Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu
Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu
Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu
2017-06-06 20:27:10
Potěšte své chuťové buňky ještě před jídlem. Ideálně vám k tomu poslouží chlebové chipsy s výraznou pomazánkou z gorgonzoly a mascarpone. Gorgonzola je sýr s typicky modrou plísní, který je jedním z nejznámějších představitelů italských plísňových sýrů. Skvěle se hodí k dobře vychlazenému bílému vínu či Prosecu.
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
- 1 balení Gorgonzola Mascarpone (přírodní vysokotučný měkký sýr s plísní uvnitř hmoty) 150 g
- 1 balení sýra Philadelphia nebo Lučina 125 g
- chlebové chipsy (nechte volně usušit den dopředu)
- sušené chipsy z Prosciutto di Parma ( nechte volně usušit plátky den dopředu)
Instrukce
- Smíchejte sýr Gorgonzola Mascarpone s Philadelphii.
- Podávejte na chlebovém chipsu zdobeném sušeným Prosciuttem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Pomazánka z mascarpone a gorgonzoly na chlebovém chipsu
Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu
Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu
Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu
2017-06-06 20:10:23
Chcete překvapit své hosty nápaditým "amuse bouche", což je menší předkrm v podobě jednohubky? Jako ideální základ vám poslouží chlebový chips zdobený podle vaší fantazie. Vyzkoušejte moji variantu středomořské pomazánky, která se skvěle hodí k osvěžujícím bílým vínům.
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
- 1 balení sýru Philadelphia (125 g) nebo Lučiny
- 1 balení sušeným rajčat "Made in Italy "nejlépe již v kombinaci s kapary, olivami a bylinami (prodává např. Makro, najdete v chladících boxech) cca 150 g bez oleje
- sušené chlebové chipsy (nechte volně usušit)
- sušená šunka Prosciutto di Parma (nechte volně usušit jednotlivé plátky)
- pažitka apod. na ozdobu
Ještě potřebujete
- mixér
Instrukce
- Rozmixujte sušená rajčata, kapary a olivy se sýrem Philadelphia a podávejte na sušeném chlebovém chipsu, který stačí připravit den dopředu z bagety, chleba apod.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Pomazánka ze sušených rajčat na chlebovém chipsu
Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem
Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem
Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem
2017-06-06 19:05:46
Porce 2
Bruschetta italsky znamená "topinka" a já ji připravuji na různé způsoby k snídani, svačině či rychlé večeři. Mojí oblíbenou varientou je ta s avokádem a zastřeným vejcem. Avokádo je dnes v kategorii tzv. superpotravin. Proč? I když je tvořeno téměř z 80% tukem, je v něm pořádná dávka vitamínů a minerálů. Někdy se mu přezdívá "vejce", kterému je svým obsahem bílkovin velmi podobné. Oblíbené je v Paleo kuchyni.
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Ingredience
- 1 zralé avokádo
- 2 vejce nejvyšší kvality (pokojové teploty)
- 4 plátky panchetty osmažené na pánvi
- sůl, pepř
- olivový olej
Instrukce
- Připravte si široký hrnec s vařící osolenou vodou a vejce pokojové teploty. Stáhněte var vody tak, aby jen lehce perlila. Připravte si menší misku a vyklepněte do ní vždy po jednom vejci. Roztočte vodu v hnci a do vodního víru pomocí misky vysypte vejce. Tak okamžitě pokračujte s dalším. Stopněte přesně 3 minuty. Pak pomocí děrované naběračky vyndejte a nechte okapat.
- Opečte si na pánvi nebo v toastovači 2 plátky dobrého chleba. Skoro neznatelně pomažte máslem. Poklaďte plátky avokáda, plátky na pánvi opečené panchetty a navrch položte zastřené vejce.
- Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
- Podávejte se cherry rajčaty.
Můj tip
- Jak na zastřené vejce?
- 1. Potřebujete vejce čerstvá a té nejvyšší kvality.
- 2. Pokojové teploty (jinak přidejte půl minuty při vaření navíc)
- 3. Široký hrnec, ve kterém se voda dobře roztočí do vodního víru.
- 4. Voda v hrnci musí jen lehce pobublávat tzv. perlit.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Bruschetta s avokádem a zastřeným vejcem
Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem
Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem
Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem
2017-06-06 18:31:37
Porce 2
Tohle je moje stálice v období chřestu. Křupavý chléb a na něm opečená panchetta s chřestem, na který vytéká žloutek ze zastřeného vejce. To vše zakápnuté olivovým olejem. Prostě svačinka, kterou nikdo nepohrdne.
