Muffiny se sýrem Roquefort (rokfór)

Pečení | Červen 7, 2017 | By

Muffiny se sýrem Roquefort (rokfór)

Muffiny se sýrem Roquefort (rokfór)

Muffiny se sýrem Roquefort (rokfór)
Porce 12
Roquefort je plísňový sýr vyráběný z ovčího mléka s výrazně ostrou chutí. Své jméno získal podle francouzské obce Roquefort. Právě jeho specifická chuť ho předurčuje ke konzumaci se skvělými francouzskými víny. Muffiny proto skvěle doprovodí jakoukoli "party". Dobře se hodí i jako příloha ke grilovaným masům apod.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
35 min
Čas na přípravu
15 min
Doba vaření
20 min
Celkový čas
35 min
Základní těsto na muffiny
  1. 280 g hladké mouky
  2. 1 lžíce prášku do pečiva
  3. 2 velká vejce
  4. 225 ml mléka
Osmahněte
  1. 1 cibuli na kostičky
  2. 50 g panchetti (italská slanina)
  3. 12 kostiček francouzského sýra Roquefort (1x1 cm)
Instrukce
  1. Troubu předehřejte na 200°C. Vymažte si formu na muffiny nebo 12 samostatných formiček máslem.Pokud použijete silikonové formičky, tak nemusíte vymazávat. Osmahněte cibulku a panchettu.
  2. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva. V jiné si rozkvedlejte 1 vejce v mléce a tuto směs přilijte do mísy k mouce. Snažte se to udělat rychle, bez zbytečného míchání a rychle zapracujte i ostatní suroviny kromě rokfóru. Těsto vlijte do formy na muffiny. Neplňte až po okraj, těsto v troubě nabyde.
  3. Do každého muffinu vmáčkněte kostičku rokfóru a potřete prošlehaným vejcem.
  4. Pečte 20 minut nebo dokud nezezlátnou.
Poznámky
  1. Jako náplň do základního těsta můžete zvolit i jiné sýry. Na mém blogu je recept např. s gorgonzolou.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Recept na muffiny s gorgonzolou ZDE

DSC_3352 DSC_3350 DSC_3348 DSC_3347 DSC_3346 DSC_3345

Muffiny se sýrem Roquefort (rokfór)

Muffiny se sýrem Roquefort (rokfór)

Čokoládové Brownie Cookies

Dezerty, Pečení | Duben 6, 2017 | By

Čokoládové Brownie Cookies

Čokoládové Brownie Cookies

 

Čokoládové Brownie Cookies
Porce 33
Tento recept jsem si přivezla z jeho domoviny - USA. Dekadentní sušenky bez mouky. Ano, je to možné a budou na nich závislí i ti, kteří nedrží bezlepkovou dietu. Prostě si jen představte, že kdyby spolu měli lepkavé brownie a křupavé cookies dítě, muselo by vypadat nějak takhle. Bez glutenu! S pravými nepraženými kakaovými boby, což je módní super potravina moderní doby. Staří Inkové jí přezdívali "strava pro bohy". Je to nejlepší přirozené antidepresivum, a to díky dopaminu a serotoninu, které příznivě ovlivňují i vaši náladu. Nejvíce účinných látek je uchováno v celých nebo nahrubo rozdrcených nepražených kakaových bobech, které najdete v obchodech se zdravou výživou. Kakaové boby můžete jíst i samotné pro rychlé dodání energie a na podporu koncentrace.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
30 min
Ingredience
  1. 3 šálky moučkového cukru (1 šálek - cup = objem 250 ml)
  2. 3/4 šálku neslazeného kvalitního kakaového prášku
  3. 1 čajová lžička soli
  4. 2 bílky z velkých vajec
  5. 1 celé velké vejce
  6. 100 g čokolávých chipsů nebo nasekané kvalitní hořké čokolády 70% Lindt
  7. 3 lžíce kakaových nepražených bobů (najdete v regálech se zdravou výživou tzv. RAW CACAO NIBS), ale nemusí být
Instrukce
  1. Předehřejte si troubu na 175°C.
  2. V mixéru vyšlehejte do pěnové hmoty moučkový cukr, kakaový prášek, sůl, bílky a celé vejce. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Trvá to cca 5 minut. Poté vmíchejte kousky čokolády a nahrubo nasekané nepražené kakaové boby.
  3. Na plech s pečícím papírem dejte pomocí čajové lžičky menší "bobečky" a nechte mezi nimi dostatečný prostor.
  4. Pečte pod stálým dohledem cca 10 - 13 minut, dokud nezačnou praskat na povrchu. Nemusí být nutně propečené, žádoucí je jemně lepkavý střed podobně jako u "brownies".
  5. V uzavíratelné nádobě vydrží několik dní.
Poznámky
  1. Tipy: 1. Těsto na cookies musí být důkladně promíchané, bez hrudek.
  2. 2. Nejlepší je použít mixér, aby vmíchal do těsta vzduch, vznikne tak nadýchaná směs.
  3. 3. Nevynechávejte sůl, i když jde o sladkost.
  4. 4. Pokud dáte těsto alespoň na 20 minut do lednice, bude se lépe formovat a nebude se na plechu roztékat.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3173 DSC_3169 DSC_3165

