Babiččina bábovka

Pečení | Leden 22, 2016 | By

Babiččina bábovka

Babiččina bábovka

Babiččina bábovka
Dlouho jsem hledala recept na bábovku, kterou dělala ještě moje babička. A našla jsem tento, který je od té doby mým "bábovkovým" favoritem. Má totiž krásně vypečené okraje a uvnitř je díky smetaně vláčná i několik dní. Krásně voní máslem. Důležitý je i výběr pečící formy. Já mám skvělou zkušenost s formou značky Nordic Ware, kterou jsem si před lety přivezla z USA. Koupíte ji přes internet a je to skvělý tip na krásný dárek. Doporučuji vymazávat formu máslem a nikdy nemýt v myčce!!
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 30 min
Ingredience
  1. 6 vajec
  2. 300 g krupicového cukru
  3. 180 g změklého másla + na vymazání formy
  4. 250 ml smetany ( může být i mléko)
  5. 1 sáček vanilinového cukru
  6. 450 g hrubé mouky + na vysypání formy
  7. 1 sáček prášku do pečiva
  8. 3 lžíce kakaa holandského typu
Instrukce
  1. Vymažte a vysypte formu a předehřejte troubu na 180°C.
  2. Žloutky utřete s cukrem, pak přidejte změklé máslo a smetanu. Postupně přimíchávejte smíchanou mouku s kypřícím práškem.
  3. V jiné míse ušlehejte dotuha bílky se špetkou soli a vanilínovým cukrem.
  4. Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové směsi.
  5. 2/3 těsta vlijte do formy, zbytek obarvěte kakaem a nalijte na světlé těsto. Pečte asi hodinu. O správném stupni propečení se přesvěčte špejlí.
  6. Hotovou bábovku vyndejte z trouby a nechte ve formě zchladnou na cca 10 minut a poté vyklopte. Podávejte pocukrovanou.
Poznámky
  1. Na formu přiklopte rovný talíř a bábovku na něj převraťte. Pokud se to nepodaří ihned, obalte formu utěrkou namočenou ve studené vodě.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_9745 DSC_9752 DSC_9756 DSC_9755

Babiččina bábovka

Babiččina bábovka

DSC_9759 DSC_9747 DSC_9764 DSC_9762 DSC_9770 DSC_9768 DSC_9777 DSC_9775

Babiččina bábovka

Babiččina bábovka

DSC_9773

Babiččina bábovka

Babiččina bábovka

Zeleninový salát s cuketkou

Zeleninové saláty | Leden 18, 2016 | By

DSC_9731

Zeleninový salát s cuketkou
Slouží 6
Jednoduchý salát. Vhodný jako příloha k masům. Základem skoro všech mých salátů jsou cherry rajčata a rukola. Protože je prostě mám nejradši.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Celkový čas
10 min
Čas na přípravu
10 min
Celkový čas
10 min
Ingredience
  1. 250 g cherry rajčat
  2. 250 g rukoly
  3. 1 balení Mozzarelly di Buffala ( bůvolí mozarela)
  4. 4 baby cuketky
  5. olivový olej
  6. sůl, pepř
Instrukce
  1. Rajčata překrájete na půlky, smíchejte s rukolou. Osolte, opepřete nejlépe čerstvě mletým pepřem. Promíchejte. Nahoru rustikálně natrhejte rukama mozzarelu di bufala, která je oproti kraví sýrem výrazné a silné chuti. Pak škrabkou na brambory vytvořte slabé plátky cuketky a rozvrstvěte na salát.
  2. Nakonec zakápněte kvalitním panenským olivovým olejem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
zeleninový salát s cuketkou