Čas na přípravu
5 min
Doba vaření
3 min
Celkový čas
8 min
Ingredience
- 2 vejce nejvyšší kvality (pokojové teploty)
- 4 plátky pachetty (druh italské slaniny)
- 200 g chřestu (nejlépe baby chřestu, který se lépe kouše na chlebu)
- 2 opečené plátky dobrého chleba
- trs cherry rajčátek
- sůl, pepř
- olivový olej
Instrukce
- Roztopte si troubu na gril a připravte si plech s pečícím papírem. Cherry rajčátka překrojte a rozkrojenou stranou nahoru vyskládejte na plech. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Přidejte plátky panchetty a dejte pod gril zapéct na pár minut, až bude panchetta křupavá.
- Mezitím si připravte široký hrnec s vařící osolenou vodou a vejce pokojové teploty. Stáhněte var vody tak, aby jen lehce perlila. Připravte si menší misku a vyklepněte do ní vždy po jednom vejci. Roztočte vodu v hnci a do vodního víru pomocí misky vysypte vejce. Tak okamžitě pokračujte s dalším. Stopněte přesně 3 minuty. Pak pomocí děrované naběračky vyndejte a nechte okapat.
- Ve vroucí osolené vodě pak lehce 3 minuty povařte i chřest.
- Servírujte na bruschette (italsky "topinka") lehce potřené máslem a ozdobené chřestem, pečenými rajčaty, panchettou a zastřeným vejcem. Pár pečených cherry rajčat rozetřete také na topinku. Vše na závěř opepřete, osolte a zakápněte olivovým olejem.
Můj tip
- Jak na zastřené vejce?
- 1. Potřebujete vejce čerstvá a té nejvyšší kvality.
- 2. Pokojové teploty (jinak přidejte půl minuty při vaření navíc)
- 3. Široký hrnec, ve kterém se voda dobře roztočí do vodního víru.
- 4. Voda v hrnci musí jen lehce pobublávat tzv. perlit.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Bruschetta s chřestem a zastřeným vejcem
Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou
Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou
Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou
2017-04-20 13:02:23
Salát, kde hrají prim čerstvé fíky, určitě mnohé překvapí. Výsledná chuť ve spojení s limetovo-javorovou zálivkou je neodolatelná. Skvěle se hodí ke grilovaným masům.
Čas na přípravu
5 min
Celkový čas
5 min
Ingredience
- Cherry rajčata
- 4 čertsvé fíky
- 1 balení mozzarelly
- hrst rukoly
- šťáva z 1 jedné limety
- javorový sirup
- olivový olej
- sůl, pepř
Instrukce
- V míse smíchejte zeleninu a přidejte fíky s mozzarelou. Do sklenice s víčkem si vymačkejte šťávu z jedné limety. V poměru 1:3 přidejte javorový sirup a olivový olej. Dobře protřepejte. Zálivkou přelijte těsně před servírováním.
Poznámky
- Fíky jsou výbornými pomocníky při spalování tukových zásob. Obsahují látky, které pomáhají tělu udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Mají nízký glykemický index a po jejich konzumaci dochází ke snížení pocitu hladu. Tedy ideální pomocník, když vás honí chuť na něco sladkého. Fíky vám dodají vlákninu a vitamíny. Žádný jiný druh ovoce neobsahuje takový podíl minerálů jako právě fíky.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Salát s čerstvými fíky a limetovo-javorovou zálivkou
Čokoládové Brownie Cookies
Čokoládové Brownie Cookies
Čokoládové Brownie Cookies
2017-04-06 19:17:12
Porce 33
Tento recept jsem si přivezla z jeho domoviny - USA. Dekadentní sušenky bez mouky. Ano, je to možné a budou na nich závislí i ti, kteří nedrží bezlepkovou dietu. Prostě si jen představte, že kdyby spolu měli lepkavé brownie a křupavé cookies dítě, muselo by vypadat nějak takhle.
Bez glutenu!
S pravými nepraženými kakaovými boby, což je módní super potravina moderní doby. Staří Inkové jí přezdívali "strava pro bohy". Je to nejlepší přirozené antidepresivum, a to díky dopaminu a serotoninu, které příznivě ovlivňují i vaši náladu.
Nejvíce účinných látek je uchováno v celých nebo nahrubo rozdrcených nepražených kakaových bobech, které najdete v obchodech se zdravou výživou.
Kakaové boby můžete jíst i samotné pro rychlé dodání energie a na podporu koncentrace.
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
- 3 šálky moučkového cukru (1 šálek - cup = objem 250 ml)
- 3/4 šálku neslazeného kvalitního kakaového prášku
- 1 čajová lžička soli
- 2 bílky z velkých vajec
- 1 celé velké vejce
- 100 g čokolávých chipsů nebo nasekané kvalitní hořké čokolády 70% Lindt
- 3 lžíce kakaových nepražených bobů (najdete v regálech se zdravou výživou tzv. RAW CACAO NIBS), ale nemusí být
Instrukce
- Předehřejte si troubu na 175°C.