Čokoládové Brownie Cookies

Čokoládové Brownie Cookies

Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou

Kynutý koláč s rebarborou

Kynutý koláč s rebarborou

 

Kynutý koláč s rebarborou a drobenkou
Jakmile se na jaře objeví v obchodech první rebarbora, tak dostávám chuť na tento babiččin kynutý koláč na plech. Jarní kyselost rebarbory je nenahraditelná a právě proto rebarbora zažívá v gastronomii velkou renesanci. Pro svůj obsah minerálů a vitamínů se řadí mezi léčivé rostliny. Rebarbora působí blahodárně na naši obranyschopnost, nervovou soustavu a pomáhá snižovat cholesterol. Nejlépe používat jen řapíky (bez listů, které jsou jedovaté) sklizené do svatého Jana (konec června) a vždy tepelně opracované.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Čas na přípravu
50 min
Doba vaření
30 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Náplň
  1. 1 kg omytých a oloupaných řapíků rebarbory nakrájených na 2cm kostky (pokud nebudete mít dost rebarbory, doplňte kyselejší odrůdou jablek)
  2. 70 g třtinového cukru
  3. 1 lžička skořice
Kynuté těsto
  1. 400 g hladké mouky
  2. 1 vanilkový cukr
  3. 1 lžička soli
  4. 100 g cukru krupice
  5. 2 žloutky
  6. 120 g rozpuštěného vlažného másla
Na kvásek
  1. 250 ml vlažného mléka
  2. 1 droždí (40 g)
  3. 1 polévková lžíce cukru
  4. 1 polévková lžíce hladké mouky
Na drobenku
  1. 90 g másla pokojové teploty
  2. 200 g polohrubé mouky
  3. 100 g cukru krupice
Instrukce
  1. Připravte si větší hrnec nebo pánev. Rebarboru spolu s cukrem a skořicí poduste, dokud nezměkne. Přebytečnou tekutinu slijte. Nechte vychladnout.
  2. Na rozdrobené droždí nalejeme mléko a přidáme zbytek ingrediencí. Necháme vzejít kvásek. Prosijeme do velké mísy mouku a přidáme vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněteme, přidáme zbytek ingrediencí na kynuté těsto. Důkladně prohněteme, dokud se těsto nepřestane lepit cca 10 - 15 minut. Poté necháme v zakryté míse kynout na teplém místě nebo v troubě při teplotě cca 40°C. Trvá to tak 30 minut.
  3. Kynuté těsto rozprostřeme rukama na vymazaný plech.
  4. Poklademe náplní z rebarbory a posypeme drobenkou.
  5. Pečeme na 180°C cca 30 minut, dokud nezačnou okraje hnědnout.
Poznámky
  1. Tento koláč se skvěle doplňuje se zakysanou smetanou nebo řeckých jogurtem.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3142 DSC_3141 DSC_3140 DSC_3138

