Minestrone – italská polévka

Polévky | Březen 11, 2016 | By

Minestrone - italská polévka

Minestrone - italská polévka

Minestrone - italská polévka
Minestrone - v překladu z italštiny "hustá zeleninová polévka" je klasikou mezi polévkami. Já ji mám ráda v rustikálním pojetí a to s většími kusy zeleniny, které hezky křupou. A když už italská polévka, tak i suroviny jsou převážně typické pro Itálii. Variant této polévky existuje asi tolik, co italských kuchařek. V základu ovšem nesmí chybět rajčata a fazole. Já s oblibou používám bílé fazole typické pro Toskánsko a panchettu ( italskou slaninu z nasoleného a okořeněného vepřového boku na rozdíl od české slaniny ale neuzenou), která se svojí chutí skvěle hodí právě k fazolím.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
35 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
35 min
Ingredience
  1. 70 g panchetty
  2. 1 jarní cibulka na kolečka
  3. 1 fenykl ( bulva nakrájená na proužky, lístky použijte na ozdobu)
  4. 100 g baby karotky
  5. 4 stroužky česneku nakrájené na plátky
  6. 2 celerové řapíky nakrájené na větší kousky
  7. 1 větvička čerstvého rozmarýnu
  8. 1 větvička čerstvého tymiánu
  9. 400 g rajčat v plechovce (nejlépe celá loupaná rajčata San Marzano)
  10. 400 g bílých fazolí v plechovce
  11. sůl, pepř
  12. olivový olej
  13. 1 l vody
  14. parmazán na ozdobu
Instrukce
  1. Na olivovém oleji osmahneme panchettu a postupně přidáváme a restujeme zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí. Přihodíme větvičky čertvých bylin, které po uvaření vyndáme a vyhodíme. Přidáme konzervované fazole a rajčata. Promícháme a zalijeme cca 1 l vody. Osolíme, opepříme. Vaříme na mírném plamenu cca 20 minut. Nechceme mít zeleninu rozvařenou, ale na skus.
  2. Na talíři pak zdobíme fenyklovou natí a strouhaným parmazánem.
Poznámky
  1. Dejte pozor na to, že parmazán je slaný a polévku tak ještě přisolí.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_0146 DSC_0149 DSC_0150
Minestrone - italská polévka

Minestrone - italská polévka

 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>