Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu

Pomazánky | Červen 6, 2017 | By

Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu

Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu

Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu
Potěšte své chuťové buňky ještě před jídlem. Ideálně vám k tomu poslouží chlebové chipsy s výraznou pomazánkou z gorgonzoly a mascarpone. Gorgonzola je sýr s typicky modrou plísní, který je jedním z nejznámějších představitelů italských plísňových sýrů. Skvěle se hodí k dobře vychlazenému bílému vínu či Prosecu.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
  1. 1 balení Gorgonzola Mascarpone (přírodní vysokotučný měkký sýr s plísní uvnitř hmoty) 150 g
  2. 1 balení sýra Philadelphia nebo Lučina 125 g
  3. chlebové chipsy (nechte volně usušit den dopředu)
  4. sušené chipsy z Prosciutto di Parma ( nechte volně usušit plátky den dopředu)
Instrukce
  1. Smíchejte sýr Gorgonzola Mascarpone s Philadelphii.
  2. Podávejte na chlebovém chipsu zdobeném sušeným Prosciuttem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3318 DSC_3314 DSC_3313 DSC_3312 DSC_3309

Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu

Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu

Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu

Pomazánky | Červen 6, 2017 | By

Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu

Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu

 

Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu
Chcete překvapit své hosty nápaditým "amuse bouche", což je menší předkrm v podobě jednohubky? Jako ideální základ vám poslouží chlebový chips zdobený podle vaší fantazie. Vyzkoušejte moji variantu středomořské pomazánky, která se skvěle hodí k osvěžujícím bílým vínům.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
  1. 1 balení sýru Philadelphia (125 g) nebo Lučiny
  2. 1 balení sušeným rajčat "Made in Italy "nejlépe již v kombinaci s kapary, olivami a bylinami (prodává např. Makro, najdete v chladících boxech) cca 150 g bez oleje
  3. sušené chlebové chipsy (nechte volně usušit)
  4. sušená šunka Prosciutto di Parma (nechte volně usušit jednotlivé plátky)
  5. pažitka apod. na ozdobu
Ještě potřebujete
  1. mixér
Instrukce
  1. Rozmixujte sušená rajčata, kapary a olivy se sýrem Philadelphia a podávejte na sušeném chlebovém chipsu, který stačí připravit den dopředu z bagety, chleba apod.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3341 DSC_3338 DSC_3336

Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu

Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Uncategorized | Červen 6, 2017 | By

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem
Porce 2
Bruschetta italsky znamená "topinka" a já ji připravuji na různé způsoby k snídani, svačině či rychlé večeři. Mojí oblíbenou varientou je ta s avokádem a zastřeným vejcem. Avokádo je dnes v kategorii tzv. superpotravin. Proč? I když je tvořeno téměř z 80% tukem, je v něm pořádná dávka vitamínů a minerálů. Někdy se mu přezdívá "vejce", kterému je svým obsahem bílkovin velmi podobné. Oblíbené je v Paleo kuchyni.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Ingredience
  1. 1 zralé avokádo
  2. 2 vejce nejvyšší kvality (pokojové teploty)
  3. 4 plátky panchetty osmažené na pánvi
  4. sůl, pepř
  5. olivový olej
Instrukce
  1. Připravte si široký hrnec s vařící osolenou vodou a vejce pokojové teploty. Stáhněte var vody tak, aby jen lehce perlila. Připravte si menší misku a vyklepněte do ní vždy po jednom vejci. Roztočte vodu v hnci a do vodního víru pomocí misky vysypte vejce. Tak okamžitě pokračujte s dalším. Stopněte přesně 3 minuty. Pak pomocí děrované naběračky vyndejte a nechte okapat.
  2. Opečte si na pánvi nebo v toastovači 2 plátky dobrého chleba. Skoro neznatelně pomažte máslem. Poklaďte plátky avokáda, plátky na pánvi opečené panchetty a navrch položte zastřené vejce.
  3. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
  4. Podávejte se cherry rajčaty.
Můj tip
  1. Jak na zastřené vejce?
  2. 1. Potřebujete vejce čerstvá a té nejvyšší kvality.
  3. 2. Pokojové teploty (jinak přidejte půl minuty při vaření navíc)
  4. 3. Široký hrnec, ve kterém se voda dobře roztočí do vodního víru.
  5. 4. Voda v hrnci musí jen lehce pobublávat tzv. perlit.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem

