DSC_0073 DSC_0075

Domácí granola

Domácí granola

DSC_0067 DSC_0066

Home

Uncategorized | Prosinec 9, 2015 | By

  • Láhev vody

DSC02753

  • Kachní paštika

DSC02760

  • Dobré víno

DSC02766

  • Těstoviny nesmí chybět

DSC02773

  • Rajčata od Itala

DSC02792

  • Kuřátko …..

DSC02802

  • A něco sladkého?

DSC02777

  • A ještě Champagne …..     

DSC02781