Kynutý koláč s rebarborou

Kynutý koláč s rebarborou

Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka
Klasika, na které jsme vyrostly jako děti u našich babiček. Tento recept dělávala už moje babička a na postupu není, co měnit. Naučte i svoje děti novým voňavým vzpomínkám.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Čas na přípravu
20 min
Celkový čas
1 hr 20 min
Ingredience
  1. 6 žloutků a 6 bílků
  2. 300 g cukru moučka
  3. 200 g másla
  4. 50 g strouhané čokolády
  5. 100 g mletých lískových oříšků
  6. 1 vanilkový cukr (ne vanilinový!)
  7. 1 šlehačka ke šlehání (250 ml)
  8. 300 g polohrubé mouky (dříve to byla výběrová)
  9. 1 prášek do pečiva
  10. máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání bábovkové formy
Instrukce
  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. Vymažte formu na bábovku máslem nebo sádlem a vysypte hrubou moukou.
  3. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu se špetkou soli a vanilkovým cukrem.
  4. Žloutky utřete s máslem a cukrem do hladké směsi.
  5. Postupně přisypte přesátou mouku s kypřícím práškem a přilévejte smetanu. Zapracujte strouhanou čokoládu a mleté lískové oříšky.
  6. Nakonec lehce vmíchejte vyšlehané bílky, aby směs byla nadýchaná.
  7. Vlijte do připravené formy a pečte podle velikosti formy cca 45 - 60 minut. Ověřte si propečení špejlí, která by měla zůstat po vytažení z těsta suchá bez lepkavého těsta.
  8. Nechte ještě ve formě vychladnout 10 minut a poté vyklopte na mřížku.
Poznámky
  1. Nejlépe vyhovují mojí představě o dokonalé formě na bábovky ty americké od značky Nordic Ware se 70letou tradicí.
  2. Chovají se úplně stejně jako ty staré plechové. Udělají krásně křupavý okraj. Přesně tak, jak jsem to měla ráda na babiččině bábovce.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
Prezidentská bábovka

Prezidentská bábovka

DSC_3106 DSC_3098 DSC_3095 DSC_3092

Čokoládová bábovka a la brownie

Pečení | Únor 7, 2017 | By

Čokoládová bábovka a la brownie

Čokoládová bábovka a la brownie

Čokoládová bábovka a la brownie
Bábovka pro milovníky čokolády? Ano, to je přesně ona. Do těsta patří jedna rozpuštěná čokoláda a stejně tak i do polevy. Pokud jste milovníky brownie nasekejte do ní další kousky čokolády a pokud máte rádi Studentskou pečeť pak přidejte i ořechy a rozinky.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
25 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 25 min
Čas na přípravu
25 min
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
1 hr 25 min
Těsto
  1. 100 g hořké čokolády (nejlépe Lindt 70%)
  2. 200 g bílé a mléčné čokolády (brownie style) nebo ořechů a rozinek (Studentská pečeť style)
  3. já jsem použila 100 g bílé čokolády a 100 g pekanových ořechů
  4. 200 g změklého másla
  5. 150 g cukr krystal
  6. 4 celá vejce
  7. 200 g hladké mouky prosáté
  8. 3 zarovnané KL kypřícího prášku do pečiva
  9. 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa holandského typu
  10. 200 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého typu)
Na polevu
  1. 100 g hořké čokolády (Lindt 70%)
  2. 1 PL oleje
  3. ořechy, čokoláda apod. na ozdobu
Instrukce
  1. Nejdříve si rozpusťte čokoládu nad vodní lázní a nechte zchladnout. Máslo a cukr dejte utřít do kuchyňského robota, až vznikne hladká světlá hmota. Trvá to cca 5 minut.
  2. Postupně zašlehejte celá vejce.
  3. Přidejte mouku smíchanou s kypřícím práškem a kakaem ve dvou fázích. Robot nevypínejte a přidávejte jogurt, rozpuštěnou čokoládu a nakonec ořechy s čokoládou.
  4. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy. Pečte podle výšky formy cca 60 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
  5. Bábovku nechte 15 minut po upečení vychladnout a pak vyklopte na pečící papír a nechte zcela vychladnout.
  6. Připravte si polevu s čokolády a oleje nad vodní párou. Nechte mírně vychladnout a natřete na bábovku.
  7. Ozdobte nasekanými ořechy a čokoládou.
Tip na vymazání bábovky
  1. Naše babičky tradičně vymazávaly formy sádlem a nepamatuji, že by se jim bábovka nevyklopila.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3034 DSC_3032 DSC_3028 DSC_3025 DSC_3024 DSC_3022 DSC_3021