zeleninový salát s cuketkou

DSC_9732

Jehněčí kotletky v rösti

Maso | Leden 18, 2016 | By

jehněčí kotletky v rösti

jehněčí kotletky v rösti

Jehněčí kotletky v rösti
Slouží 6
Tento recept jsem získala v dnes už neexistující restauraci. A již 20 let se drží v našem repertoáru. Rösti je tradiční švýcarský pokrm připravovaný z hrubě nastrouhaných brambor. Rösti byla původně běžná selská snídaně v kantonu Bern. Podávají se v různých variacích. Telecí Stroganov s rösti je dnes jeden ze švýcarských národních pokrmů.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr
Čas na přípravu
30 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr
Ingredience
  1. 1,8 kg jehněčích kotletek s kostí
  2. 5 stroužků česneku
  3. čerstvý tymián, rozmarýn
  4. 1,5 kg brambor
  5. 1 cibule
  6. 1 vejce
  7. 2 lžíce solamylu
  8. sůl, pepř
  9. olivový olej na smažení
Instrukce
  1. Kupte jedno balení jehněčích kotletek s kostí. Vystačí na cca 10 - 12 porcí. Prodává je Makro. Kotletky očistěte od veškerého tuku. Většina lidí se obává nelibého zápachu jehněčího. Tento zápach způsobuje právě jehněčí tuk, takže je třeba se ho zbavit. Kotletky nakrájejte na širší plátky klidně přes 2 kosti ( jednu odkrojíte). Maso je dobré propéct na médium, aby bylo š'tavnaté uprostřed podobně jako vepřová panenka.
  2. S tukem se vám bohužel povede odkrojit i spousta masa, které lze ale použít na polévku.
  3. Kotletky lehce naklepejte asi jako steaky z vepřové panenky. Osolte, opepřete, zakápněte olivovým olejem. Přidejte prolisovaný česnek a nasekané čerstvé bylinky. Nechte odležet v chladu.
  4. Mezitím si připravte brambory na rösti. Oloupejte a nahrubo nastrouhejte brambory. Můžete je přelít horkým mlékem, aby nezhnědly. Slijte přebytečnou vodu, přidejte 1 celé vejce, sůl, pepř a 2 lžíce solamylu, aby to lépe drželo pohromadě.
  5. Tip: Já strouhám brambory rovnou do velkého cedníku na těstoviny. Přebytečná tekutina mi pak stéká do velké mísy pod cedníkem.
  6. Te'd je ten správný čas připravit si pánev na smažení s dostatečným množtvím tuku (nejlépe olivový olej).
  7. Každou kotletku obalte bramborovou směsí. Dobře přimáčkněte a vymáčkněte přebytečnou vodu z brambor. Rovnou vkládejte do rozpáleného oleje a smažte stejně jako bramboráky do zlatohněda z obou stran. Kotletky pokládejte na kuchyňský ubrousek, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Poznámky
  1. Kotletky nepřesmažte. Cílem je mít maso uprostřed růžové.
  2. Toto jídlo je fantastické v tom, že máte zároveň hotovou i přílohu. Pak stačí už jen mísa zeleninového salátu a červené víno.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Jehněčí kotletky v rösti

Jehněčí kotletky v rösti

jehněčí kotletky v rösti

jehněčí kotletky v rösti

DSC_9737

jehněčí kotletky v rösti

jehněčí kotletky v rösti

Perník přelitý čokoládou

Pečení | Leden 17, 2016 | By

DSC_9710

 

Perník přelitý čokoládou
Taky mají vaše děti rády tzv. černou buchtu? U nás si pod tímto názvem oblíbily klasický perník. Nejlépe politý čokoládou. Pokud se vaše děti rády účastní "výrobního procesu", tak je určitě zapojte do míchání. Nejde tady nic zkazit a užijete si hezké společné chvilky.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
40 min
Celkový čas
50 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
40 min
Celkový čas
50 min
Ingredience
  1. 340 g hladké mouky
  2. 1 vrchovatá lžíce kakaa holandského typu
  3. 1/2 sáčku prášku do pečiva
  4. 1/2 sáčku prášku do perníku
  5. 220 g krupicového cukru
  6. 1 vejce
  7. 250 ml mléka
  8. 100 ml oleje
Na polevu č. 1
  1. 50 g másla
  2. 150 ml smetany ke šlehání
  3. 200 g čokolády na vaření Orion
Na polevu č. 2
  1. 125 g mléčné čokolády
  2. 150 ml zakysané smetany
Na polevu č. 3
  1. 3 tyčinky Ledové kaštany
  2. 100 g 100% tuku např. OMEGA
Instrukce
  1. V mouce rozmíchejte všechny sypké přísady ( kakao , cukr a prášky do pečiva). Vejce prošlehejte s mlékem, přilijte olej. Předehřejte troubu na 160°C.
  2. Menší a vyšší pekáček vyložte pečícím papírem. Perník je lepší vyšší, aby si zachoval svojí vláčnost. Vlijte perníkovou směs a pozvolna pečte 30 až 40 minut.
  3. Na polevu vyberte jednu z variant nahoře. Nejlépe zkusit všechny a vybrat svého favorita.
  4. Polevu připravte ve vodní lázni, kde za stálého míchání rozpustíte všechny potřebné přísady.
Poznámky
  1. Pokud toužíte po velmi vláčném perníku, tak do něj udělejte dírky špejlí a ještě teplý polijte polevou, která se do něj hezky vsákne. Můžete posypat strouhaným kokosem.
  2. Vy, co máte rádi, křupavou vrstvu čokolády, nechte perník zchladnout a pak až polijte.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_9709 DSC_9708 DSC_9707