- V mixéru vyšlehejte do pěnové hmoty moučkový cukr, kakaový prášek, sůl, bílky a celé vejce. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Trvá to cca 5 minut. Poté vmíchejte kousky čokolády a nahrubo nasekané nepražené kakaové boby.
- Na plech s pečícím papírem dejte pomocí čajové lžičky menší "bobečky" a nechte mezi nimi dostatečný prostor.
- Pečte pod stálým dohledem cca 10 - 13 minut, dokud nezačnou praskat na povrchu. Nemusí být nutně propečené, žádoucí je jemně lepkavý střed podobně jako u "brownies".
- V uzavíratelné nádobě vydrží několik dní.
Poznámky
- Tipy: 1. Těsto na cookies musí být důkladně promíchané, bez hrudek.
- 2. Nejlepší je použít mixér, aby vmíchal do těsta vzduch, vznikne tak nadýchaná směs.
- 3. Nevynechávejte sůl, i když jde o sladkost.
- 4. Pokud dáte těsto alespoň na 20 minut do lednice, bude se lépe formovat a nebude se na plechu roztékat.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Čokoládové Brownie Cookies
Krevety a plněné kalamáry BBQ style
Krevety a plněné kalamáry BBQ style
Krevety a plněné kalamáry BBQ style
2017-04-04 17:42:06
Mořské plody jsou u nás vždy oblíbené a tak nesmí chybět ani u grilování. Je to snadný a rychlý recept, kterým určitě nečekaně oslníte.
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
25 min
Ingredience
- 250 g čerstvých krevet velikost 30/40 cm (prodává Makro)
- 4 malé čerstvé kalamáry (prodává Makro)
- 1 malá červená feferonka zbavená semínek
Náplň do kalamár
- 3 lžíce strouhanky
- 1 lžíce pesta (zelená omáčka, jejíž hlavní sloužkou je bazalka, piniové oříšky, parmazán atd. )
- nebo si sami přidejte: strouhaný parmazán, olivový olej, lisovaný česnek, petrželku apod.
- olivový olej na zakápnutí
- byliny (tymián, rozmarýn apod.)
- citrón na zakápnutí
Instrukce
- Předpokladem úspěchu je koupit čerstvé (nemražené) mořské plody. Čerstvost je zárukou, že nebudou po tepelné úpravě gumové.
- Kalamáry dobře umyjte pod tekoucí vodou. V těle kalamár je kost a vnitřnosti. Obojí musíme odstranit. Tělo kalamár budeme plnit a proto ho necháme vcelku. Hlavu a chapadla odřízneme a necháme si jen chapadla.
- Tělo kalamár naplníme směsí strouhanky a pesta.
- Na grilovací tácek rozložíme krevety (nejlépe předem oloupané - necháme jen ocásek pro větší efekt), přidáme naplněné kalamáry a jejich chapadla. Pokud vám zbyla náplň, můžete jí lehce posypat krevety. Zakápněte olivovým olejem, citrónem a přidejte nakrájenou feferonku.
- Že je vše správně ugrilované poznáte podle toho, že krevety změní barvu ze šedivé na červenou.
- Podávejte s rozpečenou bagetou, olivovým olejem a citrónem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Krevety a plněné kalamáry BBQ style
Krevety a plněné kalamáry BBQ style
Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou
Kynutý koláč s rebarborou
Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou
2017-04-04 17:05:47
Jakmile se na jaře objeví v obchodech první rebarbora, tak dostávám chuť na tento babiččin kynutý koláč na plech. Jarní kyselost rebarbory je nenahraditelná a právě proto rebarbora zažívá v gastronomii velkou renesanci. Pro svůj obsah minerálů a vitamínů se řadí mezi léčivé rostliny. Rebarbora působí blahodárně na naši obranyschopnost, nervovou soustavu a pomáhá snižovat cholesterol.
Nejlépe používat jen řapíky (bez listů, které jsou jedovaté) sklizené do svatého Jana (konec června) a vždy tepelně opracované.
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Náplň
- 1 kg omytých a oloupaných řapíků rebarbory nakrájených na 2cm kostky (pokud nebudete mít dost rebarbory, doplňte kyselejší odrůdou jablek)
- 70 g třtinového cukru
- 1 lžička skořice
Kynuté těsto
- 400 g hladké mouky
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička soli
- 100 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 120 g rozpuštěného vlažného másla
Na kvásek
- 250 ml vlažného mléka
- 1 droždí (40 g)
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce hladké mouky
Na drobenku
- 90 g másla pokojové teploty
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
Instrukce
- Připravte si větší hrnec nebo pánev. Rebarboru spolu s cukrem a skořicí poduste, dokud nezměkne. Přebytečnou tekutinu slijte. Nechte vychladnout.