Čokoládová bábovka a la brownie

Čokoládová bábovka a la brownie

Perníkové bábovky

Pečení | Leden 31, 2017 | By

Perníkové bábovky

Perníkové bábovky

Perníkové bábovky
Porce 6
Perníková příchuť, která nenechá nikoho chladným.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
25 min
Celkový čas
45 min
Čas na přípravu
20 min
Doba vaření
25 min
Celkový čas
45 min
Ingredience
  1. 180 g medu
  2. 90 g třinového cukru
  3. 180 ml mléka
  4. 100 g prosáté hladké mouky
  5. 1 lžička kypřícího prášku do pečení
  6. 1 lžička kypřícího prášku do perníku
  7. 65 g chlazeného másla na kostičky
  8. 1 vejce
  9. moučkový cukr na posypání
Instrukce
  1. Předehřejte troubu na 180°C. V kastrůlku zahřejte mléko, cukr a med. Med má tendenci se v mléce srážet, ale pro tento recept to nevadí. Nechte vychladnout, až bude směs vlažná, že do ní strčíte prst.
  2. Tentokrát využijte kuchyňský robot se sekacími nástavci pro výrobu drobenky. Vsypte do něj prosátou mouku s kypřícími prášky a přidejte vychlazené máslo. Zapněte a až bude drobenka hotová, začnětě pomalu přilévat medovou směs. Vznikne tekuté těsto. Přidejte vejce a znovu pusťte robot.
  3. Vymažte si 6 báboviček máslem a nalijte do nich těsto.
  4. Pečte cca 25 minut. Těsto bude mít konzistenci perníku, takže bude jako houba. Nepřepečte. Nechte ve formičkách dojít 10 minut a vyklopte. Nakonec pocukrujte.
Poznámky
  1. Lepší je péct tyto bábovky v menších formičkách než v jedné velké, abyste měli jistotu, že střed je stejně propečený jako okraje. Nenechte se zmást, když vyndáte špejli a bude stále trochu vlhká. To je správný okamžik na vyndání z trouby.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_3008 DSC_3002 DSC_2997 DSC_2989 DSC_2988 DSC_2987