DSC_3209 DSC_3207

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

Uncategorized | Červen 6, 2017 | By

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

 

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem
Porce 2
Tohle je moje stálice v období chřestu. Křupavý chléb a na něm opečená panchetta s chřestem, na který vytéká žloutek ze zastřeného vejce. To vše zakápnuté olivovým olejem. Prostě svačinka, kterou nikdo nepohrdne.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Ingredience
  1. 2 vejce nejvyšší kvality (pokojové teploty)
  2. 4 plátky pachetty (druh italské slaniny)
  3. 200 g chřestu (nejlépe baby chřestu, který se lépe kouše na chlebu)
  4. 2 opečené plátky dobrého chleba
  5. trs cherry rajčátek
  6. sůl, pepř
  7. olivový olej
Instrukce
  1. Roztopte si troubu na gril a připravte si plech s pečícím papírem. Cherry rajčátka překrojte a rozkrojenou stranou nahoru vyskládejte na plech. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Přidejte plátky panchetty a dejte pod gril zapéct na pár minut, až bude panchetta křupavá.
  2. Mezitím si připravte široký hrnec s vařící osolenou vodou a vejce pokojové teploty. Stáhněte var vody tak, aby jen lehce perlila. Připravte si menší misku a vyklepněte do ní vždy po jednom vejci. Roztočte vodu v hnci a do vodního víru pomocí misky vysypte vejce. Tak okamžitě pokračujte s dalším. Stopněte přesně 3 minuty. Pak pomocí děrované naběračky vyndejte a nechte okapat.
  3. Ve vroucí osolené vodě pak lehce 3 minuty povařte i chřest.
  4. Servírujte na bruschette (italsky "topinka") lehce potřené máslem a ozdobené chřestem, pečenými rajčaty, panchettou a zastřeným vejcem. Pár pečených cherry rajčat rozetřete také na topinku. Vše na závěř opepřete, osolte a zakápněte olivovým olejem.
Můj tip
  1. Jak na zastřené vejce?
  2. 1. Potřebujete vejce čerstvá a té nejvyšší kvality.
  3. 2. Pokojové teploty (jinak přidejte půl minuty při vaření navíc)
  4. 3. Široký hrnec, ve kterém se voda dobře roztočí do vodního víru.
  5. 4. Voda v hrnci musí jen lehce pobublávat tzv. perlit.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

DSC_3217 DSC_3215 DSC_3214

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem

 

Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou

Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou

Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou

Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou
Salát, kde hrají prim čerstvé fíky, určitě mnohé překvapí. Výsledná chuť ve spojení s limetovo-javorovou zálivkou je neodolatelná. Skvěle se hodí ke grilovaným masům.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
  1. Cherry rajčata
  2. 4 čertsvé fíky
  3. 1 balení mozzarelly
  4. hrst rukoly
  5. šťáva z 1 jedné limety
  6. javorový sirup
  7. olivový olej
  8. sůl, pepř
Instrukce
  1. V míse smíchejte zeleninu a přidejte fíky s mozzarelou. Do sklenice s víčkem si vymačkejte šťávu z jedné limety. V poměru 1:3 přidejte javorový sirup a olivový olej. Dobře protřepejte. Zálivkou přelijte těsně před servírováním.
Poznámky
  1. Fíky jsou výbornými pomocníky při spalování tukových zásob. Obsahují látky, které pomáhají tělu udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Mají nízký glykemický index a po jejich konzumaci dochází ke snížení pocitu hladu. Tedy ideální pomocník, když vás honí chuť na něco sladkého. Fíky vám dodají vlákninu a vitamíny. Žádný jiný druh ovoce neobsahuje takový podíl minerálů jako právě fíky.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3182 DSC_3178 DSC_3176

Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou

Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou

Čokoládové Brownie Cookies

Dezerty, Pečení | Duben 6, 2017 | By

Čokoládové Brownie Cookies

Čokoládové Brownie Cookies

 

Čokoládové Brownie Cookies
Porce 33
Tento recept jsem si přivezla z jeho domoviny - USA. Dekadentní sušenky bez mouky. Ano, je to možné a budou na nich závislí i ti, kteří nedrží bezlepkovou dietu. Prostě si jen představte, že kdyby spolu měli lepkavé brownie a křupavé cookies dítě, muselo by vypadat nějak takhle. Bez glutenu! S pravými nepraženými kakaovými boby, což je módní super potravina moderní doby. Staří Inkové jí přezdívali "strava pro bohy". Je to nejlepší přirozené antidepresivum, a to díky dopaminu a serotoninu, které příznivě ovlivňují i vaši náladu. Nejvíce účinných látek je uchováno v celých nebo nahrubo rozdrcených nepražených kakaových bobech, které najdete v obchodech se zdravou výživou. Kakaové boby můžete jíst i samotné pro rychlé dodání energie a na podporu koncentrace.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
  1. 3 šálky moučkového cukru (1 šálek - cup = objem 250 ml)
  2. 3/4 šálku neslazeného kvalitního kakaového prášku
  3. 1 čajová lžička soli
  4. 2 bílky z velkých vajec
  5. 1 celé velké vejce
  6. 100 g čokolávých chipsů nebo nasekané kvalitní hořké čokolády 70% Lindt
  7. 3 lžíce kakaových nepražených bobů (najdete v regálech se zdravou výživou tzv. RAW CACAO NIBS), ale nemusí být
Instrukce
  1. Předehřejte si troubu na 175°C.
  2. V mixéru vyšlehejte do pěnové hmoty moučkový cukr, kakaový prášek, sůl, bílky a celé vejce. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Trvá to cca 5 minut. Poté vmíchejte kousky čokolády a nahrubo nasekané nepražené kakaové boby.
  3. Na plech s pečícím papírem dejte pomocí čajové lžičky menší "bobečky" a nechte mezi nimi dostatečný prostor.
  4. Pečte pod stálým dohledem cca 10 - 13 minut, dokud nezačnou praskat na povrchu. Nemusí být nutně propečené, žádoucí je jemně lepkavý střed podobně jako u "brownies".
  5. V uzavíratelné nádobě vydrží několik dní.
Poznámky
  1. Tipy: 1. Těsto na cookies musí být důkladně promíchané, bez hrudek.
  2. 2. Nejlepší je použít mixér, aby vmíchal do těsta vzduch, vznikne tak nadýchaná směs.
  3. 3. Nevynechávejte sůl, i když jde o sladkost.
  4. 4. Pokud dáte těsto alespoň na 20 minut do lednice, bude se lépe formovat a nebude se na plechu roztékat.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3173 DSC_3169 DSC_3165