 

Jarní kuřátka

Maso | Leden 17, 2016 | By

jarní kuřátka

jarní kuřátka

Jarní kuřátka
Slouží 8
Pokud se vám nechce trávit čas u sporáku a čekáte návstěvu, pak byste mohli vyzkoušet následující recept. Já ho často dělám v létě se sezónní zeleninou a jíme ho pak rovnou z pekáče venku na terase. Výhodou je, že vše dáte do pekáče a následující 2 hodiny se o jídlo nemusíte starat.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 20 min
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
2 hr
Celkový čas
2 hr 20 min
Ingredience
  1. 4 jarní kůřátka
  2. čerstvá "baby" mrkev, cuketa, fenykl
  3. 1 palice česneku přepůlená
  4. 10 brambor ( i se slupkou) pokrájených na čtvrtky
  5. 1 citrón
  6. 2 plátky másla
  7. čerstvý tymián a rozmarýn
  8. sůl, pepř
  9. 500 ml vývaru
Instrukce
  1. Jarní kuřátka omyjte a osušte. Naplňte každé čtvrtkou citrónu a svazkem bylin. Pod kůži na prsou zasuňte kousek másla. Osolte, opepřete. Takto připravená kuřátka vložte do pekáče.
  2. Kolem kuřátek rozprostřete nakrájené brambory, česnek a čerstvou zeleninu nejlépe "baby" velikosti.
  3. Osolte, opepřete. Pohažte zbytkem čertvých bylinek a podlijte vývarem.
  4. Přiklopený pekáč vložte na 2 hodiny do předehřáté trouby na 180°C. Odklopte na poslední půl hodinu. Kuřátka rozstřihněte na půlky. Svazek bylin a citrón vyhod'te. A dodělejte kůrčičku.
Poznámky
  1. Můžete servírovat i s pekáčem na stůl a nechat si každého nabrat. Směs bylin a citrónu krásně zavoní na stole.
  2. Stačí už jen připravit zeleninový salát a dobré vychlazené bílé víno.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_9728

Jarní kuřátka

Jarní kuřátka

jarní kuřátka

jarní kuřátka

DSC_9741

Vánoční krůtí roláda

Maso | Leden 17, 2016 | By

vánoční krůtí roláda

vánoční krůtí roláda

Vánoční krůtí roláda
Slouží 10
Pokud ještě nemáte svoje slavnostní jídlo na vánoční tabuli, tak tohle by mohl být váš tajný trumf. U nás je na jídelníčku již bezmála 10 let na oběd 25.12.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
40 min
Doba vaření
3 hr
Celkový čas
3 hr 40 min
Čas na přípravu
40 min
Doba vaření
3 hr
Celkový čas
3 hr 40 min
Ingredience
  1. 1 krůta cca 3 kg vykoštěná na roládu
  2. 1/2 kg sušených švestek
  3. špetka skořice
  4. sůl, pepř
  5. 200 g slaniny nebo panchetty
  6. čerstvý tymián, rozmarýn
  7. čerstvý řapíkatý celer
  8. čerstvý fenykl
  9. 500 ml vývaru na podlití
Instrukce
  1. Krůtu vykostěte na roládu. Kosti použijte na podložení rolády, aby se nepřichytla v průběhu pečení. Předehřejte troubu na 200°C.
  2. Roládu osolte, opepřete a poklad'te nasekanými sušenými švestkami. Můžete přidat i pár sušených datlí a poprášit špetkou skořice.
  3. Roládu zatočte, svažte nebo přichyt'te párátky. Obložte na povrchu plátky slaniny či panchetty. Do pekáče přidejte na větší kusy pokrájený řapíkatý celer a na půlky překrojený fenynkl. Dodají vypečené št'ávě příjemné aroma. Můžete ale použít jakoukoli oblíbenou zeleninu.
  4. Posypte čerstvými bylinami.
  5. Podlijte vývarem a vložte do předehřáté trouby. Pečte přiklopené první půl hodinu na 200°C a pak další 2 a půl hodiny na 180°C. Na poslední půlhodinu odklopte. Bohatě polévejte vypečenou št'ávou a nechte dodělat zlatavou kůrku.
Poznámky
  1. O Vánocích roládu výborně doplní klasický bramborový salát. Sušené švestky v kombinaci se skořicí se zase postarají o krásné vánoční aroma ve vašem bytě.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
vánoční krůtí roláda