Perníkové bábovky

Perníkové bábovky

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty
Nechce se vám trávit čas s klasickými staročeskými buchtami? Připravte si kynuté těsto, naplňte ho vaší oblíbenou náplní a dejte do formy na bábovku. Chuť je naprosto stejná jen v jiné podobě. Stejně jako pro všechna kynutá těsta, si i na tento recept, dejte časovou rezervu důležitou pro dokonale vykynuté těsto. Pokud máte svůj osvědčený recept na kynuté těsto, neváhejte ho použít. V opačném případě vyzkoušejte ten můj.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
1 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
2 hr
Čas na přípravu
1 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
2 hr
Ingredience
  1. 500 g polohrubé mouky
  2. 200 ml mléka plus 50 ml smetany
  3. 1 lžička soli
  4. 2 až 3 žloutky (podle velikosti)
  5. 42 g droždí (1 kostička)
  6. 120 g cukru krupice
  7. 125 g rozpuštěného másla
  8. citronová kůra
Maková nádivka
  1. 200 g mletého máku
  2. 1 vanilínový cukr
  3. cukr krupice podle chuti
  4. citronová kůra
  5. 100 ml smetany nebo mléka podle potřeby
  6. piškotové drobky podle potřeby
Dále potřebujete
  1. bábovkovou formu vymazanou máslem
Instrukce
  1. Do mísy si prosijte mouku, přidejte cukr a sůl.
  2. Ve troše vlažného mléka s cukrem rozmíchejte kvasnice a přidejte lžíci mouky z mísy.
  3. Hotový kvásek vlijte k mouce, přidejte žloutky, smetanu,zbytek mléka, kůru z půlky citronu a rozpuštěné máslo.
  4. Vypracujte hladké těsto (nejlépe za pomoci elektrického hnětače). Když se začne těsto odlepovat od stěn mísy, je v ideální kondici. Zasypte ho lehce hladkou moukou a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na teplém místě nebo v předehřáté troubě na 40°C cca 30 minut.
  5. Mezitím si připravte makou náplň. Uvařte si mák (nejlépe ve vodě) alespoň 15 minut. Nakonec přilijte smetanu, snižte teplotu a přidejte ostatní ingredience. Za stálého míchání vařte, aby směs zhoustla. Pokud potřebuje směs zahustit, použijte piškotové drobky. Pokud naředit, přilijte lehce smetany. Nechte úplně vychladnout.
  6. Bábovkovou formu vymažte máslem.
  7. Vykynuté těsto si vyklopte na pomoučenou pracovní plochu.Propracujte. Vytvarujte rukama do obdélníku a potřete vychladlou makovou (nebo tvarohovou) nádivkou.
  8. Zatočte do závinu a vložte do bábovkové formy. Nechte znovu 15 minut kynout. Poté těsto několikrát propíchněte špejlí, aby mohla unikat pára.
  9. Nakynutou bábovku vložte do předehřáté trouby na 180°C. Po chvíli snížíme teplotu na 160°C a pečeme zvolna cca 1 hodinu.
Poznámky
  1. Pokud by bábovka tmavla na povrchu, přikryjeme ji alobalem. Zkontrolujte propečení špejlí, která musí být po vytáhnutí suchá, bez přilepeného těsta a máku.
  2. Bábovku nechte po upečení 10 minut zchladnout a až poté vyklopte. Pokud by se vám vyklopení nedařilo, dejte na formu namočenou utěrku.
  3. Cukrujte ještě za tepla, aby cukr utvořil na bábovce krustičku.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_2981 DSC_2978 DSC_2977 DSC_2974 DSC_2971 DSC_2967

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Kynutá bábovka a la makové buchty