Čokoládové Brownie Cookies

Čokoládové Brownie Cookies

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Krevety a plněné kalamáry BBQ style
Mořské plody jsou u nás vždy oblíbené a tak nesmí chybět ani u grilování. Je to snadný a rychlý recept, kterým určitě nečekaně oslníte.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
25 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
25 min
Ingredience
  1. 250 g čerstvých krevet velikost 30/40 cm (prodává Makro)
  2. 4 malé čerstvé kalamáry (prodává Makro)
  3. 1 malá červená feferonka zbavená semínek
Náplň do kalamár
  1. 3 lžíce strouhanky
  2. 1 lžíce pesta (zelená omáčka, jejíž hlavní sloužkou je bazalka, piniové oříšky, parmazán atd. )
  3. nebo si sami přidejte: strouhaný parmazán, olivový olej, lisovaný česnek, petrželku apod.
  4. olivový olej na zakápnutí
  5. byliny (tymián, rozmarýn apod.)
  6. citrón na zakápnutí
Instrukce
  1. Předpokladem úspěchu je koupit čerstvé (nemražené) mořské plody. Čerstvost je zárukou, že nebudou po tepelné úpravě gumové.
  2. Kalamáry dobře umyjte pod tekoucí vodou. V těle kalamár je kost a vnitřnosti. Obojí musíme odstranit. Tělo kalamár budeme plnit a proto ho necháme vcelku. Hlavu a chapadla odřízneme a necháme si jen chapadla.
  3. Tělo kalamár naplníme směsí strouhanky a pesta.
  4. Na grilovací tácek rozložíme krevety (nejlépe předem oloupané - necháme jen ocásek pro větší efekt), přidáme naplněné kalamáry a jejich chapadla. Pokud vám zbyla náplň, můžete jí lehce posypat krevety. Zakápněte olivovým olejem, citrónem a přidejte nakrájenou feferonku.
  5. Že je vše správně ugrilované poznáte podle toho, že krevety změní barvu ze šedivé na červenou.
  6. Podávejte s rozpečenou bagetou, olivovým olejem a citrónem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3134 DSC_3133 DSC_3131

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Krevety a plněné kalamáry BBQ style

Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou

Kynutý koláč s rebarborou

Kynutý koláč s rebarborou

 

Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou
Jakmile se na jaře objeví v obchodech první rebarbora, tak dostávám chuť na tento babiččin kynutý koláč na plech. Jarní kyselost rebarbory je nenahraditelná a právě proto rebarbora zažívá v gastronomii velkou renesanci. Pro svůj obsah minerálů a vitamínů se řadí mezi léčivé rostliny. Rebarbora působí blahodárně na naši obranyschopnost, nervovou soustavu a pomáhá snižovat cholesterol. Nejlépe používat jen řapíky (bez listů, které jsou jedovaté) sklizené do svatého Jana (konec června) a vždy tepelně opracované.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Náplň
  1. 1 kg omytých a oloupaných řapíků rebarbory nakrájených na 2cm kostky (pokud nebudete mít dost rebarbory, doplňte kyselejší odrůdou jablek)
  2. 70 g třtinového cukru
  3. 1 lžička skořice
Kynuté těsto
  1. 400 g hladké mouky
  2. 1 vanilkový cukr
  3. 1 lžička soli
  4. 100 g cukru krupice
  5. 2 žloutky
  6. 120 g rozpuštěného vlažného másla
Na kvásek
  1. 250 ml vlažného mléka
  2. 1 droždí (40 g)
  3. 1 polévková lžíce cukru
  4. 1 polévková lžíce hladké mouky
Na drobenku
  1. 90 g másla pokojové teploty
  2. 200 g polohrubé mouky
  3. 100 g cukru krupice
Instrukce
  1. Připravte si větší hrnec nebo pánev. Rebarboru spolu s cukrem a skořicí poduste, dokud nezměkne. Přebytečnou tekutinu slijte. Nechte vychladnout.
  2. Na rozdrobené droždí nalejeme mléko a přidáme zbytek ingrediencí. Necháme vzejít kvásek. Prosijeme do velké mísy mouku a přidáme vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněteme, přidáme zbytek ingrediencí na kynuté těsto. Důkladně prohněteme, dokud se těsto nepřestane lepit cca 10 - 15 minut. Poté necháme v zakryté míse kynout na teplém místě nebo v troubě při teplotě cca 40°C. Trvá to tak 30 minut.
  3. Kynuté těsto rozprostřeme rukama na vymazaný plech.
  4. Poklademe náplní z rebarbory a posypeme drobenkou.
  5. Pečeme na 180°C cca 30 minut, dokud nezačnou okraje hnědnout.
Poznámky
  1. Tento koláč se skvěle doplňuje se zakysanou smetanou nebo řeckých jogurtem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3142 DSC_3141 DSC_3140 DSC_3138