vánoční krůtí roláda

vánoční krůtí roláda

vánoční krůtí roláda

vánoční krůtí roláda

vánoční krůtí roláda

Nutella Brownies

Pečení | Leden 17, 2016 | By

Nutella Brownies

Nutella Brownies

Nutella Brownies
Slouží 16
Na tento recept jsem narazila na You Tube. Přišel mi tak jednoduchý a nedalo mi to ho nevyzkoušet. A opravdu funguje!! Je to "Nutella Lovers Paradise".
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
45 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
45 min
Ingredience
  1. 3 vejce
  2. 800 g Nutelly
  3. 100 g mletých mandlí
Instrukce
  1. Nechte v mikrovlnce rozehřát Nutellu na 40 sekund. V půlce času promíchejte. Je třeba jí rozehřát, aby se dobře vmíchala do vaječné směsi. Mezitím si ušlechejte 3 celá vejce se špetkou soli cca 4 minut do světlé pěny.
  2. Vmíchejte zahřátou Nutellu a mleté mandle.
  3. Vymažte si máslem formu na brownies o rozměru cca 23 x 23 cm s vyšším okrajem. Těsto v průběhu pečení nenabyde a protože chceme mít střed vláčný až krémovitý, tak je lepší zvolit menší rozměr formy. Formu následně vyložte pečícím papírem. Nechte si delší přesah papíru pro lepší manipulaci.
  4. Vložte do předem vyhřáté trouby na 180°C na 30 - 35 minut. Typickou vlastností brownies je, že střed zůstává lepkavý.
  5. Nechte vychladnout.
Poznámky
  1. Výborná je kombinace brownies s vanilkovou zmrzlinou a ovocem!
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_9718

Nutella brownies

Nutella brownies

DSC_9716 DSC_9715 DSC_9714 DSC_9720

Nutella Brownies

Nutella Brownies

DSC_9712

Nutella Brownies

Nutella Brownies

Home

Uncategorized | Prosinec 9, 2015 | By

  • Láhev vody

DSC02753

  • Kachní paštika

DSC02760

  • Dobré víno

DSC02766

  • Těstoviny nesmí chybět

DSC02773

  • Rajčata od Itala

DSC02792

  • Kuřátko …..

DSC02802

  • A něco sladkého?

DSC02777

  • A ještě Champagne …..     

DSC02781

Domácí chleba kmínový

Domácí chléb

Babiččiny recepty, Pečení | Listopad 4, 2015 | By

Domácí chléb kmínový
Domácí chléb podle babičky Růži
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
45 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 45 min
Čas na přípravu
45 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 45 min
Ingredience
  1. 1 kg hladké mouky ( 850 g hladké a 150 g žitné mouky)
  2. 2 lžičky soli
  3. 2 lžičky kmínu
  4. 1/2 litru vody
  5. 2 lžíce octa
  6. 40 g droždí (1 kostka)
Instrukce
  1. Do prosáté mouky promícháme sůl, kmín, přidáme vodu s octem a kvásek. Propracujeme na tuhé těsto, které necháme 15 - 30 minut kynout.
  2. Z těsta uděláme bochník a necháme odpočinout 15 - 30 minut na plechu posypaném hladkou moukou. Posypeme povrch kmínem. Před pečením a během pečení potíráme vlažnou vodou.
  3. Pečeme cca 1 hodinu při 180 stupních.
  4. Na upečený chléb dáme vlhkou utěrku, aby se nevytvořila tvrdá kůra.
Poznámky
  1. "Nejlepší kaštany jsou na náměstí Pigalle a nejlepší chleba peče babička Růža."
  2. Podrobný návod najdete na přiloženém videu níže.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

 DSC_9964 DSC_9965

 

DSC_9976 DSC_9978

Domácí chléb

Domácí chléb