Florentýnky a la Marks and Spencer

Pečení | Prosinec 20, 2016 | By

Florentýnky a la Marks and Spencer

Florentýnky a la Marks and Spencer

Florentýnky a la Marks and Spencer
Porce 22
Předem přiznávám, že na florentýnkách od Marks and Spencer mám závislost. Tyhle florentýnky jsou jejich věrnou kopií, tak si na ně dejte radši pozor. Jsou jednoduché a přitom efektní. Prostě tak jak je mám ráda.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
20 min
Čas na přípravu
10 min
Doba vaření
10 min
Celkový čas
20 min
Ingredience
  1. 130 g hnědého cukru
  2. 70 g Golden Sirup (sirup z invertovaného cukru prodává Marks and Spencer)
  3. 70 g smetany ke šlehání
  4. 6 g pomerančové kůry (1 balení Dr. Oetker)
  5. 6 g citronové kůry
  6. 150 g mandlí (75 g lupínky a 75 g sekaných)
  7. 10 g másla
  8. brusinky sušené (nejlépe nesířené)
Na polevu
  1. 150 g tmavé čokolády (70% Lindt)
Jěště budete potřebovat
  1. silikonové formičky na muffiny cca 22 ks (jeden plech)
Instrukce
  1. Troubu předehřejte na 170 °C.
  2. Cukr, máslo, smetanu, Golden sirup a citrusovou kůru dejte do hrnce a na mírném ohni nechte řádně provařit cca 5 minut. Směs bude tmavě zlatá a krémově lepkavá.
  3. Sundejte z plamene a vmíchejte mandle.
  4. Tady se vyplatí použít silikonové formičky. Budete mít florentýnky krásných tvarů a hlavně je dobře vyklopíte. Na pečící papír mají tendenci se lepit. Do každého muffinu vložte 2 brusinky a lžičkou přidejte lepkavou směs.
  5. Vložte do předehřáté trouby a pečte cca 10 minut. Nechte zcela zchladnout.
  6. Na polevu si nad vodní párou nechte rozpustit čokoládu (nejlépe 70% Lindt) a vychladlé florentýnky čokoládou potřete z jedné strany. Nechte ztuhnout.
Poznámky
  1. Do florentýnek můžete přidat oříšky a sušené ovoce podle vlastní volby. U mě zvítězila jednoduchost inspirovaná florentýnkami Marks and Spencer.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/
DSC_2891 DSC_2890 DSC_2888 DSC_2877 DSC_2872 DSC_2868 DSC_2865 DSC_2864

Florentýnky a la Marks and Spencer

Florentýnky a la Marks and Spencer

Vánočka

Vánočka

Vánočka

Vánočka
Porce 2
U tradičních receptů se vyplatí sáhnout po osvědčeném receptu našich babiček. Proto jsem poprosila o spolupráci naší babičku a natočila s ní video "Průvodce pečení tradiční vánočky" (najdete ho pod fotografiemi)s postupem tzv. krok za krokem. Tento recept je časově celkem dost náročný, proto si na něj rezervujte celé jedno odpoledne. My jsme začaly s přípravou ve 12 h a plech s minivánočkami jsem vyndavala z trouby v 16.30h. Čas vynaložený na kynutí se vám ale bohatě vrátí v podobě nadýchaných minivánoček s čokoládovými kousky viz. následující recept. Nejlépe si tedy těsto rozdělit na dva díly. Z jednoho uděláte střední vánočku a z druhého 8 ks minivánoček.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr
Ingredience
  1. 1 kg hladké mouky (pokojové teploty, prosáté)
  2. 220 g cukru krupice
  3. 1 lžička soli
  4. 1 vanilkový cukr
  5. 1 kostka droždí
  6. 2 vejce (pokojové teploty)
  7. 100 g změklého másla
  8. 70 g sekaných mandlí
  9. 1 polévková lžíce rozinek (dopředu naložených v rumu)
  10. 400 ml mléka (ohřátého - ne vařícího!!)
Zdobení
  1. 70 g mandlí na plátky (namočených ve vodě, aby se nespálily)
  2. 1 vejce na potření
Instrukce
  1. Nejdříve si ohřejte mléko a připravte si kvásek. Prosijte mouku do větší zadělávací mísy a přidejte postupně všechny ingredience pokojové teploty, nakonec přidejte vzešlý kvásek. Dejte do hnětacího robotu na cca 10 minut.Zapracujte mandle a rozinky. Poté zpracujte těsto ručně na pomoučeném vále. Nechte hodinu kynout pod utěrkou nejlépe v troubě na 40 - 50 °C.
  2. Po hodině znovu propracujte a rozdělte do dvou misek na dva stejné díly. Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 30 minut v troubě.
  3. Připravte si dva plechy s pečícím papírem. Na první dejte vánočku a nechte znovu kynout dalších 30 minut v troubě. Na druhý plech si můžete připravte druhou vánočku nebo 8 kusů mini vánoček (postup pletení viz. video níže) a nechte také kynout.
  4. Předehřejte troubu na 180 °C. Vykynutou vánočku potřete vejcem, ozdobte mandlemi a pečte cca 45 minut. Pokud by rychle chytala barvu, snižte teplotu na 170 °C a můžete přikrýt pečícím papírem.
Poznámky
  1. Vánočka je hotová, pokud se na špejli nelepí těsto.
  2. Uchovávejte ji v chladu a suchu, nejlépe zabalenou do bavlněné utěrky (ne igelitu).
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