Kynutý koláč s rebarborou

Kynutý koláč s rebarborou

Sorbet z cukrového melounu

Zmrzlina | Duben 4, 2017 | By

Sorbet z cukrového melounu

Sorbet z cukrového melounu

 

Sorbet z cukrového melounu
Melouny tvoří především voda a to až z 95%. Není to ovšem ledajaká voda. Tato je tzv. živá, protože je v přímém kontaktu s protoplazmou rostlinných buněk a jež prošla tisíci, i více chemických reakcí. To vysvětluje, proč nic nepomáhá ledvinám více než šťáva z melounu. Udělejte si nutričně nabitý sorbet z jediného melounu, který dokáže pokrýt např. denní dávku železa u dospělého.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
7 hr
Celkový čas
7 hr 15 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
7 hr
Celkový čas
7 hr 15 min
Ingredience
  1. 1 čerstvý a dostatečně zralý cukrový meloun
  2. 1 lžíce medu (nebo podle sladkosti melounu přidejte)
  3. 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  4. 1/4 šálku vody
Ještě potřebuje
  1. výkonný mixér, který zvládne rozmixovat např. kostky ledu
Instrukce
  1. Dužinu bez pecek a slupky nakrájejte na kostičky a dejte v jedné vrstvě zmrazit do mrazáku na 4 - 6 hodin.
  2. Připravte si výkonný mixér, který zvládne např. kostky ledu, a dejte do něj zmrzlé kostky melounu, citronovou šťávu, med a vodu. Rozmixujte do hladké hmoty a přendejte do uzavíratelné krabičky. Znovu vložte do mrazáku na další hodinu.
  3. Poté servírujte.
Poznámky
  1. Můžete použít váš oblíbený žlutý, oranžový nebo zelený meloun. Záleží na vašich preferencích. Med přidávejte v závislosti na zralosti a cukernatosti melounu.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3153 DSC_3150 DSC_3145

Sorbet z cukrového melouna

Sorbet z cukrového melounu

Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka
Klasika, na které jsme vyrostly jako děti u našich babiček. Tento recept dělávala už moje babička a na postupu není, co měnit. Naučte i svoje děti novým voňavým vzpomínkám.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Ingredience
  1. 6 žloutků a 6 bílků
  2. 300 g cukru moučka
  3. 200 g másla
  4. 50 g strouhané čokolády
  5. 100 g mletých lískových oříšků
  6. 1 vanilkový cukr (ne vanilinový!)
  7. 1 šlehačka ke šlehání (250 ml)
  8. 300 g polohrubé mouky (dříve to byla výběrová)
  9. 1 prášek do pečiva
  10. máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání bábovkové formy
Instrukce
  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. Vymažte formu na bábovku máslem nebo sádlem a vysypte hrubou moukou.
  3. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu se špetkou soli a vanilkovým cukrem.
  4. Žloutky utřete s máslem a cukrem do hladké směsi.
  5. Postupně přisypte přesátou mouku s kypřícím práškem a přilévejte smetanu. Zapracujte strouhanou čokoládu a mleté lískové oříšky.
  6. Nakonec lehce vmíchejte vyšlehané bílky, aby směs byla nadýchaná.
  7. Vlijte do připravené formy a pečte podle velikosti formy cca 45 - 60 minut. Ověřte si propečení špejlí, která by měla zůstat po vytažení z těsta suchá bez lepkavého těsta.
  8. Nechte ještě ve formě vychladnout 10 minut a poté vyklopte na mřížku.
Poznámky
  1. Nejlépe vyhovují mojí představě o dokonalé formě na bábovky ty americké od značky Nordic Ware se 70letou tradicí.
  2. Chovají se úplně stejně jako ty staré plechové. Udělají krásně křupavý okraj. Přesně tak, jak jsem to měla ráda na babiččině bábovce.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka

DSC_3106 DSC_3098 DSC_3095 DSC_3092