- Na rozdrobené droždí nalejeme mléko a přidáme zbytek ingrediencí. Necháme vzejít kvásek. Prosijeme do velké mísy mouku a přidáme vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněteme, přidáme zbytek ingrediencí na kynuté těsto. Důkladně prohněteme, dokud se těsto nepřestane lepit cca 10 - 15 minut. Poté necháme v zakryté míse kynout na teplém místě nebo v troubě při teplotě cca 40°C. Trvá to tak 30 minut.
- Kynuté těsto rozprostřeme rukama na vymazaný plech.
- Poklademe náplní z rebarbory a posypeme drobenkou.
- Pečeme na 180°C cca 30 minut, dokud nezačnou okraje hnědnout.
Poznámky
- Tento koláč se skvěle doplňuje se zakysanou smetanou nebo řeckých jogurtem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Kynutý koláč s rebarborou
Sorbet z cukrového melounu
Sorbet z cukrového melounu
Sorbet z cukrového melounu
2017-04-04 16:16:35
Melouny tvoří především voda a to až z 95%. Není to ovšem ledajaká voda. Tato je tzv. živá, protože je v přímém kontaktu s protoplazmou rostlinných buněk a jež prošla tisíci, i více chemických reakcí. To vysvětluje, proč nic nepomáhá ledvinám více než šťáva z melounu. Udělejte si nutričně nabitý sorbet z jediného melounu, který dokáže pokrýt např. denní dávku železa u dospělého.
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
7 hr
Celkový čas
7 hr 15 min
Ingredience
- 1 čerstvý a dostatečně zralý cukrový meloun
- 1 lžíce medu (nebo podle sladkosti melounu přidejte)
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/4 šálku vody
Ještě potřebuje
- výkonný mixér, který zvládne rozmixovat např. kostky ledu
Instrukce
- Dužinu bez pecek a slupky nakrájejte na kostičky a dejte v jedné vrstvě zmrazit do mrazáku na 4 - 6 hodin.
- Připravte si výkonný mixér, který zvládne např. kostky ledu, a dejte do něj zmrzlé kostky melounu, citronovou šťávu, med a vodu. Rozmixujte do hladké hmoty a přendejte do uzavíratelné krabičky. Znovu vložte do mrazáku na další hodinu.
- Poté servírujte.
Poznámky
- Můžete použít váš oblíbený žlutý, oranžový nebo zelený meloun. Záleží na vašich preferencích. Med přidávejte v závislosti na zralosti a cukernatosti melounu.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Sorbet z cukrového melounu
Prezidentská bábovka
Prezidentská bábovka
Prezidentská bábovka
2017-03-09 13:39:55
Klasika, na které jsme vyrostly jako děti u našich babiček. Tento recept dělávala už moje babička a na postupu není, co měnit. Naučte i svoje děti novým voňavým vzpomínkám.
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Ingredience
- 6 žloutků a 6 bílků
- 300 g cukru moučka
- 200 g másla
- 50 g strouhané čokolády
- 100 g mletých lískových oříšků
- 1 vanilkový cukr (ne vanilinový!)
- 1 šlehačka ke šlehání (250 ml)
- 300 g polohrubé mouky (dříve to byla výběrová)
- 1 prášek do pečiva
- máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání bábovkové formy
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Vymažte formu na bábovku máslem nebo sádlem a vysypte hrubou moukou.
- Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu se špetkou soli a vanilkovým cukrem.
- Žloutky utřete s máslem a cukrem do hladké směsi.
- Postupně přisypte přesátou mouku s kypřícím práškem a přilévejte smetanu. Zapracujte strouhanou čokoládu a mleté lískové oříšky.
- Nakonec lehce vmíchejte vyšlehané bílky, aby směs byla nadýchaná.
- Vlijte do připravené formy a pečte podle velikosti formy cca 45 - 60 minut. Ověřte si propečení špejlí, která by měla zůstat po vytažení z těsta suchá bez lepkavého těsta.
- Nechte ještě ve formě vychladnout 10 minut a poté vyklopte na mřížku.
Poznámky
- Nejlépe vyhovují mojí představě o dokonalé formě na bábovky ty americké od značky Nordic Ware se 70letou tradicí.
- Chovají se úplně stejně jako ty staré plechové. Udělají krásně křupavý okraj. Přesně tak, jak jsem to měla ráda na babiččině bábovce.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Prezidentská bábovka