DSC_2856 DSC_2853 DSC_2849 DSC_2848 DSC_2846

Vánočka

Vánočka

Mini vánočky s čokoládovými kousky

Mini vánočky

Mini vánočky

Mini vánočky s čokoládovými kousky
Porce 16
Pro tento recept mi bylo inspirací jedno malé pekařství v rakouzském Linci. Koupila jsem si tam právě takové malé vánočky s čokoládovými kousky. U těsta jsem sáhla po osvědčeném receptu naší babičky a natočila s ní video "Průvodce pečení tradiční vánočky" (najdete ho pod fotografiemi) s postupem tzv. krok za krokem. Tento recept je časově celkem dost náročný, proto si na něj rezervujte celé jedno odpoledne. My jsme začaly s přípravou ve 12 h a druhý plech s minivánočkami jsem vyndavala z trouby v 16.30h. Čas vynaložený na kynutí se vám ale bohatě vrátí v podobě nadýchaných minivánoček s čokoládovými kousky. Těsto si také můžete rozdělit na dva díly. Z jednoho uděláte střední vánočku a z druhého 8 ks minivánoček.
Napsat hodnocení
Tisk
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr
Čas na přípravu
2 hr
Doba vaření
1 hr
Celkový čas
3 hr
Ingredience
  1. 1 kg hladké mouky (pokojové teploty, prosáté)
  2. 220 g cukru krupice
  3. 1 lžička soli
  4. 1 vanilkový cukr
  5. 1 kostka droždí
  6. 2 vejce (pokojové teploty)
  7. 100 g změklého másla
  8. 70 g sekaných mandlí
  9. 1 polévková lžíce rozinek (dopředu naložených v rumu)
  10. 400 ml mléka (ohřátého - ne vařícího!!)
Zdobení
  1. 70 g mandlí na plátky (namočených ve vodě, aby se nespálily)
  2. 1 vejce na potření
  3. čokoládové chipsy (např. Dr. Oetker do muffinů)
Instrukce
  1. Postup je totožný jako u vánočky.
  2. Nejdříve si ohřejte mléko a připravte si kvásek. Prosijte mouku do větší zadělávací mísy a přidejte postupně všechny ingredience pokojové teploty, nakonec přidejte vzešlý kvásek. Dejte do hnětacího robotu na cca 10 minut. Zapracujte mandle a rozinky. Poté zpracujte těsto ručně na pomoučeném vále. Nechte hodinu kynout pod utěrkou nejlépe v troubě na 40 - 50 °C.
  3. Po hodině znovu propracujte a rozdělte do dvou misek na dva stejné díly. Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 30 minut v troubě.
  4. Připravte si dva plechy s pečícím papírem. Připravte si čokoládové kousky a upleťte mini vánočky (postup pletení viz. video níže), potřete vejcem a ozdobte mandlemi. Nechte na plechu znovu kynout dalších 30 minut.
  5. Z 1kg mouky budete mít cca 16 ks mini vánoček tj. 2 plechy.
  6. Předehřejte troubu na 170 °C. Vykynuté mini vánočky pečte cca 25 - 30 minut.
Poznámky
  1. Mandle si namočte dopředu do vody, předejdete připalování.
Kitchen Table http://www.food-4jazz.cz/

 

 

 

 

DSC_2841 DSC_2840

Mini vánočky

Mini vánočky

DSC_2838 DSC_2837

Mini vánočky

Mini vánočky